Tartare de saumon à la chantilly de citron vert et sa perle de yuzu saké

Je devais faire un amuse-bouche pour 40 personnes et je voulais absolument leur faire découvrir les perles de vinaigre au yuzu saké de mon amie Yana Steudel. Ce fut un réel succès, il y en avait pas assez. Mais c’est le principe d’un amuse-bouche. Ingrédients: 300 g de filet de saumon, 300 g de saumon fumé, […]

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Billes apéritives fromagères au surimi

Pour finir la semaine et pour accompagner vos apéros entre amis, voici une recette d’amuse-bouche simple, rapide et pleine de fraîcheur. Ingrédients: 100 gr de miettes de surimi, 5 carrés frais, 1 cs de jus de citron, quelques brins de ciboulette ou persil, sel et poivre Préparation: Dans une assiette creuse, écrasez à la fourchette les […]

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Verrines aux trois saveurs

Une envie de délicatesse aux parfums de mer, une envie d’originalité tout juste fumée, une envie de douceur légèrement relevée… Bref une envie de goûts subtils qui se mélangeraient dans le creux d’une petite cuillère avant de ravir vos papilles. C’est ce petit défi pour l’apéro d’un soir que nous avons voulu relever en créant […]

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Mini-brochettes apéro (crevette, radis, menthe)

Aujourd’hui je ne vais pas vous donner une recette, mais juste une idée de mini-brochettes apéro, pleines de saveurs. Pour les confectionner rien de plus simple : Il vous faut du radis noir, des crevettes, des feuilles de menthe, sel et poivre.

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Petites bouchées de tomates cerise à la moutarde

Voici une recette très sympa et vite faite, je l’avais vu sur le blog de « La cuillère aux mille délices » et l’avais mise dans ma to do list.  Ces délicieuses bouchées se dégustent sans faim et je pensais en avoir trop fait mais tout est parti à une vitesse grand V  Temps de préparation: 10 minutes  […]

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Pop cakes saumon

Nous avons décidé de faire une nouvelle rubrique Spéciale « Pop cakes », car c’est ludique, on peut les décliner de différente façon en sucré ou en salé. Et c’est toujours très apprécié. J’espère que cette nouvelle rubrique vous plaira, n’hésitez pas à nous faire part de vos avis. Aujourd’hui, nous vous proposons une version salée pour […]

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Amuse-bouche sapins

Vous avez été nombreux sur Facebook à me demander la recette. Alors bien que les fêtes soient passées je vous la donne pour l’année prochaine, mais pas que vous pouvez aussi refaire ces toasts avec d’autres formes pour toutes les occasions. Ingrédients pour 16 sapins: 1 avocat bien mûr, 8 sticks apéro alsaciens, 2 tranches […]

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Crème brûlée au foie gras

Voici une idée d’entrée chaude pour vos fêtes de fin d’année. Et hop!!! 5 minutes de préparation et il n’y a plus qu’à enfourner. Pendant ce temps vous pourrez vous faire belle. Ingrédients pour 4 crèmes brûlée ou 8 petites : 200 g de foie gras, 20 cl de crème liquide, 2 oeufs + 2 jaunes d’oeuf, […]

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Mini-éclairs salés

Je suis dans ma période pâte à choux et j’avoue que je m’amuse avec mon nouveau four. Comme je devais amener les amuse-bouche pour une soirée entre cousins. Je me suis lancée dans la réalisation de mini-éclairs que j’ai fourré avec mes envies du moment à savoir: Guacamole crevette, fromage frais aneth, chantilly de canard. […]

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Les Boulettes de Cakraté

Les boulettes de Cakraté (il faut lire le « cake raté » ou bien encore « le cake que l’on a raté ») est une recette un peu particulière puisqu’elle commence par le ratage d’un cake fait avec les tomates du jardin, le basilic et l’estragon du jardin, les œufs « plus que bio » de la voisine et l’idée de […]

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