Comme promis, voici la recette du bavarois chocolat blanc, noix de coco, fruit de la passion. C’est la 1ère fois que je me lance dans la réalisation des bavarois, et tout compte fait ce n’est pas si difficile que cela. Alors, si vous n’avez jamais osé vous lancer dans la réalisation de ce gâteau, n’hésitez plus car c’est vraiment délicieux.
Pour la réalisation de ce gâteau, j’ai utilisé la recette de Lilie Bakery
Temps de préparation : 1 heure Temps de repos: minimum 5 heures
Ingrédients:
Pour la base « biscuit chocolaté »
300 gr de biscuits chocolatés ( pour ma part j’ai utilisé les sablés chocolat de la Mère Poulard), 100 gr de beurre mou
Pour la mousse « chocolat blanc, noix de coco »
4 feuilles de gélatine, 20 cl de lait de coco, 3 jaunes d’oeuf, 50 gr de sucre en poudre, 200gr de chocolat blanc, 40 cl de crème fraiche liquide entière
Pour le miroir « fruit de la passion
« 20 cl de jus de fruit de la passion, 1 feuille de gélatine (mais moi j’en ai mis 3 car avec une seule mon miroir ne prenait pas)
Préparation :
Dans votre robot mixeur, réduisez les biscuits en poudre , puis ajoutez le beurre mou pour obtenir une pâte.
Tapissez le fond de votre cercle avec votre pâte et laissez au réfrigérateur 1 heure.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Faites tiédir le lait de coco dans une casserole.
Dans un saladier, fouettez vos jaunes d’œuf avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis verser le lait de coco tout en continuant de fouetter. Puis remettre à chauffer dans la casserole en ajoutant les feuilles de gélatine essorées une par une pour les dissoudre.
Continuez de remuez jusqu’à ce que le Lire la suite « Bavarois chocolat blanc, coco et fruits de la passion »
