Catégorie : tartes salées et pizzas

tartes salées et pizzas

Croque Monsieur à la béchamel cuit au four

Les Food'Amour

Tout le monde adore les croque Monsieur et on ne pense pas toujours à en faire et pourtant c’est idéal pour un repas du soir en plateau télé devant un bon film. En plus c’est très économique. Cette recette participe au challenge de FDMD, challenge alimentaire pour les fins de mois difficiles organisé par Isabelle du joli blog « Simplement Cenwen »

img_20190130_112303_1695726100751320827691.jpg

Je vous donne les proportions pour 12 croque Monsieur (Nous, nous en avons fait plus car nous étions nombreux et c’est mon beau-frère qui s’est mis aux fourneaux)

Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 15 minutes

Coût pour 2 croque Monsieur par personne: €1,20

Ingrédients:

24 tranches de pain de mie, 6 tranches de jambon, 35 gr de beurre, 35 gr de farine, 1/2 litre de lait, Sel, poivre, 1 pincée de noix de muscade, 350 gr de gruyère râpé

Préparation:

Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et remuez bien (attention de ne pas faire de grumeaux). Puis versez le lait petit à petit sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Continuez de tourner votre sauce béchamel jusqu’à ce qu’elle épaississe. Salez et poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Lire la suite « Croque Monsieur à la béchamel cuit au four » →

tartes salées et pizzas

Tarte fine aux pommes et magret de canard fumé

Les Food'Amour

Le soir on a envie de manger léger et on n’a pas toujours beaucoup de temps à consacrer à nos fourneaux. Alors je vous propose cette recette de tarte fine facile et rapide à faire que vous pourrez accompagner d’une salade verte


Préparation: 10 minutes    Cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

1 pâte feuilletée fine (achetée ou maison), 2 pommes, 1 cs de moutarde à l’ancienne, 200 gr de magret fumé finement tranché, 1 oignon moyen, thym, sel et poivre.

Préparation:

Etalez votre pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Préchauffez votre four à 180°.

badigeonnez votre pâte de Lire la suite « Tarte fine aux pommes et magret de canard fumé » →

tartes salées et pizzas

Quiche aux knackis et à la vache qui rit

Les Food'Amour

J’ai eu mon fils et ma belle-fille pendant une semaine et j’avais vu que ma belle-fille avait aimé cette quiche sur Pinterest cette recette avait était postée par « Dans la petite cuisine d’Angie ». Alors j’ai voulu lui faire plaisir et j’avoue que c’était bien bon.

Je vous laisse découvrir cette recette complètement régressive.

quiche au knaky et vache kiri

Ingrédients:

1 pâte brisée, 6 knackis, 12 « vache qui rit », 3 œufs, 20 cl de crème fraîche, sel et poivre

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°.

Etalez votre pâte dans votre plat à tarte.

Piquez votre pâte à Lire la suite « Quiche aux knackis et à la vache qui rit » →

tartes salées et pizzas

Tarte courgette menthe au fromage de brebis

Les Food'Amour

Bonjour à tous, cela fait un moment que je n’ai pas publié et j’en suis vraiment désolée, mais le boulot est vraiment très prenant et le soir je suis vraiment trop fatiguée car ceux qui me connaissent bien savent que j’ai 4h30 de trajet par jour et cela me pèse beaucoup. En même temps je vous assure je ne vous oublie pas et j’emmagasine plein de bonnes recettes que je vous mettrais dès que le temps me le permet.

C’est avec grand plaisir que je partage aujourd’hui cette recette qui explose en saveurs tout en restant light et très bonne pour votre santé. J’espère qu’elle vous plaira et que vous m’en donnerez des nouvelles.

Mais assez de blabla… et passons à la recette…

TARTE COURGETTE MENTHE FROMZGE DE BREBIS.jpg

Ingrédients:

5 feuilles de brick, 2 courgettes, 1 petit bouquet de menthe fraîche, 200gr de fromage de brebis, 5 œufs, le zeste d’un citron bio, un peu d’huile d’olive, sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 170°.

A l’aide d’un pinceau, badigeonnerzvos feuilles de brick d’huile d’olive et déposez-les dans votre plat à tarte en les superposant.

Lavez et coupez vos Lire la suite « Tarte courgette menthe au fromage de brebis » →

Plat végétarien, tartes salées et pizzas

Tarte tatin de bettraves au vinaigre balsamique

Les Food'Amour

Hier en me baladant sur le blog  « La gourmandise est un jolie défaut » j’ai flashé sur cette tarte, j’adore la betterave et cela m’a donné très envie de tester cette façon de la cuisiner. J’ai adapté la recette à ma façon, mais n’hésitez pas à regarder les deux versions.

Verdict:  😋😋😋 un vrai délice !!!

tarte tatin de bettraves au vinaigre balsamique.jpg

Ingrédients pour 4 personnes:

3 betteraves cuites, 1 pâte feuilletée, 3 cs de vinaigre balsamique, 3 cc de cassonade, 1 cs d’estragon ciselé, 1 cs d’huile d’olive, sel et poivre

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°.

Epluchez vos betteraves et coupez-les en tranche pas trop épaisses.

Badigeonnez le fond de votre tourtière avec l’huile d’olive.

Disposez vos tranches de betterave dans la tourtière.

Dans une casserole portez à ébullition le vinaigre avec le sucre et dès que cela devient un peu sirupeux, éteignez le feu.

Versez le vinaigre sur les betteraves et saupoudrez d’estragon.

Recouvrez le tout avec la pâte feuilletée et repliez les bords sur les côtés.

Enfournez et laissez cuire une petite demi-heure selon votre four.

 

tartes salées et pizzas

Pizza artichaut jambon mozzarella

Les Food'Amour

La pizza fait toujours l’unanimité, c’est un plat universel qui en même temps est à chaque fois unique à la personne qui la prépare. Chacun y met sa touche personnelle mais ce qui nous réuni tous autour de ce plat c’est le partage du pain car à la base c’était juste une pâte qui remplaçait le pain.

PIZZA ARTICHAUD JAMBON MOZZA

Temps de préparation: 30 minutes     Temps de repos: 40 minutes

Temps de cuisson: 15 à 20 minutes

Ingrédients pour 1 pâte à pizza (vous pouvez aussi acheté une pâte toute prête):

250 gr de farine, 15 cl d’eau, 7 gr de levure de boulanger fraîche( n’hésitez pas à la demander à votre boulanger), 1 cs d’huile d’olive, 3/4 de cc de sel

Ingrédients pour la garniture:

4 à 5 cs de coulis de tomate, 5 artichauts poivrade, 200 gr de dés de jambon, 100 gr de mozzarella râpée, 1 cs d’origan, 2 cs d’huile d’olive, sel et poivre

Préparation au robot Cooking chef:

Mettre l’eau et la levure dans le bol du robot. Installez le pétrin. Mélangez à vitesse minimum 1 minute thermostat 37°.

Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et mélangez 5 minutes à vitesse 2.

Couvrez la pâte d’un linge humide et laissez lever 40 minutes.

Pendant ce temps préparez vos artichauts poivrade comme sur cette vidéo

Coupez vos artichauts poivrade en deux.

Faites chauffer l’huile d’olive dans un poêle, mettez vos artichauts et laissez-les cuire à feu doux et à couvert pendant 5 minutes sur chaque face. Puis ajoutez un peu d’eau et Laissez cuire encore 20 minutes à l’etouffé sans oublié de saler et poivrer.

Votre pâte est prête à être abaissée et garnie.

Préchauffez votre four à 220°.

Etalez- la sur un papier sulfurisé, moi je l’étale à la main. Déposez-la sur un plaque de four ou si vous avez une plaque à pizza.

Badigeonnez votre pâte de coulis de tomate, ajoutez les dés de jambon, les artichauts, la mozzarella, l’origan.

Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes

PIZZA ARTICHAUD JAMBON MOZZA à enfourner.jpg

 

 

tartes salées et pizzas

Flan de courgettes au camembert

Les Food'Amour

Je n’avais pas eu le temps de remercier mon aminaute Catherine qui avait refait mon flan de courgette au camembert.
Merci à toi Catherine car cette recette me tient à cœur, elle m’a permise de représenter ma région de naissance et d’être élue ambassadrice Isigny

Les tiroirs de Catherine

IMG_4852

Mon jardinier préféré m’a rapporté de notre potager une belle courgette d’un kilo, alors je me suis dit : terrine de courgettes ! Je vais refaire ma terrine de courgettes ! Et là je m’aperçois que je ne vous ai jamais donné ma recette, (tu devras y remédier Catherine ! ) mais ce sera une autre histoire …
Comme j’ai déjà fait cette terrine assez souvent, j’ai pensé qu’il serait intéressant de changer de recette. Alors j’ai recherché dans ma liste, (vous savez, cette liste archi-pleine des recettes « À FAIRE » que l’on trouve sur la blogosphère). Et j’ai retrouvé une recette de ce printemps qui m’avait interpellé parce qu’elle contenait du camembert, une recette normande du très sympathique blog de deux amoureux de la cuisine les Food’Amour.
Dans la recette j’ai juste ajouté un oignon (parce que j’aime trop), mis du persil à la place de la ciboulette (parce…

Voir l’article original 294 mots de plus

Fromage, tartes salées et pizzas

La Quiche en Tête de moine

Les Food'Amour

On s’approche de l’hiver, l’automne et ses dernières douceurs nous font hésiter entre le bon plat chaud et copieux et le mets un peu léger qui, accompagné d’une salade de mâches jouera aux réminiscences des légèretés de l’été. Quelques œufs, une pâte feuilletée et la quiche se construit avant d’aller se dorer dans le four…

 

quiche-chausse-aux-moine

 

Temps de préparation: 15mn                       Temps de cuisson: 35mn

Ingrédients pour une quiche:
Une pâte feuilletée qualité pâtissière, 4 œufs, 30 cl de crème fleurette, une tranche épaisse de jambon de 250g, 2 oignons, 12 fleurs de fromage « tête de moine », 2 CS de ciboulette ciselée, sel, poivre.

Préparation:

Emincez vos oignons et faîtes les revenir avec une CS d’huile dans une poêle.

Etalez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte.

Coupez votre tranche de jambon en petits dès (entre 5 et 8mm).

Hachez 6 fleurs de fromage avec un couteau.

Cassez les œufs dans un grand saladier et ajoutez le fromage haché, les dès de jambons, les oignons revenus, la crème fleurette, la ciboulette, une pincée de sel et une de poivre.

Battez à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette et versez sur la pâte feuilletée.

Enfournez pour 30mn dans votre four préalablement chauffé à 180°. Vérifiez la cuisson au bout de 30 mn et prolongez de 5 minutes si nécessaire.

Sortir du four et laissez refroidir 10 mn et décorez avec les 6 dernières fleurs de Tête de moines.

Servez avec une salade de mâches assaisonnée à l’huile de noix et au vinaigre de Chardonnet.

Conseils et astuces:

Ne pas trop saler, le fromage apporte sa part de sel.

Vous pouvez remplacer le jambon par des lardons ou faire un mélange des deux.

Coupée en petits morceaux cette quiche fera d’excellents amuse-bouches pour l’apéritif.

tartes salées et pizzas

La Couronnizza

Les Food'Amour

Se souvenir des brioches en couronne de ma grand-mère, de ses gâteaux de semoule cuits dans le moule à savarin, bref de ces anneaux de gourmandise tout en rêvant d’origan, de pesto au basilic,  de tomates, d’émincé de poulet, de pizza et d’Italie. Découvrir la même idée sur un réseau social, l’adapter à notre goût et ouvrir ses placards pour tenter la Couronnizza.

couronne pizza

 Temps de preparation: 15 mn               Temps de cuisson : 25mn

Ingrédients pour 6 personnes:

1 belle courgette longue, 2 tomates allongées, 200g de filet de poulet, 150g de mozzarella,  quelques olives, 150 g de pesto au basilic, 1 pâte brisée, 1 gousse d’ail, 1 cc de thym, 2 cc d’origan, 2CS d’huile d’olive, sel et poivre, huile pimentée.

Préparation :

Coupez votre filet de poulet en fines lanières de 5mm d’épaisseur maximum.

Dans une poêle, faites chauffer 2CS d’huile d’olive à feu vif et jetez-y les lanières de poulet en les remuant pour les cuire sans trop les colorer. Une fois cuits réservez sur une assiette.

Mettez votre four à chauffer à 210° (thermostat 7).

Etalez votre pâte brisée et posez dessus, de façon bien centrée, un récipient dont le diamètre fait la moitié de celui de la pâte. Celui-ci vous servira de limite de dressage. (Voir fig. 1 ci-dessous).

Coupez vos tomates, votre courgette et votre mozzarella  en fines tranches.

Sur le pourtour de la pâte étalez votre pesto (fig.1) et disposez vos rondelles de tomates et de courgettes (fig.2).

Ajoutez par-dessus vos lanières de poulet et votre mozzarella (fig.2).

Parsemez de thym. Salez et poivrez.

Remontez légèrement les bords de la pâte

Enlevez le récipient central et à l’aide d’un couteau découper la partie centrale de la pâte en 8 triangles en partant du centre comme vous le feriez d’une tarte 8 parts (fig.3).

Repliez chaque triangle sur la préparation (fig.4). Parsemez d’origan et enfournez pour 25mn.

Servez dès la fin de la cuisson avec une salade de mesclun et de l’huile pimentée que chacun dosera suivant son goût.

couronnizza image

Astuces:

Prendre un récipient pour le dressage qui soit bien de la moitié du diamètre de la pâte, cela permettra aux triangles de rejoindre le bord de la pâte.

Vous pouvez faire cette recette avec toutes sortes de base: saumon, jambon, lardons, etc.

Faites vous-même votre pesto (voir notre recette). Quelle différence même avec les meilleurs du marché !

Idem, faites vous-même votre huile pimentée (voir notre recette), vous nous en direz des nouvelles