Amuse bouche, Tout pour l'apéro

Mini-brochettes apéro (crevette, radis, menthe)

Aujourd’hui je ne vais pas vous donner une recette, mais juste une idée de mini-brochettes apéro, pleines de saveurs.

mini brochette de radis crevette menthe.jpg

Pour les confectionner rien de plus simple :

Il vous faut du radis noir, des crevettes, des feuilles de menthe, sel et poivre.

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Amuse bouche, Tout pour l'apéro

Petites bouchées de tomates cerise à la moutarde

Voici une recette très sympa et vite faite, je l’avais vu sur le blog de « La cuillère aux mille délices » et l’avais mise dans ma to do list.  Ces délicieuses bouchées se dégustent sans faim et je pensais en avoir trop fait mais tout est parti à une vitesse grand V

mini flans tomate moutarde.jpg

 Temps de préparation: 10 minutes   Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour une trentaine de mini-bouchées:

2 oeufs, 60 gr d’huile, 130 gr de crème liquide (allégée pour moi), 40 gr de farine, 70 gr de moutarde à l’ancienne, 70 gr de gruyère râpé, 15 tomates cerises

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°.

Battez les œufs avec l’huile et la crème.

Ajoutez dans l’ordre la farine puis la moutarde à l’ancienne.

Bien mélanger, et incorporez le Lire la suite « Petites bouchées de tomates cerise à la moutarde »

Amuse bouche, Pop Cakes, Tout pour l'apéro

Pop cakes saumon

Nous avons décidé de faire une nouvelle rubrique Spéciale « Pop cakes », car c’est ludique, on peut les décliner de différente façon en sucré ou en salé. Et c’est toujours très apprécié. J’espère que cette nouvelle rubrique vous plaira, n’hésitez pas à nous faire part de vos avis.

Aujourd’hui, nous vous proposons une version salée pour accompagner vos buffets ou apéro entre amis.

pop cakes saumon

Ingrédients pour une quarantaine de pop cakes:

3 oeufs, 100 gr de gruyère râpé, 150 gr de saumon fumé, 150 gr de farine, 1 sachet de levure, 12.5 cl de lait, 10 cl d’huile de tournesol, sel et poivre, petits bâtonnets

Ingrédients pour le glaçage

1 ramequin de mayonnaise maison et des graines de pavot

Préparation des POP CAKES

Faites tiédir le lait.

Mélangez la farine avec la levure.

Dans un saladier, versez le mélange farine levure, faites un puits et ajoutez les oeufs, le lait, l’huile et mélangez au batteur électrique pour obtenir une pâte homogène.

Incorporez le gruyère râpé et le saumon coupé en tout petits morceaux.

Bien mélangez votre pâte et remplir vos moules à Pop Cakes, sans oublier au préalable de passer un essui-tout imbibé d’huile sur vos moules.

Enfournez à four chaud 180° et laissez cuire 15 minutes.

Moi j’utilise une machine à Pop Cakes, donc la cuisson est de 5 à 6 minutes.

APPAREIL 0 POP CAKE

Démoulez vos Pop Cakes et laissez-les refroidir.

 Pour le glaçage, trempez vos Pop Cakes dans la Mayonnaise et saupoudrez-les de graines de sésames.

Recette de la mayonnaise

Il vous faut:

La moitié d’un jaune d’oeuf, 1 cuillère de moutarde, de l’huile de tournesol, jus de citron ou vinaigre selon votre goût, sel et poivre, 1 grand bol

Mettez le jaune d’oeuf dans le bol, ajoutez la moutarde, le sel et le poivre.

Fouettez et ajoutez un filet d’huile dès que celui-ci a pris continuer à ajouter l’huile tout doucement et petit à petit jusqu’à la quantité souhaitée.

Puis ajouter un filet de jus de citron ou vinaigre pour la rendre onctueuse

Si vous ratez votre mayonnaise, n’hésitez pas à consulter notre page astuce SOS MAYONNAISE

Amuse bouche, recettes spéciales fêtes de Noêl, Tout pour l'apéro

Amuse-bouche sapins

Vous avez été nombreux sur Facebook à me demander la recette. Alors bien que les fêtes soient passées je vous la donne pour l’année prochaine, mais pas que vous pouvez aussi refaire ces toasts avec d’autres formes pour toutes les occasions.

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Ingrédients pour 16 sapins:

1 avocat bien mûr, 8 sticks apéro alsaciens, 2 tranches de pain suédois,  le jus 1/2 citron, 2 cs de crème fraîche liquide, 2 pincées d’épices mexicaines, sel et poivre, œufs de saumon

Préparation:

Ecrasez votre avocat à ma fourchette avec les épices, le citron, la crème, sel et poivre de façon homogène pour obtenir un guacamole.

Coupez vos pains suédois en 8 pour obtenir 8 triangles.

Piquez les triangles de pain suédois avec un demi stick.

Tartinez vos triangles de guacamole.

Déposez vos oeufs de saumon sur le guacamole de façon à faire une guirlande. Avec une pince à épiler c’est plus facile.

 

 

 

Amuse bouche, recettes spéciales fêtes de Noêl

Crème brûlée au foie gras

Voici une idée d’entrée chaude pour vos fêtes de fin d’année.

Et hop!!! 5 minutes de préparation et il n’y a plus qu’à enfourner. Pendant ce temps vous pourrez vous faire belle.

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Ingrédients pour 4 crèmes brûlée ou 8 petites :

200 g de foie gras, 20 cl de crème liquide, 2 oeufs + 2 jaunes d’oeuf, 4 cs de cassonade, sel et poivre du moulin.

Préparation:

Préchauffez votre four th 3/4.

Coupez votre fois gras en petits morceaux.

  Dans un bol mélangeur, mettez le fois gras, les oeufs et la crème liquide.

 Mixez le tout pour obtenir une pâte liquide, épaisse, homogène.

Salez et poivrez selon votre goût.

Versez votre préparation dans vos coupelles à crème brûlée.

Puis faites-les cuire au four 45 minutes au bain marie.

A la sortie du four, saupoudrez vos crèmes brûlées de cassonade et caramélisez-les au chalumeau (ou sous le grill du four, si vous n’avez pas de chalumeau).

Servez sans plus attendre.

Astuce pour buffet

Vous pouvez aussi si vous êtes nombreux les faire dans des cuillères en porcelaine, attention le temps de cuisson sera moindre.

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Mini-éclairs salés

Je suis dans ma période pâte à choux et j’avoue que je m’amuse avec mon nouveau four. Comme je devais amener les amuse-bouche pour une soirée entre cousins. Je me suis lancée dans la réalisation de mini-éclairs que j’ai fourré avec mes envies du moment à savoir: Guacamole crevette, fromage frais aneth, chantilly de canard. A vous maintenant de les réaliser et de les fourrer selon vos envie ou vous pouvez reprendre les miennes bien sûr.

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Ingrédients:

Pour la pâte à choux pour 60 mini-éclairs environ: 10 cl de lait, 10 cl d’eau, 90 gr de beurre, 1 pincée de sel, 100 gr de farine, 3 œufs, un peu de lait pour la dorure

Pour le guacamole aux crevettes: 1/2 avocat, 2 cs de crème semi-épaisse, 1/2 cc d’épices mexicaines, 1 cs de jus de citron, sel et poivre, 5 belles crevettes ou 10 petites

Pour le saumon fromage frais: 1 belle tranche de saumon, fromage frais nature type Madame Loik, quelques branches d’aneth

Pour la chantilly de canard: 20 cl de crème, 50 gr de mousse de canard

Préparation de vos mini-éclairs

Dans une casserole versez 10 cl de lait et 10 cl d’eau. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et le sel. Faites chauffer. Dès la Lire la suite « Mini-éclairs salés »

Amuse bouche, Astuce, Tout pour l'apéro

Les Boulettes de Cakraté

Les boulettes de Cakraté (il faut lire le « cake raté » ou bien encore « le cake que l’on a raté ») est une recette un peu particulière puisqu’elle commence par le ratage d’un cake fait avec les tomates du jardin, le basilic et l’estragon du jardin, les œufs « plus que bio » de la voisine et l’idée de voir tous ces bons produits à la poubelle qui n’est pas acceptable. « Chassons le gaspi » a pris le dessus et c’est de ce cake raté que les boulettes de Cakraté sont nées.

Au résultat cela donne de bons petits accras de légumes servis à l’apéro

boulette cakeraté

Temps de préparation: 20mn+20mn   Temps de cuisson: 40mn+5mn

Ingrédients pour une trentaine de boulettes: 150g de farine, 3 œufs bio + un 4ème, 1 sachet de levure chimique, 10 cl d’huile d’olive vierge, 1litre d’huile pour la friteuse, 12 cl de lait chaud, 60g de parmesan râpé, 2 à 3 tomates suivant la taille, 200g de fêta, un bouquet de feuilles de basilic et quelques feuilles d’estragon, 100g de chapelure dorée, sel et poivre.

 

Emondez et épépinez vos tomates, coupez-les en dés que vous mettrez à égoutter dans un chinois.

Mélangez votre farine avec la levure

Battez vos œufs et ajoutez petit à petit le mélange farine-levure  de façon à obtenir une pâte sans grumeaux.

Ajoutez ensuite à petits Lire la suite « Les Boulettes de Cakraté »

Amuse bouche, Tout pour l'apéro

Billes de mozzarella panées

Tapas croustillants est qui fondent dans la bouche.

Attention c’est chaud!!!

billes de mozzarella panées

Temps de préparation: 15 minutes  Temps de cuisson: 50 secondes

Ingrédients:

20 billes de mozzarella, 2 oeufs, 1 bol de chapelure, 2 cs de farine, sel et poivre, huile pour friteuse.

Préparation:

Egouttez vos billes de mozzarella puis finissez l’égouttage en les Lire la suite « Billes de mozzarella panées »

Amuse bouche, Légumes et accompagnements, Tout pour l'apéro

Mini-brochettes de melon, bocconcini, jambon Italien

Idéales par cette chaleur, ces mini-brochettes sont très fraîches et se dégustent aussi bien lors de vos apéros entre amis, mais aussi pour accompagner vos barbecue ou bien encore à l’heure du brunch

MINI brochettes de melon bocconcini jambon

Ingrédients pour 12mini-brochettes:

1/2 melon, 12 tranches très fines de jambon Italien, 24 bocconcini (billes de mozzarella), sel et poivre 5 baies.

Préparation:

A l’aide d’une Lire la suite « Mini-brochettes de melon, bocconcini, jambon Italien »

Amuse bouche, plat léger/entrée, Soupe, Verrines

Gaspacho de carottes à l’orange et sa chantilly au curry

C’est parti pour un gaspacho vitaminé, c’est simple, frais, sain et déliceux!!!

Gaspacho de carottes à l'orange et sa chantilly de curry.JPG

Ingrédients pour 6 verrines environ selon la taille:

1kg de carottes, 2 oignons, 1 gousse d’ail, 1 orange non traitée, 1 bouillon cube de volaille, 2 cs d’huile neutre, sel et poivre, 20 cl crème fleurette 30%, 1 cc rase de curry

Préparation:

Epluchez vos carottes, oignons et ail et émincez-les.

Pelez votre orange avec un économe puis pressez-la pour en extraire le jus.

Faites chauffez Lire la suite « Gaspacho de carottes à l’orange et sa chantilly au curry »