Amuse bouche, Astuce, Tout pour l'apéro

Les Boulettes de Cakraté

Les boulettes de Cakraté (il faut lire le « cake raté » ou bien encore « le cake que l’on a raté ») est une recette un peu particulière puisqu’elle commence par le ratage d’un cake fait avec les tomates du jardin, le basilic et l’estragon du jardin, les œufs « plus que bio » de la voisine et l’idée de voir tous ces bons produits à la poubelle qui n’est pas acceptable. « Chassons le gaspi » a pris le dessus et c’est de ce cake raté que les boulettes de Cakraté sont nées.

Au résultat cela donne de bons petits accras de légumes servis à l’apéro

boulette cakeraté

Temps de préparation: 20mn+20mn   Temps de cuisson: 40mn+5mn

Ingrédients pour une trentaine de boulettes: 150g de farine, 3 œufs bio + un 4ème, 1 sachet de levure chimique, 10 cl d’huile d’olive vierge, 1litre d’huile pour la friteuse, 12 cl de lait chaud, 60g de parmesan râpé, 2 à 3 tomates suivant la taille, 200g de fêta, un bouquet de feuilles de basilic et quelques feuilles d’estragon, 100g de chapelure dorée, sel et poivre.

 

Emondez et épépinez vos tomates, coupez-les en dés que vous mettrez à égoutter dans un chinois.

Mélangez votre farine avec la levure

Battez vos œufs et ajoutez petit à petit le mélange farine-levure  de façon à obtenir une pâte sans grumeaux.

Ajoutez ensuite à petits Lire la suite « Les Boulettes de Cakraté »

Astuce, déco de table

Déco de table pour 100 personnes petit budget

Comme tous les ans pour la fête de mon village me revient le challenge de décorer les tables pour le repas et tout ça avec un budget minimum.

Cette année j’ai choisi le thème « Cabaret »

déco de table cabaret 2

Pour cela il vous faut de la nappe blanche et de la rouge. La nappe rouge va servir à faire le chemin de table,  vous la couperez en tronçon  de 30 cm de largeur, ce qui vous permet avec un rouleau de 10m en 120cm de large d’obtenir 40m de chemin de table. Attention, pour couper la nappe prenez un couteau de cuisine bien affûté et en allant lentement ou un couteau électrique en tenant le rouleau bien serré.

Il vous faudra Lire la suite « Déco de table pour 100 personnes petit budget »

Astuce, Nos découvertes

Connaissez vous les Wraps Alimentaires?

Aujourd’hui je vais vous parler d’une belle rencontre et d’une belle découverte.

Françoise la ruche d'à côté

Françoise est apicultrice à Vitré (en Bretagne) et m’a fait découvrir les wraps alimentaires.

Les wraps alimentaire quesaco?

WRAP ALIMENTAIRE.jpg

WRAP Alimentaire est un tissu enduit à la cire d’abeille
Lavables et réutilisables, ces emballages remplacent le film plastique ou le papier d’aluminium, puisqu’ils prennent la Lire la suite « Connaissez vous les Wraps Alimentaires? »

Astuce

Astuce pour enlever le plus possible de pesticides de vos fruits et légumes

On entend de plus en plus de choses sur les pesticides, alors nous ne sommes pas rassurés et malheureusement nous achetons tous très certainement des fruits et légumes qui en contiennent

Alors il faut bien nettoyer nos légumes et fruits

astuce nettoyage des légumes 1

Voici une astuce:

Laissez tremper vos fruits ou légumes 15 minute dans le mélange si dessous, puis ensuite rincez-les bien sous le robinet

Pour 1 litre d’eau mettre 1/2 verre de vinaigre blanc et 1 cs de bicarbonate de soude

Cette première précaution ne suffira pas à faire tout disparaître, mais  réduira considérablement la quantité de pesticide

Idéalement, il faudrait épluscher tout, mais dans ce cas on perd les vitamines et les anti-oxydant contenus dans la peau

Si vous aussi vous avez des astuces pour enlever les pesticides, n’hésitez pas à les partager avec nous tous

Amuse bouche, Astuce, Tout pour l'apéro

Voici le secret de mes petites brochettes de tomate mozzarella

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Ces petites brochettes apéritives sont toutes simples, mon secret :

Des bons produits et un peu de macération, car c’est là que toutes les saveurs se révèlent et bien sûr cuisiner avec amour

Et surtout n’hésitez pas à vous faire des pots d’herbes aromatiques même si vous êtes en appartement, les herbes fraîches vous apporteront vraiment des goûts subtiles

Brochettes tomates mozzarella

Temps de préparation : 10 minutes     Temps de repos: 1 heure

Ingrédients:

20 tomates cerises, 1 boule de mozzarella, 1 bouquet de basilic frais, 2 branchettes de thym frais, huile d’olive, sel et poivre

Préparation:

Dans un grand bol, ciselez votre basilic et votre thym.

Ajoutez vos dés de mozzarella ainsi que vos tomates cerises coupées en deux.

Versez de l’huile d’olive de façon à napper le tout.

Salez, poivrez et mélangez bien.

Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer au minimum 1 heure au réfrigérateur.

Confectionnez vos mini-brochettes.

Astuce, sauce

SOS mayonnaise ratée…

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Grrrr!!!! Vous avez raté votre mayonnaise. Pas de panique, il existe quelques astuces

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Quand votre mayonnaise est trop liquide

Battez votre mayonnaise au fouet électrique en ajoutant 1 cuillère d’eau très froide. Le froid aide la mayonnaise à monter

Si vous avez un peu de temps vous pouvez aussi mettre votre bol de mayonnaise à refroidir au réfrigérateur une dizaine de minutes avant de recommencer à la fouetter énergiquement

Quand votre mayonnaise a tourné

Dans un bol mettez une cuillère de moutarde et incorporez en fouettant délicatement la mayonnaise ratée

Conseil

Pour mettre toute les chanceS de votre côté afin de ne pas rater une mayonnaise, sortez vos ingrédients un peu avant afin qu’ils soient tous à la même température. Certains dissent que cela ne sert à rien, mais moi depuis que je fais cela je n’ai jamais plus raté une mayonnaise

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Recette de la mayonnaise

Il vous faut:

La moitié d’un jaune d’oeuf, 1 cuillère de moutarde, de l’huile de tournesol, jus de citron ou vinaigre selon votre goût, sel et poivre, 1 grand bol

Mettez le jaune d’oeuf dans le bol, ajoutez la moutarde, le sel et le poivre.

Fouettez et ajoutez un filet d’huile dès que celui-ci a pris continuer à ajouter l’huile tout doucement et petit à petit jusqu’à la quantité souhaitée.

Puis ajouter un filet de jus de citron ou vinaigre pour la rendre onctueuse

Astuce

Astuce Au secour!!! j’ai mis trop de sel dans mon plat

Il nous arrive à tous un jour de faire tomber la salière dans notre assiette ou de trop saler un plat.

Voici 2 astuces qui vont vous sauver la mise

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1ère astuce vous faites tomber la salière dans votre plat

tranche-de-pomme-de-terre

Coupez une pomme de terre en tranche et posez la tranche sur l’amas de sel ainsi la pomme de terre va l’absorber.

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2ème astuce vous avez mis trop de sel dans votre soupe ou votre plat en sauce

bouchon-de-liege

Mettez un bouchon de liège propre dans votre plat le liège va absorber le sel, si vous n’avez pas de bouchon de liege vous pouvez aussi mettre une pomme de terre épluchée, coupée en deux.

Alors ne jetez plus vos bouchons, ils sont toujours utiles dans une  cuisine