Carpaccio de dorade au citron vert et perles de vinaigres à la fraise

J’adore les carpaccios car ils peuvent se décliner selon nos envies. Qu’ils soient à base de viande, de poisson, de légumes, de fruits c’est frais et léger. Aujourd’hui j’ai choisi la dorade car c’est un poisson que j’adore et surtout je voulais tester les perles de vinaigre à la fraise de Yana Steudel lien : […]

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Soufflé de poisson facile et économique

Je vous propose de découvrir cette recette de soufflé de poisson simple et facile à réaliser. De plus cela vous permettra de faire manger plus facilement du poisson à vos enfants. Essayez, vous allez l’adopter. Temps de préparation: 15 minutes    Temps de cuisson: 40 minutes Ingrédients pour 4 personnes: 500 gr de filet de […]

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Cotriade de poissons ou Kaoteriad en Breton signifie « contenu d’une marmite »

Voici une recette pour le partage culinaire du jeu « nos régions ont du goût » Oragnisé par la NONNA accompagné de Caroline On commence par la Bretagne, je vous mets le lien de la page FB où vous pourrez voir toutes les recettes des participants https://www.facebook.com/Nos-régions-ont-du-goût-262831560912923/ Cette recette du Sud Finistère est une recette Bretonne traditionnelle […]

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Cotriade de poissons ou Kaoteriad en Breton signifie « contenu d’une marmite »

Cette recette du Sud Finistère est une recette Bretonne traditionnelle faite avec les poissons pêchés sur sa côte. Ici, je vous divulgue tous mes secrets pour la réussir en deux temps (le fumet puis le plat) Ingrédients pour 12 personnes: Pour le fumet de poisson: 1 tête de congre, les têtes de grondins et les […]

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Mousse de thon

Quand j’ai vu cette recette sur le blog de mon aminaute Catherine, je l’ai tout de suite mis dans ma « to do list ». C’est une recette idéale pour vos buffets ou repas de famille, très simple à faire, il faut juste s’y prendre la veille pour qu’elle prenne bien. Attention: Préparez votre mousse de thon […]

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Salade de sardines à la mangue et piment d’Espelette

Voici une salade originale avec un mélange de saveurs très subtil. Le goût de la sardine est adouci par la mangue qui apporte une touche légèrement sucrée et le piment d’Espelette donne une petite touche piquante très agréable. Vous nous en donnerez des nouvelles Ingrédients pour 2 personnes: 8 sardines en filets, 1 mangue, 100 […]

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Papillote de cabillaud aux asperges

J’adore faire des papillotes en forme de barcasse, c’est plus agréable à manger et je trouve cela joli à présenter. Quand à la papillote en elle-meme, on peut la décliner à l’infini selon nos envies et les saisons et pour ce qui est des vitamines on fait le plein avec ce plat. Cerise sur le […]

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Pavé de cabillaud à l’anis et petits légumes

Mariez les textures entre la douceur fine d’un dos de cabillaud, la « croque » subtile d’un chou de Bruxelles « al dente » ou d’une petite carotte nouvelle qui hésite entre tendreté et tendresse. Opposez ces petits légumes qui poussent au Nord de La Loire à la force délicate des graines d’anis vert. Laissez le vent déposer quelques […]

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Pavé de Cabillaud et sa croûte de pain d’épices accompagné de sa sauce vierge aux agrumes

Surprendre, désorienter, interpeller, et finalement faire plaisir. C’est un peu le projet de cette recette qui mêle la finesse d’un dos de cabillaud avec la subtilité des goûts d’enfance que le pain d’épices fait renaître sur les papilles. Effluves de mer et de miel qui cherchent l’accord parfait en s’enrobant d’une sauce vierge aux agrumes, […]

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