tartes salées et pizzas

Feuilleté de poireaux à l’andouille de Guéméné

Voici un petit feuilleté qui sent bon la bretagne, idéal pour le repas du soir avec une bonne salade verte et une bolée de cidre fermier.

Ingédients pour 2 personnes :

2 carrés de pâte feuilletée, 2 à 3 gros poireaux, 2 cs oignons émincés, 2 tranches d’andouille de Guéméné de 1 cm d’épaisseur, 2 cs d’huile végétale et une grosse noisette de beurre, sel et poivre.

Préparation :

Epluchez vos poireaux, lavez-les et émincez-les.

Préchauffez votre four à 180°.

Dans une pôele, faites chauffer l’huile et le beurre et faites revenir vos Lire la suite « Feuilleté de poireaux à l’andouille de Guéméné »

conserves et productions maison

Crème fine de Châtaignes

Si on ajoute au temps de préparation le temps de ramassage des châtaignes c’est probablement une des plus longues recettes de ce blog. Il nous fallait 4 kg de ces jolis marrons pour réaliser 6 pots de confiture classiques et 4 petits, alors bottes au pied et gants aux mains nous sommes allés dans le bois de châtaigniers de nos amis et avons choisi les plus belles, celles qui souvent piquent le plus les doigts des ramasseurs qui ont oublié leurs gants.

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Temps de ramassage: 3h  Temps de préparation: 3h   Temps de cuisson: 2h + 20mn

Ingrédients pour 10 à 12 bocaux:

4kg de châtaignes non décortiquées, 2kg de sucre en poudre, 2 gousses de vanille, 1litre d’eau,

Préparation:

Faites cuire vos châtaignes dans un grand faitout en les recouvrant largement d’eau. N’ayant pas pour objectif de récupérer des beaux marrons pour les glacer mais seulement leur Lire la suite « Crème fine de Châtaignes »

Gâteaux

Gâteau roulé à la crème de châtaignes

Apres avoir ramassé les châtaignes (avec m’Amour 💏), les avoir épluchées (avec m’Amour 💏), avoir fait la crème de châtaignes (m’Amour a fait 😍)… Je me suis fait plaisir avec ce gâteau roulé (que j’ai fait 😀) à la crème de châtaignes 🌰🌰🌰

Ingrédients :

4 oeufs, 100 g de sucre, 100 g de farine, 1 cc rase de levure chimique, 1 pincée de sel, beurre et farine pour la plaque, 1 pot de crème de châtaignes

Préparation :

Préchauffez votre four å 200°.

Etalez sur votre plaque une feuille de papier sulfurisé. Badigeonnez la feuille de beurre et farinez-la.

Cassez vos oeufs et séparez les Lire la suite « Gâteau roulé à la crème de châtaignes »

Gâteaux, Uncategorized

Tarte tatin aux coings

Cette tarte tatin est surprenante et délicieuse. Alors n’hésitez pas à la tester et à me dire ce que vous en avez pensez.

Ingrédients:

1 pâte brisée, 1 bon kg de coings, 125 gr de sucre en poudre,

60 gr de beurre,40 cl de crème fraîche liquide.

Préparation:

Prenez une tourtière en anti-adhésive, mettez 40 gr de beurre dedans, saupoudrez avec le sucre en poudre et mettez à chauffer votre tourtière sur le feu pour faire le caramel. Arrêtez la cuisson quand votre Lire la suite « Tarte tatin aux coings »

Légumes et accompagnements

Carpaccio de cèpes aux noisettes et perles de pommeau

Cet année nous sommes gâtés par Dame Nature car il y a vraiment de belles poussées de champignons. Et quoi de plus agréable que de se promener dans les bois à la découverte de ses trésors.

C’est en nettoyant les champignons (de beaux cèpes en forme de bouchon de champagne) que l’idée du carpaccio m’est venue. Un goût que je voulais vraiment garder et sublimer sans le dénaturer. Et voici ce que cela a donné.

Indrédients par personne :

1 beau cèpe (forme bouchon de champagne bien frais), quelques noisettes, 1 cc de ciboulette ciselée, 1 filet de vinaigre de cidre, 1 filet d’huile de noisette, sel et poivre du moulin, 18 perles de pommeau de mon amie Yana Steudel.  .

Préparation :

Coupez finement votre champignon à l’aide d’une mandoline. Attention c’est une Lire la suite « Carpaccio de cèpes aux noisettes et perles de pommeau »

Uncategorized

Mes blogs préférés du moment

Aujourd’hui, je partage avec vous mes blogs préférés, vous verrez ils sont tous très différents et j’espère qu’ils vous plairont autant qu’à moi, Mais surtout qu’ils vous feront voyager gustativement.

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Bien sur, je ne pourrais pas parler de tous aujourd’hui, mais promis je vous les ferais connaitre au fil des moi

Car tous les mois j’en choisirais 5 avec des spécialités qui vous raviront.

Alors c’est parti pour cette première sélection.

Le blog de Sotis « La Gourmandise est un joli défaut »

J’adore ses gâteaux !!! Je fonds de gourmandise à chaque fois;

Brioches aux pommes et aux noix

Le blog de Catherine « Les tiroirs de Catherine »

Un blog qui respire les bonheurs de la vie avec des

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Dessert

Fantômes meringues

Pour décorer votre table d’Halloween tout en gourmandise, je vous propose une invasion de petits fantômes meringues. C’est simple et rapide, seule la cuisson est un peu longue.

Ingrédients :

2 blancs d’oeuf, 60 g de sucre en poudre, 60 g de sucre glace, pépites de chocolat

Préparation :

Prechauffez votre four å 90°.

Battez fermement vos blancs en neige.

Ajoutez 1/3 de sucre en poudre et continez de Lire la suite « Fantômes meringues »

Astuce

Comment éplucher les châtaignes ? Enfin une astuce facile et avec laquelle on ne se brûle pas les doigts

Je crois que nous avons tout essayé, cuire les châtaignes à l’eau 5 minutes, puis 10 minutes, puis 15 minutes, les fendre avant, les fendre après …. Ah mince !!! trop cuites Et en plus on se brûle les doigts, car elles s’épluchent chaudes et très difficilement.

Nous avons aussi essayé le micro-ondes, là aussi on se brûle et c’est dur à éplucher.

Alors en désespoir de cause, nous avons essayé de les éplucher à cru, et c’est beaucoup plus facile. Il ne reste plus ensuite qu’à les cuire 5 minutes pour pouvoir ôter la fine peau.

Voici comment faire :

chataigne

Allez maintenant « YAPLUKA » 😀

 

Plats familliaux

Veau à l’andouille et sa purée de petits pois

Ce week-end je faisais du tri dans mes revues culinaires et je suis tombée sur cette recette du magazine « Bretons en cuisine ». D’ailleurs si vous aimez la cuisine bretonne je vous conseille ce magazine, voici leur site

https://www.ouest-france.fr/le-mag/cuisine/bretons-en-cuisine/

Ingrédients pour 4 personnes :

800 g de veau (dans l’épaule pour moi), 4 tranches épaisses d’andouille de Bretagne artisanale (Guémené, Baye, etc), 250 g de pleurotes (je n’en ai pas trouvé alors j’ai pris des champignons de Paris), 1 oignon de Roscoff, 50 cl de bouillon de légumes, 30 g de beurre, 1 cs d’huile, 2 cs de farine, 400 g de pomme de terre, 300 g de petit pois, 20 cl de crème, 1 bouquet de cerfeuil ciselé, sel et poivre.

Préparation :

Coupez le veau en gros dés.

Epluchez et émincez l’oignon.

 Passez sous l’eau vos champignons et émincez-les.

Dans une cocotte faites chauffer l’huile et le beurre et faites revenir votre Lire la suite « Veau à l’andouille et sa purée de petits pois »