16 petits sablés Bretons salés de votre choix, 16 raisins, 16 cubes de fromage de votre choix (moi c’était emmental), 16 cure-dents
C’est très simple, prenez un cure-dent et enfilez 1 raisin, 1 cube de fromage et délicatement piquez sur le sablé. Attention de ne Lire la suite « Amuse-bouches aux petits sablés bretons, raisins, fromage »
Temps de préparation : 1 heure Temps de repos : 1 nuit
Ingrédients :
24 biscuits cuillères, 5 cl de rhum blanc, 20 cl d’eau, 3 jaunes d’œuf, 120 g de sucre, 4 citrons verts, 100 cl de lait, 30 gr de maïzena, 30 cl de crème fleurette entière 30% minimum, 4 feuilles de gélatine, 1 poignée de menthe, prévoir quelques feuilles de menthe et rondelles de citron pour la déco
Pour le nappage miroir : 75 g d’eau, 25 g de sirop mojito (Teisseire), 25 g de jus de citron vert, colorant vert (facultatif)
Préparation :
Dans un bol d’eau froide, faites tremper les feuilles de gélatine.
Faites bouillir le lait avec le zeste râpé fin de 2 citrons et le jus des 4 citrons.
Mettre votre Lire la suite « Charlotte Mojito »
40 cl de lait de coco, 150 gr de semoule fine, 100 gr de sucre, 60 gr de noix de coco râpée.
Dans une casserole, versez le lait de coco et ajoutez 25 cl d’eau. Portez à Lire la suite « Boules de coco à la semoule »
Un voisin m’a donné une cagette de belles pommes de son jardin. Bien sûr j’ai fait de la compote mais je n’avais pas beaucoup de temps alors j’ai aussi fait ce petit dessert express repéré dans la revue « Elle à table ». Ce n’est pas la saison des fruits rouges je l’avoue mais j’ai la chance de pouvoir en récolter dans mon jardin à la pleine saison. Je les congèle bien précieusement afin d’en profiter toute l’année. Pour la congélation j’utilise de petites boites hermétiques pour que les fruits ne s’écrasent pas sous leur poids et que je puisse les utiliser en petites quantités. .
4 pommes, 1 cs de miel, 20 cl de jus de grenade, 125 gr de fruits rouges
Mélangez le jus de grenade avec le miel et ajoutez les Lire la suite « Dessert minute « Pomme, fruits rouges et jus de grenade » »
Temps de préparation: 30 mn Temps de cuisson : /
2 avocats mûrs à point, un pot de 80g d’œufs de saumon, 1 pavé de saumon cru, 90g de saumon fumé en tranches, 1 pomme acidulée type granny-smith ou reine des reinettes, le jus d’un citron jaune non traité, quelques feuilles de cresson ou de mâche, quelques branches de coriandre fraîche, quelques branches d’aneth, 5tranches de pain de mie grand format, huile d’olive, 2 CS d’épices cajun, coriandre en graine moulue, sel et poivre.
Enlever la peau de votre filet de saumon et coupez celui-ci en petits dès de 5mm de côté environ.
Coupez votre saumon fumé en petites lanières de 5 mm et hachez grossièrement au Lire la suite « Coupe crème d’avocat et ses 2 saumons »
Temps de préparation: 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
4 endives, 80g de cerneaux de noix, ½ salade feuille de chêne brune, 100g de Beaufort, une tranche de jambon de 1 cm d’épaisseur, une pomme bio Grany Smith ou Reine des reinettes, fleur de sel.
20cl de crème liquide, 3 belles CS de sauce bourguignonne ou américaine, le jus d’un demi-citron, 2 CS de vinaigre balsamique, 2 CC de miel d’acacia, un bouquet de ciboulette ou de cive, sel et poivre.
Epluchez et lavez votre salade « Feuille de chêne » puis lavez vos Lire la suite « Salade « Fraicheur et Douceur » »
Ingrédients pour un tiramisu de 10/12 personnes:
10 cl de limocello, 5 cl de jus de citron, 60 gr de sucre, quelques gouttes de vanille liquide
30 biscuits à la cuillère, 500 gr de mascarpone, 5 œufs, 90 gr +30 gr de sucre en poudre, les zestes râpés fins de 2 citrons
1 oeuf, 40 gr de sucre, 1 cc de maïzéna, 4 cl de jus de citron, 15 gr de beurre, feuilles de menthe et fleurs en sucre
Préparation:
Dans une casserole, mettez tous les ingrédients du sirop, et faites bouillir pendant 5 minutes. Puis laissez refroidir.
Pour la crème du tiramisu, séparez vos blancs des jaunes. Fouettez vos jaunes avec 90 gr de sucre, puis ajoutez les zestes râpés des citrons et le Lire la suite « Tiramisu au citron et limoncello »
Pour la viande je l’ai prise à la ferme des Debrés à St Denis d’Authou (28), voici leur page Facebook https://www.facebook.com/earl.desdebres
2 échalotes, 10 cl de crème liquide entière, 5 cl de cognac, 10 cl de fond de veau, 2 cs de poivre concassé, 5 gr de beurre, sel
Faites chauffer la crème dans une petite casserole. Dès qu’elle commence à frémir coupez le feu et ajoutez le poivre. Couvrez et laissez infuser 30 minutes, puis filtrez à Lire la suite « Tournedos sauce au poivre maison »
Je me suis décidée à racheter une yaourtière pour plusieurs raisons:
– La première fait suite à une émission France 5 sur la fabrication industrielle des yaourts (Je ne vous fais pas un dessin mais comment dire… Cela m’a un peu écœurée).
– La deuxième raison est que j’ai trouvé une yaourtière beaucoup plus petite que ma grande multi-délice que j’ai donné à ma belle-sœur.
– La troisième raison et qu’en plus cette yaourtière était vendue avec des gourdes pour faire des yaourts à boire. Et pour moi qui déjeune dans mon train le matin, c’est très pratique.
Et je ne vous parle même pas du goût, car ils sont vraiment très bons mes yaourts maison.
Côté budget cette yaourtière m’a coûté 35 € alors elle est vite amortie.
Côté temps je peux dire que c’est rapide. Moi je démarre la yaourtière le soir et le lendemain matin quand je me lève c’est prêt.
Je vous mettrai régulièrement des recettes de yaourt et je vais commencer par celle-ci:
1 l de lait entier, 1 yaourt nature, 4 cs de miel d’acacia
Préparation:
Faites fondre le miel dans le lait dans 20 cl de lait puis mélanger avec le reste de lait et le yaourt, mélangez bien au fouet.
Versez votre préparation dans les gourdes.
Déposez vos gourdes dans la yaourtière sans mettre les bouchons et programmez votre yaourtière pour 7 heures.
Au bout de 7 heures sortez vos gourdes de la yaourtière, mettez les bouchons et secouez-les.
Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur avant de les boire.
6 à 8 pêches selon la grosseur, 12,5 cl de lait, 2 œufs, 180 gr de farine, 120 gr de beurre, 150 gr de sucre, 1 sachet de levure, 1 sachet de sucre vanillé, 100 gr de cassonade, 3 gr de sel
Préchauffez votre four à 210°.
Faites fondre votre beurre.
Mélangez la moitié de votre beurre fondu à la cassonade. Versez ce mélange dans votre Lire la suite « Gâteau renversé aux pêches »
