Cela faisait bien longtemps que j’avais ce dessert en tête. Et avec cette vague de froid, je trouve que le moment était parfaitement choisi pour mettre cette petite montagne de glace au menu de ce dimanche.
Ce dessert a eu un fort succès!!!
Temps de préparation: 30 minutes Temps de repos: 4 heures
Pour réaliser ce dessert pour 8 personnes, il vous faut:
40 cl de lait concentré non sucré, 40 cl de crème fleurette, 40 cl de crème de marron, 1 gousse de vanille, 8 marrons glacés, 2 belles meringues.
Préparation:
Dans une casserole versez le lait concentré et la crème.
Fendez la gousse de vanille en deux grattez les grains que vous mettrez avec le lait et la crème ainsi que la gousse fendue.
Faites chauffer ce mélange , jusqu’à ébullition légère, couvrez et laissez tièdir.
Ajoutez votre crème de marron à votre lait crèmé, fouettez le mélange et couvrez d’un film alimentaire.
Réservez au réfrigérateur 1 heure, votre préparation doit être froide.
Versez votre préparation dans votre sorbetière et suivez les indications habituelles .
Pendant ce temps, émiettez grossièrement les meringues.
Coupez 4 marrons en petits morceaux et quelques minutes avant la fin ajoutez-les à votre glace.
Versez votre glace dans un moule de votre choix jusqu’à mi-hauteur et mettez une couche de meringue émiettée et versez l’autre moitié de glace .
Mettez votre glace au congélateur, jusqu’au moment de servir.
Sortez votre glace un peu avant pour le démoulage.
Décorez votre glace avec les marrons glacés, du sucre glace et meringues émiettées.
Conseils et astuces:
Pour un véritable effet « montagne » vous pouvez soit utiliser un moule spécifique qui imite une chaîne de sommets montagneux, soit mouler votre glace dans un moule à cake et réaliser, après démoulage, quelques coupes pour donner le même effet à l’aide d’un couteau trempé dans l’eau chaude.
Il existe un sucre de décoration qui conserve l’effet neigeux sans fondre sur la glace. On le trouve sous l’appellation « Sucre neige éternel »
