recettes spéciales fêtes de Noêl

Bûche de dinde aux marrons

Les Food'Amour

Voici la suite de notre challenge alimentaire FDMD (fin de mois difficile) où pour rappel nous vous proposons un menu de Noël pour 4 personnes avec un budget de 20 € soit 5 € par personne (entrée, plat, dessert) dont vous trouverez la liste de course et prix à la fin de cet article.

Pour le plat de résistance, nous avons voulu garder doublement l’esprit de Noël en revisitant la dinde aux marrons, grand classique du Réveillon, mais sous la forme de l’incontournable bûche de Noël.

Ingrédients:

4 escalopes de dinde d’environ 100 g chacune, 1 petit bocal de marrons de 200 g, 200 g de champignons de Paris, 40 cl de crème fraîche, 1/2 cc d’arôme de vanille, 2 tranches de pain rassis, 2 jaunes d’œufs, 250 à 300 g de riz sauvage (selon votre appetit), persil, 20 g de beurre, sel et poivre.

Préparation:

Réservez 8 à 12 marrons selon leur taille pour le dressage final.

Dans une moulinette mettez: les marrons restants, les champignons, le pain rassis, les jaunes d’œuf, et du persil. Hachez le tout finement et si la farce vous semble un Lire la suite « Bûche de dinde aux marrons » →

recettes spéciales fêtes de Noêl

Caviar de lentilles à la chantilly de canard

Les Food'Amour

Voici venu le temps du challenge alimentaire FDMD (Fin de mois difficile) organisé par Isabelle du blog Simplement Cenwen. Ce mois-ci c’est un peu différent nous allons vous proposer un menu de Noël complet (entrée, plat et dessert) à 20€ pour 4 convives soit 5 € par personne. N’hésitez pas à rendre visite aux blog participants pour avoir un aperçu de tous les menus.

Nous allons commencer aujourd’hui par l’entrée et demain nous publierons le plat et ensuite après-demain le dessert. Vous trouverez à la fin de cet article la liste de courses avec des prix indicatifs que vous pourrez imprimez.

Ingrédients pour 4 personnes:

180g de lentilles vertes, 1 petite échalote, 2 cs de persil ciselé, 1 cs de vinaigre de vin, 2 cs d’huile, 20 cl de crème fleurette entière, 50 g de mousse de canard, sel et poivre.

Préparation:

Faites cuire vos lentilles selon les conseils indiqués sur le paquet et dès qu’elles sont cuites passez les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et égouttez-les bien.

Dans un saladier mélangez vos lentilles avec l’échalote ciselée, le Lire la suite « Caviar de lentilles à la chantilly de canard » →

Concours

Fabuleux concours de Noël à gagner les perles de Yana Steudel

Les Food'Amour

Vous êtes nombreux à aimer les petites perles de Yana, alors nous avons décidé de vous gâter.

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Il y aura 3 gagnants :

1er lot : Perles de yuzu, parles ail noir et perles de cassis, plus cette jolie coupelle en porcelaine de Lyne Fromiga.

2ème lot : Perles de yuzu saké et perles de vinaigre de fraise

3ème lot : Perles de yuzu saké

Comment participer :

Vous devez nous dire comment vous accommoderiez ces perles, avec quels ingrédients ?

Vous devrez faire preuve de créativité, originalité et surprendre les papilles du jury. Car on vous a concocté un jury de choix.

Les conditions pour que votre participation soit validée :

Vous devez partager ce concours sur votre page Facebook en citant @Yana Steudel, @lyne Fromiga et @Nathalie Detail et 3 amis avec qui vous aimeriez partager ces perles

ou bien sur Instagram en citant @yanasteudel, @lyne_formiga et @nathaliedetail et 3 amis avec qui vous aimeriez partager ces perles

Votre devez participez avant le 18 décembre minuit (heure de Paris).

Présentation du Jury :

Yana Steudel créatrice de ces fabuleuses perles et membre gastronome des Toques Françaises

Jean Christophe Broudy membre professionnel des Toques Françaises et d’Euro Toques (Union Européenne des cuisiniers)

Isabelle Zaz Lantrain membre gastronome des Toques Françaises

Et moi-même

Bonne chance à tous !!!

Ces perles sont héritées de la cuisine moléculaire mais elles sont fait absolument sans colorants ni aromes ou conservateurs artificiels.

Les saveurs sont enrobées dans une fine

membrane d’alginate, qui comme son

nom l’indique provient d’une algue. Leur

coeur « coulant » surprend le palais lorsque la perle éclate en bouche.

Sur les plats petits ou grands, froids ou chauds, elles donnent la liberté d’etre creatif et provoquent un sourire, comme cette assiette de la collection « bouche rouge » de Lyne Fromiga.

On peut en lire plus sur les perles de yuzu saké sur le site

https://yanasteudel.com/

Biscuits

Saucisson de Noël au chocolat

Les Food'Amour

Ce saucisson de Noël est simple à réaliser, mais ça nécessite quelques astuces qui vous faciliteront la vie. Je vais donc vous donner les miennes et vous verrez que c’est vraiment plus facile comme çà.

Ingrédients:

200g de chocolat (je vous laisse le choix moi j’ai pris un chocolat à 70%°), 75 g de mélange de fruits secs de votre choix (noisette, pistache, amande, raisin sec, baies de goji… ), 120 g de beurre, 100 g de biscuits secs ( j’ai utilisé des galettes St Michel, mais vous pouvez prendre les biscuits de votre choix), sucre glace

Préparation:

Dans un saladier concassez vos biscuits grossièrement (voir photo) et ajoutez les fruits secs.

Faites fondre au bain-marie le chocolat concassé en morceaux avec le Lire la suite « Saucisson de Noël au chocolat » →

Biscuits

Biscuits Italiens à base de vin chaud de Noël

Les Food'Amour

J’ai découvert ces biscuits 🥯 sur

« Un zest de soleil », le blog de Giulia.

Tout de suite j’ai eu envie de les goûter mais comme à mon habitude il m’a fallu mettre ma touche personnelle et j’ai choisi de changer le bon vin de la recette initiale contre un vin chaud de Noël aux épices 🎄. C’est vraiment une pure gourmandise 🥰

Ingrédients:

200 g de farine, 1/2 sachet de levure, 1 pincée de sel, 10 cl d’huile d’olive, 10 cl de vin chaud filtré, sucre en poudre

Pour la recette du vin chaud cliquez sur le lien ci-dessous

https://lesfoodamour.com/2017/11/13/un-vin-chaud-aux-epices-qui-fait-du-bien/

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et la pincée de sel. versez l’huile et le vin chaud de Noël que vous aurez fait refroidir au préalable, puis mélangez le Lire la suite « Biscuits Italiens à base de vin chaud de Noël » →

Biscuits

Cookies moelleux aux pépites de chocolat

Les Food'Amour

Une envie de cookies moelleux avec plein de pépites de chocolat m’est venue et impossible d’y résister. Alors je me suis mise aux fourneaux car il ne faut jamais contrarier ses envies.

Pour environ 15 cookies:

125 g de beurre mou, 100 g de cassonade, 75 g de sucre en poudre, 225 g de farine, 1 oeuf, 1 cc d’arôme vanille, 1 cc de bicarbonate, 1 pincée de sel, 200 g de pepites aux 3 chocolats (noir, au lait et blanc)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

        Dans un saladier, mélangez au fouet le beurre avec le sucre pour obtenir un aspect crémeux.

Ajoutez l’oeuf et la vanille, mélangez lentement pour que cela soit
homogène.

Puis incorporez à la main la farine, le bicarbonate et le sel pour obtenir votre pâte à cookies.

Incorporez à votre pâte les pépites de chocolat.

Recouvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé.

A l’aide d’une cuillère à soupe faites des boules de pâte de la grosseur d’une grosse noix. Et déposez-les sur la plaque en les espaçant bien de 5 cm.

Enfournez et laissez cuire 13 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque du four avant de les transférer sur une grille.

Plats familliaux

Mignon à la choucroute

Les Food'Amour

J’ai puisé cette recette dans le beau livre « Cochon et fils de Stephane Reynaud » . Un livre dont je vous ai déjà parlé car je l’adore.

Je vous recommande ce bel ouvrage qui est bien plus qu’un livre de recettes c’est un livre de passion.

Ingrédients pour 6 personnes :

2 à 3 filets mignons selon la taille, 1kg de choucroute, 10 baies de genièvre, 4 échalotes, 1 botte de ciboulette, 1 verre de riesling, 4 cl de cognac, 100 g de crème fraîche, 2 cs d’huile, sel et poivre.

Préparation :

Réchauffez la choucroute à feu doux en ajoutant un demi-verre de riesling.

Eluchez vos échalottes et émincez-les.

Ecrasez légèrement vos Lire la suite « Mignon à la choucroute » →

Dessert

Terrine de pommes au caramel

Les Food'Amour

Envie tout simplement d’un dessert frais, léger et simple à réaliser. Cette terrine a la saveur d’une crème renversée au caramel à laquelle vous ajoutez des pommes. Un vrai régal.

Temps de préparation: 20 minutes    Temps de cuisson : 40 minutes

Temps de repos : 4 heures

Ingrédients:

4 pommes, 5 oeufs, 220 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 45 cl de lait, 10 g de fecule, 30 g de beurre

Preparation:

Préchauffez votre four à 180°.

Epluchez vos pommes et coupez-les en cubes de 1 à 2 cm.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et cuisez vos pommes à Lire la suite « Terrine de pommes au caramel » →

Fromage

Plateau de fromage automnal

Les Food'Amour

J’aime m’amuser à faire de belles tables, et de belles présentations. Mon jardin est souvent ma source d’inspiration ainsi que les sous-bois, les petits sentiers et bien sûr la mer.

Alors aujourd’hui, je vous propose une idée « déco » pour le plateau de fromage.

J’ai juste pris quelques feuilles mortes cueillies sur l’arbre pour qu’elles n’aient pas touché la terre ainsi que des fleurs de saison de mon jardin. J’ai ensuite déposé les fromages variés pour que chacun puisse trouver son bonheur sans oublier que pour faire plus d’un heureux il faut toujours offrir plus d’un fromage.

Je vous souhaite une belle semaine automnale et n’hésitez pas à m’envoyer vos belles présentations.