conserves et productions maison

Petits oignons blancs au vinaigre aromatisé aux herbes et graines de coriandre

J’adore ces petits oignons et c’est vraiment meilleur quand ils sont faits maison. Bien sûr, il faut être patient car il va falloir attendre deux mois pour les déguster, mais ils n’en sont que plus délicieux.

Pour faire ces petits oignons il vous faut:

1 kg de petits oignons, 2 petites branches de romarin, quelques branchettes de thym, 2 feuilles de laurier, 1 cc de graines de coriandre, 2 clous de girofle, 1 l de vinaigre d’alcool coloré ou 1 l de vinaigre de vin blanc

Préparation:

Faites chauffer de l’eau pour stériliser vos bocaux. Prenez de préférence des bocaux avec fermeture par caoutchouc plutôt que des bocaux à vis, car il y a un risque de détériorisation du couvercle.

Epluchez vos oignons.

Faites chauffer une casserole d’eau salée et dès ébullition ajoutez vos oignons et faites cuire 5 minutes. Egouttez-les.

Remplissez vos bocaux en alternant oignons et les herbes. Ajoutez les graines de coriandre.

Faites bouillir votre vinaigre et versez-le bouillant sur vos oignons, ils doivent être recouverts.

Fermez les bocaux et laissez-les reposer 2 mois dans le noir avant de les déguster.

Dessert, Fruits

Soupe de pêches épicées au gewurztraminer et citron vert

Un dessert raffiné et frais, idéal pour finir un bon repas. Vous allez y prendre goût et n’hésitez pas à en faire plus car tout le monde va vouloir en reprendre. Attention, il faut la servir bien fraîche alors préparez-la le matin pour le soir et servez votre soupe avec une quenelle de sorbet citron.

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutess

Ingrédients pour 6 personnes:

6 grosses pêches blanches, 40 cl de gewurztraminer, 150 g de sucre, 1/2 cc de gingembre en poudre, 5 clous de girofle, 1cc de cannelle en poudre, le zeste d’un citron vert émincé très fin.

Préparation:

Epluchez vos pêches et coupez les en grosses lamelles.

Dans une grande casserole, mettez les pêches, les épices, le vin blanc, la moitié des zestes de citron et le sucre. Portez à ébullition et laissez cuire à Lire la suite « Soupe de pêches épicées au gewurztraminer et citron vert »

conserves et productions maison

Confiture de pêches au gingembre

Voici venu le moment de récolter les bonnes pêches que nous avons surveillées et chouchoutées tout l’été avec l’espoir qu’elles arriveront à maturité. Car malheureusement la tempête Miguel nous a cassé une des plus belles branches de notre pêcher. Oui Dame Nature fait bien ce qu’elle veut… Mais malgré ce triste incident, nous avons eu une belle récolte pour notre plus grand bonheur. Aujourd’hui nous avons fait 12 pots de confiture dont voici la recette.

Pour 12 pots comptez 3 kg de fruits épluchés, mais je vais vous donner les doses pour 1 kg de fruit et vous pourrez multipliez selon vos besoins.

Ingrédients :

1 kg de pêches épluchées, 650 g de sucre, 1 cc rase de gingembre

Préparation :

Pelez vos pêches et coupez-les en lamelles.

Mettez vos pêches dans votre bassine à confiture ou marmite. Saupoudrez les de sucre et de gingembre. Remuez le tout avec une Lire la suite « Confiture de pêches au gingembre »

Salade

Méli-mélo de salade au chèvre, framboises, figues et noix

Une petite salade pleine de fraîcheur, idéale pour le repas du soir. Saveurs sucrées et salées avec cette petite pointe acidulée apportée par les framboises.

Alors plus d’excuse pour ne pas manger sain et bon, car une petite salade c’est vraiment rapide à faire. Belle journée à tous

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Ingrédients pour 2 personnes:

1 salade tendre du jardin ou bien 1 sachet de mesclun, 4 petits Cabecous, 1 tasse de framboise, 10 figues séchées, 2 cs de noix concassées grossièrement, 4 tranches de jambon de Bayonne.

Pour la vinaigrette:

1 cs de vinaigre de cidre, 1 cs de vinaigre balsamique, 1/2 cc de jus de citron, Sel et poivre, 4 cs d’huile d’olive

Préparation:

Disposez la salade dans vos assiettes, puis le chèvre, le jambon, les noix et les Lire la suite « Méli-mélo de salade au chèvre, framboises, figues et noix »

Gâteaux

Clafoutis prunes,mûres et amandes effilées

Hier j’avais envie d’un bon clafoutis, celui de mon enfance. Envie de retrouver ses bonnes odeurs qu’il dégageait pendant la cuisson dans la pièce principale qui était aussi la cuisine chez ma grand-mère. Ce doux souvenir olfactif me replonge dans ces doux moments de bonheur. C’est avec plaisir que je partage cette recette avec vous.

Temps de préparation : 15 minutes      Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

Prunes de votre choix (pour moi une quinzaine de belles reines-claudes), 1 tasse de mûres, quelques belles pincées d’amandes effilées, 2 oeufs, 90 g de sucre, 1 pincée de sel, 80g de farine, 20 g de beurre fondu + un peu de beurre pour beurrer le plat, 30 cl de lait.

Préparation :

Préchauffez votre four å 180°.

Beurrez votre plat et disposez vos prunes dénoyautées et coupées en Lire la suite « Clafoutis prunes,mûres et amandes effilées »

Tout pour l'apéro

Amuse-bouches aux petits sablés bretons, raisins, fromage

Une idée facile, rapide à faire et originale.

On vous souhaite un bon week-end !!!

Ingrédients pour 16 amuse-bouches :

16 petits sablés Bretons salés de votre choix, 16 raisins, 16 cubes de fromage de votre choix (moi c’était emmental), 16 cure-dents

Préparation :

C’est très simple, prenez un cure-dent et enfilez 1 raisin, 1 cube de fromage et délicatement piquez sur le sablé. Attention de ne Lire la suite « Amuse-bouches aux petits sablés bretons, raisins, fromage »

Gâteaux

Charlotte Mojito

Je reviens en forme avec cette « Charlotte Mojito » qui j’espère aiguisera vos papilles

Temps de préparation : 1 heure Temps de repos : 1 nuit

Ingrédients :

24 biscuits cuillères, 5 cl de rhum blanc, 20 cl d’eau, 3 jaunes d’œuf, 120 g de sucre, 4 citrons verts, 100 cl de lait, 30 gr de maïzena, 30 cl de crème fleurette entière 30% minimum, 4 feuilles de gélatine, 1 poignée de menthe, prévoir quelques feuilles de menthe et rondelles de citron pour la déco

Pour le nappage miroir : 75 g d’eau, 25 g de sirop mojito (Teisseire), 25 g de jus de citron vert, colorant vert (facultatif)

Préparation :

Dans un bol d’eau froide, faites tremper les feuilles de gélatine.

Faites bouillir le lait avec le zeste râpé fin de 2 citrons et le jus des 4 citrons.

Mettre votre Lire la suite « Charlotte Mojito »

Dessert

Boules de coco à la semoule

J’avais vu cette recette chez ma belle-soeur sur une revue qu’elle avait. J’adore ces boules de coco que vous manger en dessert dans les restaurants asiatiques. Alors, une fois rentrée à la maison je les ai réalisées.

Verdict de la recette, cela ne ressemble pas aux boules coco des restos asiatiques, mais plutôt à des boules de semoule à la noix de coco, qui en fait sont très bonnes aussi.

Ingrédients:

40 cl de lait de coco, 150 gr de semoule fine, 100 gr de sucre, 60 gr de noix de coco râpée.

Préparation:

Dans une casserole, versez le lait de coco et ajoutez 25 cl d’eau. Portez à Lire la suite « Boules de coco à la semoule »

Fruits

Dessert minute « Pomme, fruits rouges et jus de grenade »

Un voisin m’a donné une cagette de belles pommes de son jardin. Bien sûr j’ai fait de la compote mais je n’avais pas beaucoup de temps alors j’ai aussi fait ce petit dessert express repéré dans la revue « Elle à table ». Ce n’est pas la saison des fruits rouges je l’avoue mais j’ai la chance de pouvoir en récolter dans mon jardin à la pleine saison. Je les congèle bien précieusement afin d’en profiter toute l’année. Pour la congélation j’utilise de petites boites hermétiques pour que les fruits ne s’écrasent pas sous leur poids et que je puisse les utiliser en petites quantités. .

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 pommes, 1 cs de miel, 20 cl de jus de grenade, 125 gr de fruits rouges

Préparation:

Mélangez le jus de grenade avec le miel et ajoutez les Lire la suite « Dessert minute « Pomme, fruits rouges et jus de grenade » »

plat léger/entrée

Coupe crème d’avocat et ses 2 saumons

Les rayons du soleil qui font des clins d’oeil, les premières envies d’un peu de fraîche douceur mélangée à de la douce fraîcheur, des envies d’été après un mojito glacé pas loin d’un barbecue qui braise pour mieux dorer ce qui suivra et voilà le mois de mars qui s’annonce prometteur, gourmand, presque léger et qui nous tourne vers les tables des beaux jours. Avril bientôt et les agrumes d’Italie tintent déjà à la porte de notre cuisine.

A vous d’essayer cette entrée que vous pourrez rendre plus copieuse pour en faire un plat en augmentant quelque peu les doses.

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Temps de préparation: 30 mn Temps de cuisson : /

Ingrédients pour 6 personnes:

2 avocats mûrs à point, un pot de 80g d’œufs de saumon, 1 pavé de saumon cru, 90g de saumon fumé en tranches, 1 pomme acidulée type granny-smith ou reine des reinettes, le jus d’un citron jaune non traité, quelques feuilles de cresson ou de mâche, quelques branches de coriandre fraîche, quelques branches d’aneth, 5tranches de pain de mie grand format, huile d’olive, 2 CS d’épices cajun, coriandre en graine moulue, sel et poivre.

Préparation:

Enlever la peau de votre filet de saumon et coupez celui-ci en petits dès de 5mm de côté environ.

Coupez votre saumon fumé en petites lanières de 5 mm et hachez grossièrement au Lire la suite « Coupe crème d’avocat et ses 2 saumons »