19 lundi Juin 2017
Posted in Amuse bouche, Boissons et cocktails, Tout pour l'apéro
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Amuse bouche, feuilleté de saucisse, idée apéro, idée pour brunch, knaki, petits feuilletés, saucisse feuilletée, saucissse de strasboug
1 pâte feuilletée rectangulaire, 1 paquet de knaki ou 6 saucisses de Strasbourg, 1 jaune d’oeuf
14 mercredi Juin 2017
Posted in Amuse bouche, Boissons et cocktails, Tout pour l'apéro
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apéro dinatoire, bacon, idée apéro, kumquat, mini-brochette apéritive, oeuf de caille, paprika, pavot, recette de kumquat, recette de tapas, recette de toast, recette oeuf de caille, sucette de fromage, tapas, tapas de chèvre
12 cuisses de caille fumées, 12 kumquats, 24 feuilles de menthe, 100 g de miel, 2 cl de vinaigre de vin, 120 g de sauce soja, graines de sésame, 12 pics en bambou.
Préparez vos brochettes Lire la suite
09 vendredi Juin 2017
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Amuse bouche, apéro, apéro dinatoire, astuce pain dur, carré frais, citron, estragon, idée apéro, recette Bretonne, recette de la mer, recette de thon, rillette de thon, thon
1 boite de thon au naturel, 4 carré frais , le zeste d’un citron, 4 branchettes d’estragon, sel et poivre,
Egouttez votre thon.
Dans une assiette creuse, écrasez à la fourchette le thon et les carré frais de façon à obtenir une purée homogène.
Avec une Lire la suite
18 jeudi Mai 2017
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amuse-gueule, apéro, bouchée apéritive, idée apéro, mini-brochette de saucisson, raisin, recette de tarama, saucisson, saucisson cornichon, tarama, verrines de soupe de radis
Pour les mini-brochettes de saucisson, emmental, cornichon, rien de plus simple, coupez des tranches très fines de saucisson, des dés d’emmental et des tranches de cornichons. Une fois vos ingrédients coupés, enfilez-les sur des petits pics
Cliquez sur l’image pour avoir la recette
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26 mercredi Avr 2017
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Brochettes apéritives, idée apéro, mozzarella, recette apéro, Secret de cuisine, tomate, tomate mozzarella
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Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos: 1 heure
20 tomates cerises, 1 boule de mozzarella, 1 bouquet de basilic frais, 2 branchettes de thym frais, huile d’olive, sel et poivre
Dans un grand bol, ciselez votre basilic et votre thym.
Ajoutez vos dés de mozzarella ainsi que vos tomates cerises coupées en deux.
Versez de l’huile d’olive de façon à napper le tout.
Salez, poivrez et mélangez bien.
Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer au minimum 1 heure au réfrigérateur.
Confectionnez vos mini-brochettes.
24 lundi Avr 2017
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1 boite de filets de sardine à l’huile d’olive égoutté, 2 cs de ST Morêt ou fromage frais de votre choix, 1 cs de jus de citron vert, 1 cs de ciboulette ciselée, 1/2 cc de paprika, poivre, gressins
Mettez tous les ingrédients dans une assiette et écrasez le tout à la fourchette jusqu’à obtenir une rillettes onctueuse. Réservez au réfrigérateur 1 heure pour que les saveurs se mélanges bien.
Servez avec des gressin
06 vendredi Jan 2017
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Amuse bouche, amuse-gueule, feuilleté périfif, idée apéro, petit feuilleté, recette apéro
Allez c’est parti pour la recette:
1pâte feuilletée rectangulaire, 1 bocal d’anchois, 1 jaune d’œuf, 1 filet d’huile
Coupez des bandes de pâte feuilletée de la hauteur d’un anchois.
Disposez les anchois sur une bande en positionnant l’anchois bien au bord du bas (cela va vous permettre de voir où ils sont positionnés afin de couper vos allumettes de chaque côté de l’anchois). Espacez bien vos anchois d’un demi centimètre.
Recouvrez avec une autre bande, et à l’aide d’un couteau coupez vos allumettes.
Recommencez l’opération avec les autres rectangles de pâte
Déposez les feuilletés sur une plaque de cuisson que vous aurez au préalable recouverte de papier sulfurisé.
Dans un ramequin, battez votre jaune d’œuf avec le filet d’huile.
A l’aide d’un pinceau badigeonnez vos allumettes de ce mélange
Enfournez à four chaud 15 à 20 minutes selon votre four, le mieux est de les surveiller au bout de 15 minutes.
03 mardi Jan 2017
Posted in Amuse bouche, recettes spéciales fêtes de Noêl
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Amuse bouche, amuse-gueule, apéro dinatoire, bouchées apéritives, Caviar de tomates séchées, idée apéro, petits feuilletés, recette apéro, tapenade
2 pâtes feuilletées (faites maison ou achetées), 1 petit pot de caviar de tomates séchées, 1 petit pot de tapenade, 1 jaune d’œuf, un filet d’huile
Préchauffez votre four à 180°
Déposez sur la 1ère pâte le caviar de tomate et la tapenade comme sur la photo
Recouvrez de la 2ème pâte, et à l’aide d’un emporte-pièce découpez vos étoiles.
Déposez les feuilletés sur une plaque de cuisson que vous aurez au préalable recouverte de papier sulfurisé.
Dans un ramequin, battez votre jaune d’œuf avec le filet d’huile.
A l’aide d’un pinceau badigeonnez vos étoiles ce mélange
Enfournez à four chaud 15 à 20 minutes selon votre four, le mieux est de les surveiller au bout de 15 minutes.
03 samedi Déc 2016
Posted in Amuse bouche
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Betterave, DIP, Idée amuse bouche, recette apéro, recette de betterave, Recette de DIP, Téléthon
Ce week-end c’est Téléthon et pour nous cela veut dire 24 heures de billard non stop. Alors pour que nos billardeux tiennent le coup chacun apporte un petit truc à manger.
Chéri chéri à fait l’apéro et une terrine de lapin et moi le DIP pour l’apéro avec les gresssins. Nous vous donnerons les recettes à commencer par ce DIP original qui, je peux vous dire a eu un grand succès.
Alors aujourd’hui, renseignez-vous pleins d’animations se font pour récolter des dons et si vous n’avez rien auprès de chez-vous pensez à faire le 3637
1 grosse betterave ou 2 petites, 200 gr de fromage frais type (St Morët), 1 grosse échalote ou 2 petites, 2 cs de ciboulette ciselée, 1 pincée de piment d’Espelette, sel et poivre.
Epluchez et coupez en petits dés la betterave, puis réduisez-la en purée dans le blinder avec les échalotes.
Ecrasez à la fourchette le fromage frais puis mélangez-le avec la purée de betterave, le piment d’Espelette, la ciboulette;
Salez et poivrez légèrement.
Mettez au réfrigérateur jusqu’à dégustation.
Servez avec des gressins ou des tranches fines de baguette grillées
14 lundi Nov 2016
Posted in Amuse bouche, recettes spéciales fêtes de Noêl
Pour le bain de calcium: 30 cl d’eau, 3 gr de sel de calcium.
Pour les perles de vinaigre:5 cl de vinaigre de framboise, 10 cl d’eau pauvre en calcium (60 mg / 1 l), 2 cl de sucre de canne, 1,7 gr d’alginate de sodium, 3 gouttes de colorant rouge.
Préparation:
Préparez votre bain de calcium en mélangeant le sel de calcium avec l »eau jusqu’à complète dissolution de la poudre.
Laissez reposer 30 minutes.
Pour la confection des perles, mélanger l’eau pauvre en calcium et le sirop de sucre de canne. Versez l’alginate de sodium en fine pluie dans le mélange en fouettant bien jusqu’à complète dissolution de la poudre environ 3 minutes. Ajoutez le vinaigre de framboise par petite quantité en fouettant de nouveau, puis ajoutez les gouttes de colorant.
Laissez reposer 30 minutes.
Fouettez à nouveau et à l’aide d’un seringue ou d’une pipette versez goutte à goutte votre préparation de vinaigre dans le bain de calcium. Après quelques secondes récupérez les perles formées à l’aide d’une cuillère percée (cuillère à glaçon), puis rincez vos perles de vinaigre dans un bain d’eau claire.
