Catégorie : viande

Côte de veau accompagnée de ses carottes et oignons grelots confits

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Nous commençons la semaine avec cette belle recette pleine de saveurs. Mais attention de ne pas trop cuire votre veau car sinon il se dessèche 4 à 5 minutes max par face pour les côtes. Et pensez à sortir votre viande du réfrigérateur 30 minutes avant de lancer la cuisson. Temps de préparation : 10 […]

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Carpaccio de boeuf aux artichauts, tomates séchées, copeaux de parmesan

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Chez nous nous privilégions les circuits courts et nous prenons directement la viande à la ferme. Pour ceux qui habitent le Perche, voici les coordonnées de la ferme Les Debrés 28480 Saint Denis d’Authou 06 80 47 97 86 Olivia En plus ils font du carpaccio , c’est formidable vous n’avez plus qu’à le faire macérer […]

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Côte de veau Vallée d’Auge et ses sucrines braisées

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On continue le partage culinaire avec le jeu organisé par Marie-Christine En février c’est la Normandie que nous allons tenter de vous faire découvrir à travers les recettes que vous pouvez toutes retrouver sur la page facebook du jeu  ICI Une recette bien de chez moi, comme la tradition le veut … Flambée au calvados […]

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Steak en Stick au camembert

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En cuisine il n’est pas rare de découvrir une recette dans un livre, sur internet, dans un restaurant ou bien chez des amis et de se l’approprier, de l’adapter à nos goûts, d’y ajouter quelques épices, quelques herbes, de varier le mode de cuisson, de dresser les assiettes autrement. C’est ce qui est arrivé à […]

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Tartare de veau crudités fromagères

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Le tartare une recette très simple à réaliser. Vous pouvez l’agrémenter selon vos envies qu’il soit à la viande ou poisson….. Pour le tartare de viande, je trouve que le veau se prête vraiment bien à cette recette, cela donne un tartare très raffiné au goût subtil. Mais je vous laisse juger par vous même et surtout […]

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Brochette d’agneau épicée et sa semoule verte aux herbes

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Hop, Hop Hop !!! On ressort les recettes de Brochettes, le BBQ ou la plancha L’avantage est qu’elles ne nécessitent pas un temps de préparation et de cuisson trop long car la viande est coupée en morceaux. Par contre ne pas oublier de les préparer la veille, une bonne marinade les rendra toujours meilleures. Aujourd’hui, je vous propose […]

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Salade de boeuf pomme de terre haricots verts

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Voici une salade familiale qui se faisait du temps de nos grand-meres avec les restes du pot au feu. Que de souvenirs délicieux, on adorait tous ça … Temps de preparation: 20 minutes      Temps de cuisson: minimum 2 heures Ingrédients: 1 jarret de boeuf, 1 branche de céleri, 2 ou 3 oignons selon la taille, 2 […]

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Côtes d’agneau asperges sauce à l’ail et thym

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Moi quand je pense agneau les 1ère choses qui me viennent sont: Huile d’olive, ail, thym. Alors, souvent cela donne çà !!! Une viande gourmande qui fleure bon le soleil Ingrédients pour 2 personnes : 4 petites côtes d’agneau, 8 grosses asperges, 3 à 4 gousses d’ail selon la taille, 1 cs de thym ciselé, 30 cl […]

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