Gâteaux

Moelleux à la noix de coco

On a tous besoin d’une petite douceur sucrée

moelleux-a-la-noix-de-coco.jpg

 

Ingrédients :

185 g de farine, 1 sachet de levure chimique , 125 g de beurre , 3 gros œufs, 200 g de sucre, 25 cl de lait ou de lait de coco , 50 g de noix de coco râpée

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Tamisez la farine en y incorporant la levure.

Dans un saladier, battez les oeufs avec Lire la suite « Moelleux à la noix de coco »

Plats familliaux

Baeckeoffe de poisson

Le week-end s’approche à grands pas, alors je vous propose de cuisiner ce baeckeoffe de poisson qui régalera famille et amis et surtout réchauffera toute la maisonnée.

baeckeoffe de poisson

Temps de préparation: 50 minutes   Temps de cuisson: 2h330

Ingrédients pour 8 personnes :

1 kg de queue de lotte, 3 pavés de saumon, 1,5 kg de pommes de terre,  350 gr de carottes, 350 gr de poireaux, 2 gousses d’ail, 60 cl de riesling, 25 cl de lait, 25 cl de crème fraîche, 5 cuillères à café rases de fumet de poisson, 6 feuilles de laurier, 2 cs de thym, sel et poivre, graisse d’oie, farine et eau pour luter le couvercle.

Matériel :

Plat à Baeckeoffe ou une grande terrine en terre avec couvercle

Préparation :

Graissez votre terrine avec la graisse d’oie

Epluchez vos pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles.

Epluchez vos carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles.

Epluchez vos poireaux, lavez-les et Lire la suite « Baeckeoffe de poisson »

Gâteaux

Gâteau plat aux pommes

Voici un gâteau aux pommes tout simple à réaliser et tellement bon. A déguster avec un bon cidre fermier ou une boisson chaude.

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Temps de préparation: 10 minutes    Temps de cuisson: 15 à 20 minutes selon votre four

Ingrédients:

2 pommes, 200 gr de farine, 150 gr de sucre, 3 oeufs, 20 cl de crème liquide, 1/2 cc d’extrait de vanille, 1 sachet de sucre vanillé, un peu de beurre pour beurrer la plaque, sucre glace

Préparation:

Préchauffez votre four à 200°.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la crème et l’extrait de vanille liquide et mélangez de nouveau.

Incorporez la farine et la levure à votre préparation sans faire de grumeaux.

Beurrez votre Lire la suite « Gâteau plat aux pommes »

Poisson

Soufflé de poisson facile et économique

Je vous propose de découvrir cette recette de soufflé de poisson simple et facile à réaliser. De plus cela vous permettra de faire manger plus facilement du poisson à vos enfants. Essayez, vous allez l’adopter.

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Temps de préparation: 15 minutes    Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de filet de merlan ou autre poisson de votre choix, 110 gr de beurre + un peu de beurre pour beurrer les ramequins, 3 œufs, 60 gr de farine, 650 ml de lait, Sel et poivre.

Préparation:

Préchauffez votre four Th 5.

Déposez vos filets de poisson sur une assiette, salez et poivrez et saupoudrez d’un peu de thym frais. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et mettez un filet d’eau dans l’assiette. Faites cuire au micro-onde puissance max 4 minutes en couvrant votre assiette d’une cloche à micro-ondes. Vous pouvez aussi cuire votre poisson dans un court-bouillon si vous préférez. Laissez le refroidir. Lire la suite « Soufflé de poisson facile et économique »

Amuse bouche, Tout pour l'apéro

Mini-brochettes apéro (crevette, radis, menthe)

Aujourd’hui je ne vais pas vous donner une recette, mais juste une idée de mini-brochettes apéro, pleines de saveurs.

mini brochette de radis crevette menthe.jpg

Pour les confectionner rien de plus simple :

Il vous faut du radis noir, des crevettes, des feuilles de menthe, sel et poivre.

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Gâteaux, Uncategorized

Petits Palmiers

Je vous ai préparé des petits palmiers pour le petit  déjeuner. Est-ce que çà vous tente? Alors rien de plus simple, à vos fourneaux ! 😊😊😊

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Ingrédients: 

350 g de pâte feuilletée faite maison ou achetée, sucre cristallisé, 1 jaune d’œuf

Préparation:

Étape 1

Saupoudrez votre plan de travail de sucre. Étalez légèrement votre pâte sur le sucre de façon à obtenir un rectangle épais. Saupoudrez votre pâte de sucre et rabattez votre pâte de façon à obtenir un carré. Réservez au réfrigérateur 30 minutes.

Étape 2

Saupoudrez votre plan de travail de sucre, y étaler la pâte au rouleau de façon à obtenir un rectangle de 5 mm d’épaisseur. Égalisez les bords si nécessaire afin d’obtenir un rectangle bien net. Enroulez délicatement la pâte en partant de chacun des bords longs de façon à obtenir 2 boudins qui se rejoignent au milieu. Passez le rouleau dessus pour bien les sceller. Mettez de nouveau au réfrigérateur 30 minutes.

Étape 3

Préchauffez votre four à 200°. Avec un couteau bien aiguisé, coupez votre pâte en tranche de 0,5 cm. Déposez vos biscuits sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien car ils vont gonfler. A l’aide d’un pinceau badigeonnez-les de jaune d’œuf et saupoudrez-les légèrement de sucre. Enfournez-les pour 10 minutes environ puis retournez-les et laissez-les cuire encore 2 minutes environ. Attention les temps de cuisson peuvent légèrement varier selon votre four, bien les surveiller.

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Amuse bouche, Tout pour l'apéro

Petites bouchées de tomates cerise à la moutarde

Voici une recette très sympa et vite faite, je l’avais vu sur le blog de « La cuillère aux mille délices » et l’avais mise dans ma to do list.  Ces délicieuses bouchées se dégustent sans faim et je pensais en avoir trop fait mais tout est parti à une vitesse grand V

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 Temps de préparation: 10 minutes   Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour une trentaine de mini-bouchées:

2 oeufs, 60 gr d’huile, 130 gr de crème liquide (allégée pour moi), 40 gr de farine, 70 gr de moutarde à l’ancienne, 70 gr de gruyère râpé, 15 tomates cerises

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°.

Battez les œufs avec l’huile et la crème.

Ajoutez dans l’ordre la farine puis la moutarde à l’ancienne.

Bien mélanger, et incorporez le Lire la suite « Petites bouchées de tomates cerise à la moutarde »

Plats familliaux

Choucroute au crémant d’Alsace

Cela fait trop longtemps que j’avais envie de cuisiner une bonne choucroute. C’est un plat que nous adorons et là je dois dire que j’ai enfin trouvé la méthode de cuisson idéale, mon chou était doux et un peu confit. Un vrai régal !!!

choucroute au crémant d'Alsace

Temps de préparation: 45 minutes     Temps de dessalage: 1 nuit

Temps de cuisson: 4 heures

Ingrédients pour 6 personnes:

1.5 kg de choucroute crue, 1/2 palette demi-sel, 6 saucisses de Strasbourg, 300 gr de lard fumé, 2 saucisses de Montbéliard, 1 petit saucisson à l’ail, 6 tranches de jambon (facultatif), 10 pommes de terre à chair ferme de taille moyenne, 1 gros oignon ou 2 petit, 1 belle gousse d’ail, 8 baies de genièvre, 1/2 cc de graines de cumin, 3 feuilles de laurier, 50 cl de crémant d’Alsace brut,  30 gr de saindoux, sel et poivre

La veille:

Mettez à dessaler la palette dans un grand volume d’eau froide.

Préparation:

Lavez à grande eau votre chou et essorez-le bien.

Faites chauffez un grand faitout d’eau et à ébullition faites blanchir votre chou 5 minutes.

Surtout respectez bien ces deux étapes ainsi votre chou ne sera pas acide.

Emincez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir dans la cocotte avec un peu de saindoux ou si vous n’en avez pas un peu de matière grasse de votre choix.

Une fois vos oignons revenus, ajoutez votre chou et mélangez le en le faisant revenir 2 minutes. Ajoutez les graines de cumin, les baies de genièvre et les feuilles de laurier. Mélangez de nouveau puis salez et poivrez légèrement.

Enlevez la moitié du chou et déposez la palette, le lard, et les saucisses de Montbéliard puis recouvrez les viandes avec le reste de chou.

Versez le crémant et 50 cl d’eau afin de recouvrir le chou.

Portez à ébullition, puis baissez le feu de façon à laisser mijoter votre choucroute pendant 4 heures en surveillant la cuisson et en ajoutant un peu d’eau si necessaire.

Une petite demi-heure avant la fin de cuisson, mettez vos pommes de terre à cuire à la vapeur.

Au dernier moment, ajoutez vos saucisses de Strasbourg et vos tranches de jambon.

Vous pouvez préparer votre choucroute d’avance, réchauffée elle n’en sera que meilleure.

 

 

 

plat léger/entrée, Plat végétarien

Crêpes fourrées à l’ortie pour le challenge alimentaire

Dans le cadre de ce challenge Alimentaire dont l’objectif est de redonner envie de passer aux fourneaux aux personnes qui ont un tout petit budget et des fins de mois difficiles et ainsi de sortir du combo « pâtes, patates, riz sans beurre » et souvent à partir du 15 de chaque mois c’est un creuse tête.

Ce challenge c’est Isabelle du blog «  Simplement Cenwen » qui en a eu l’idée

challenge alimentaire-Logo-3

  La Dream Team :

Grain de sel et GourmandiseKeskonmangemamanLa table Lorraine d’AmélieLe blog de Michelle – Plaisir de la MaisonLes casseroles de CaroleLes Food’AmourMagg KitchenetteSécotine fait sa maligneSimplement CenwenSylvainUne cuisine pour VoozenooUne faim de Loup

Vous pouvez retrouver toutes les recette de la Dream Team sur Facebook ICI

 

Voici notre recette, nous avons voulu être au plus proche du bien manger en profitant des trésors de la nature

Crepe-a-l-ortie-et-emmental-assiette

Avez-vous déjà mangé de l’ortie?

L’ortie a un goût assez fin entre l’épinard et l’oseille. De plus vous y trouverez 6 fois plus de vitamine C que dans une orange.

orties

Pour cette recette, il vous faut ramasser un panier entier de jeunes pousses d’orties. N’oubliez pas de mettre des gants.

Quand vous ramasserez vos orties, surtout ne le faites pas n’importe où. Allez de préférence à un endroit où les champs n’ont pas été traités, c’est très important car les pesticides et autres produits utilisés par l’agriculture peuvent rendent bien malade. Le mieux est encore d’aller dans les bois ou de garder un petit coin de votre jardin et d’y laisser pousser quelques orties.

Avant de considérer l’ortie comme une mauvaise herbe il faut savoir que nous pouvons faire beaucoup de choses avec comme cette recette par exemple

Recette de la pâte à crêpe express pour 2 mais vous pouvez doubler les quantité voir plus

Temps de préparation: 5mn + 30mn (repos)       Temps de cuisson: 10mn

Ingrédients:

125 gr de farine, 2 œufs, 25 cl de lait, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel

Préparation:

Dans un saladier, versez la farine avec la pincée de sel et le sucre vanillé et mélangez.

Faites un puits et casser vos œufs dedans, puis commencez à mélanger à l’aide d’un fouet tout en versant petit à petit le lait.

Laissez reposer la pâte 30 minutes et faites vos crêpes.

Préparation de la garniture

Ingrédients pour la garniture de 2 crêpes à l’ortie

3 belles poignées de jeunes feuilles d’ortie, 70 g de gruyère râpé, 25 g de beurre, sel et poivre.

Dans une sauteuse faites fondre tout doucement vos orties avec le beurre, salez et poivrez.

Une fois cuite, déposez une bande d’orties fondues au centre de chaque crêpe. Ajoutez le gruyère, roulez vos crêpes et déposez-les sur un plat à four.

Enfournez vos crêpes dans votre four pendant 10 minutes à 180°.

Amuse bouche, Pop Cakes, Tout pour l'apéro

Pop cakes saumon

Nous avons décidé de faire une nouvelle rubrique Spéciale « Pop cakes », car c’est ludique, on peut les décliner de différente façon en sucré ou en salé. Et c’est toujours très apprécié. J’espère que cette nouvelle rubrique vous plaira, n’hésitez pas à nous faire part de vos avis.

Aujourd’hui, nous vous proposons une version salée pour accompagner vos buffets ou apéro entre amis.

pop cakes saumon

Ingrédients pour une quarantaine de pop cakes:

3 oeufs, 100 gr de gruyère râpé, 150 gr de saumon fumé, 150 gr de farine, 1 sachet de levure, 12.5 cl de lait, 10 cl d’huile de tournesol, sel et poivre, petits bâtonnets

Ingrédients pour le glaçage

1 ramequin de mayonnaise maison et des graines de pavot

Préparation des POP CAKES

Faites tiédir le lait.

Mélangez la farine avec la levure.

Dans un saladier, versez le mélange farine levure, faites un puits et ajoutez les oeufs, le lait, l’huile et mélangez au batteur électrique pour obtenir une pâte homogène.

Incorporez le gruyère râpé et le saumon coupé en tout petits morceaux.

Bien mélangez votre pâte et remplir vos moules à Pop Cakes, sans oublier au préalable de passer un essui-tout imbibé d’huile sur vos moules.

Enfournez à four chaud 180° et laissez cuire 15 minutes.

Moi j’utilise une machine à Pop Cakes, donc la cuisson est de 5 à 6 minutes.

APPAREIL 0 POP CAKE

Démoulez vos Pop Cakes et laissez-les refroidir.

 Pour le glaçage, trempez vos Pop Cakes dans la Mayonnaise et saupoudrez-les de graines de sésames.

Recette de la mayonnaise

Il vous faut:

La moitié d’un jaune d’oeuf, 1 cuillère de moutarde, de l’huile de tournesol, jus de citron ou vinaigre selon votre goût, sel et poivre, 1 grand bol

Mettez le jaune d’oeuf dans le bol, ajoutez la moutarde, le sel et le poivre.

Fouettez et ajoutez un filet d’huile dès que celui-ci a pris continuer à ajouter l’huile tout doucement et petit à petit jusqu’à la quantité souhaitée.

Puis ajouter un filet de jus de citron ou vinaigre pour la rendre onctueuse

Si vous ratez votre mayonnaise, n’hésitez pas à consulter notre page astuce SOS MAYONNAISE