Amuse bouche, Astuce, Tout pour l'apéro

Les Boulettes de Cakraté

Les boulettes de Cakraté (il faut lire le « cake raté » ou bien encore « le cake que l’on a raté ») est une recette un peu particulière puisqu’elle commence par le ratage d’un cake fait avec les tomates du jardin, le basilic et l’estragon du jardin, les œufs « plus que bio » de la voisine et l’idée de voir tous ces bons produits à la poubelle qui n’est pas acceptable. « Chassons le gaspi » a pris le dessus et c’est de ce cake raté que les boulettes de Cakraté sont nées.

Au résultat cela donne de bons petits accras de légumes servis à l’apéro

boulette cakeraté

Temps de préparation: 20mn+20mn   Temps de cuisson: 40mn+5mn

Ingrédients pour une trentaine de boulettes: 150g de farine, 3 œufs bio + un 4ème, 1 sachet de levure chimique, 10 cl d’huile d’olive vierge, 1litre d’huile pour la friteuse, 12 cl de lait chaud, 60g de parmesan râpé, 2 à 3 tomates suivant la taille, 200g de fêta, un bouquet de feuilles de basilic et quelques feuilles d’estragon, 100g de chapelure dorée, sel et poivre.

 

Emondez et épépinez vos tomates, coupez-les en dés que vous mettrez à égoutter dans un chinois.

Mélangez votre farine avec la levure

Battez vos œufs et ajoutez petit à petit le mélange farine-levure  de façon à obtenir une pâte sans grumeaux.

Ajoutez ensuite à petits Lire la suite « Les Boulettes de Cakraté »

Amuse bouche, Tout pour l'apéro

Billes de mozzarella panées

Tapas croustillants est qui fondent dans la bouche.

Attention c’est chaud!!!

billes de mozzarella panées

Temps de préparation: 15 minutes  Temps de cuisson: 50 secondes

Ingrédients:

20 billes de mozzarella, 2 oeufs, 1 bol de chapelure, 2 cs de farine, sel et poivre, huile pour friteuse.

Préparation:

Egouttez vos billes de mozzarella puis finissez l’égouttage en les Lire la suite « Billes de mozzarella panées »

Amuse bouche, Légumes et accompagnements, Tout pour l'apéro

Mini-brochettes de melon, bocconcini, jambon Italien

Idéales par cette chaleur, ces mini-brochettes sont très fraîches et se dégustent aussi bien lors de vos apéros entre amis, mais aussi pour accompagner vos barbecue ou bien encore à l’heure du brunch

MINI brochettes de melon bocconcini jambon

Ingrédients pour 12mini-brochettes:

1/2 melon, 12 tranches très fines de jambon Italien, 24 bocconcini (billes de mozzarella), sel et poivre 5 baies.

Préparation:

A l’aide d’une Lire la suite « Mini-brochettes de melon, bocconcini, jambon Italien »

Amuse bouche, plat léger/entrée, Soupe, Verrines

Gaspacho de carottes à l’orange et sa chantilly au curry

C’est parti pour un gaspacho vitaminé, c’est simple, frais, sain et déliceux!!!

Gaspacho de carottes à l'orange et sa chantilly de curry.JPG

Ingrédients pour 6 verrines environ selon la taille:

1kg de carottes, 2 oignons, 1 gousse d’ail, 1 orange non traitée, 1 bouillon cube de volaille, 2 cs d’huile neutre, sel et poivre, 20 cl crème fleurette 30%, 1 cc rase de curry

Préparation:

Epluchez vos carottes, oignons et ail et émincez-les.

Pelez votre orange avec un économe puis pressez-la pour en extraire le jus.

Faites chauffez Lire la suite « Gaspacho de carottes à l’orange et sa chantilly au curry »

Amuse bouche, Fromage, Verrines

Verrine de compotée de cerises au chèvre

Voici une façon très originale pour finir votre repas tout en fraîcheur et légèreté

verrine cerise2

Ingrédients pour 4 personnes:

200 gr de cerises, 1 pomme, 1 pincée de gingembre, 1 bûche de chèvre

Préparation:

Dénoyautez toutes vos cerises sauf 4 que vous garderez pour la déco.

Epluchez votre pomme et coupez-la en morceaux. Lire la suite « Verrine de compotée de cerises au chèvre »

Amuse bouche, Boissons et cocktails, Tout pour l'apéro

Idée pour Apéro ou brunch « Fleurs de knaki »

En me baladant sur le net j’avais aperçu cette vidéo pour présenter les feuilletés de saucisse de façon originale. Alors, mes amis y ont eu le droit ce weel-end. Ils ont trouvé cela génial…

Allez maintenant, à votre tour de tester

fleur de knaki 2.jpg

Ingrédients:

1 pâte feuilletée rectangulaire, 1 paquet de knaki ou 6 saucisses de Strasbourg, 1 jaune d’oeuf

Préparation :

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Amuse bouche, Boissons et cocktails, Tout pour l'apéro

Idée de TAPAS

Avec ce beau temps on a envie de flaner et de s’offrir de bons moments au jardin entre amis. Aujourd’hui je vous propose quelque tapas pour un moment convivial

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Mini-brochette de cailles aux kumquats

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Ingrédients pour 12 brochettes :

12 cuisses de caille fumées, 12 kumquats, 24 feuilles de menthe, 100 g de miel, 2 cl de vinaigre de vin, 120 g de sauce soja, graines de sésame, 12 pics en bambou.

 Préparation

Préparez vos brochettes Lire la suite « Idée de TAPAS »

Amuse bouche, Tout pour l'apéro

Rillette de thon citron estragon

Bientôt le week-end avec ses moments de détente entre amis. Alors voici une petite recette sympa pour vos apéros dinatoires

RILLETTE DE SARDINE CITRON ESTRAGON

Ingrédients:

1 boite de thon au naturel, 4 carré frais , le zeste d’un citron, 4 branchettes d’estragon, sel et poivre,

Préparation:

Egouttez votre thon.

Dans une assiette creuse, écrasez à la fourchette le thon et les carré frais de façon à obtenir une purée homogène.

Avec une  Lire la suite « Rillette de thon citron estragon »

Amuse bouche

Idées amuse-bouche

En panne d’inspiration?

Aujourd’hui, je vous donne des idées d’amuse-bouche pour un petit apéro entre ami.

amuse bouche 2 pour apéro

Brochettes de saucisson

Pour les mini-brochettes de saucisson, emmental, cornichon, rien de plus simple, coupez des tranches très fines de saucisson, des dés d’emmental et des tranches de cornichons. Une fois vos ingrédients coupés, enfilez-les sur des petits pics

mini brochette saucisson emmental cornichon

Verrine de soupe de radis à la ciboulette

Cliquez sur l’image pour avoir la recette

verrine de soupe de radis

Bouchée de raisin au tarama

Cliquez sur le photo pour avoir la recette

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Amuse bouche, Astuce, Tout pour l'apéro

Voici le secret de mes petites brochettes de tomate mozzarella

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Ces petites brochettes apéritives sont toutes simples, mon secret :

Des bons produits et un peu de macération, car c’est là que toutes les saveurs se révèlent et bien sûr cuisiner avec amour

Et surtout n’hésitez pas à vous faire des pots d’herbes aromatiques même si vous êtes en appartement, les herbes fraîches vous apporteront vraiment des goûts subtiles

Brochettes tomates mozzarella

Temps de préparation : 10 minutes     Temps de repos: 1 heure

Ingrédients:

20 tomates cerises, 1 boule de mozzarella, 1 bouquet de basilic frais, 2 branchettes de thym frais, huile d’olive, sel et poivre

Préparation:

Dans un grand bol, ciselez votre basilic et votre thym.

Ajoutez vos dés de mozzarella ainsi que vos tomates cerises coupées en deux.

Versez de l’huile d’olive de façon à napper le tout.

Salez, poivrez et mélangez bien.

Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer au minimum 1 heure au réfrigérateur.

Confectionnez vos mini-brochettes.