Les Food'Amour

Tout le monde adore les croque Monsieur et on ne pense pas toujours à en faire et pourtant c’est idéal pour un repas du soir en plateau télé devant un bon film. En plus c’est très économique. Cette recette participe au challenge de FDMD, challenge alimentaire pour les fins de mois difficiles organisé par Isabelle du joli blog « Simplement Cenwen »

Je vous donne les proportions pour 12 croque Monsieur (Nous, nous en avons fait plus car nous étions nombreux et c’est mon beau-frère qui s’est mis aux fourneaux)

Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 15 minutes

Coût pour 2 croque Monsieur par personne: €1,20

Ingrédients:

24 tranches de pain de mie, 6 tranches de jambon, 35 gr de beurre, 35 gr de farine, 1/2 litre de lait, Sel, poivre, 1 pincée de noix de muscade, 350 gr de gruyère râpé

Préparation:

Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et remuez bien (attention de ne pas faire de grumeaux). Puis versez le lait petit à petit sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Continuez de tourner votre sauce béchamel jusqu’à ce qu’elle épaississe. Salez et poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Lire la suite « Croque Monsieur à la béchamel cuit au four » →

Légumes et accompagnements, Plat végétarien

Carottes de couleurs et panais rôtis au sirop d’érable

février 13, 2019février 13, 2019 Les Food'Amour

Il faut profiter à fond de tous les légumes de saison. En hiver le choix est moindre alors on essaie de les cuisiner différemment. Aujourd’hui, je vous propose de rôtir vos légumes au four, c’est simple et délicieux. Nous avons fait le choix de prendre des carottes et panais mais à vous de décliner cette recette comme elle vous plaira en variant les légumes et les herbes.

Ingrédient pour 2 personnes:

6 petites carottes de couleurs (2 rouges, 2 jaunes, 2 oranges), 1 panais, 1 oignon rouge, sirop d »érable, huile de tournesol, quelques branches de thym, 4 feuilles de laurier, sel et poivre

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°.

Epluchez vos légumes et taillez-les en bâtonnet.

Tapissez votre plat à four de papier sulfurisé et étalez vos bâtonnets de Lire la suite « Carottes de couleurs et panais rôtis au sirop d’érable » →

Oeufs

Oeuf cocotte au roquefort et jambon de pays

février 12, 2019février 12, 2019 Les Food'Amour

Je reviens après deux semaines d’absence, désolée une petite grippe m’a mise KO. Vous avez été nombreux a nous écrire et je répondrais à tous.

En attendant voici une petite recette d’oeuf cocotte qui rencontre toujours un grand succès. Mais surtout si vous le pouvez, utilisez des bons produits, car rien de meilleurs que de bons œufs frais en provenance de la ferme.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 œufs, 4 tranches fines de jambon de pays, 100 gr de roquefort, 4 cs de crème fraîche, 1 pincée de cumin en poudre, sel et poivre, 1 baguette bien fraîche pour les mouillettes avec du bon beurre

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°.

Coupez vos tranches de jambon de pays en fines lamelles.

Dans un grand bol, mélangez, le roquefort coupez en petits dés, les lamelles de jambon, la crème, le cumin, le sel et poivre. ATTENTION : le sel est vraiment facultatif car moi perso avec le roquefort et le jambon, je n’en mets pas.

Répartissez votre préparation dans vos mini-cocottes ou ramequins.

Faites un puits dans chaque ramequin et cassez un oeuf dans chacun. Lire la suite « Oeuf cocotte au roquefort et jambon de pays » →

Cuisine du monde, Plats familliaux

Tajine de petits pois aux oeufs

janvier 25, 2019janvier 25, 2019 Les Food'Amour

J’adore ce tajine de petits pois. Rapide à faire, c’est un plat plein de saveurs. En plus, il est économique alors que demander de plus.

On en raffole à la maison, vous m’en donnerez des nouvelles… En attendant, passons à la recette.

Ingrédients pour 2 personnes:

500gr de petits pois, 4 œufs, 2 gousses d’ail haché , 1 petite boite de concentré de tomate, 2 cs de coriandre fraîche ciselée, 1 cc de cumin, 2 verres de bouillon de légume, 1 cs d’huile d’olive, sel et poivre.

Préparation:

Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive et faites revenir les petits pois.

Diluez le concentré de tomate dans le bouillon et versez-le sur Lire la suite « Tajine de petits pois aux oeufs » →

Plats familliaux

Coq au vin en conserve

janvier 23, 2019janvier 24, 2019 Les Food'Amour

J’ai la chance d’avoir une ferme à côté de chez moi qui a une belle basse-cour et quoi de meilleurs que le coq au vin? C’est un plat chaleureux et réconfortant. Quand j’en prépare j’en fait toujours beaucoup pour le mettre en conserve car c’est un plat qui supporte très bien la stérilisation. En plus c’est bien pratique quand du monde débarque à l’improviste, on ouvre un bocal.
Alors c’est un peu long à faire mais franchement çà vaut la peine.

Attention!!!! Ce plat demande de la macération il faut donc commencer la veille.

Ingrédients pour 1 coq de 3,4 kg 8/10 personnes:

1 coq coupé en morceaux, 1 bouteille de vin, 1 oignon émincé, 2 gousses d’ail écrasées, 2 carottes, 1 bouquet garni, 1 cs de grains de poivre, 300 gr de lardons, 300 gr de champignons émincés, 50 cl de fond de veau, 5 cl de cognac, 1,5 cs de farine, 3 cs d’huile de tournesol, Sel et poivre

Multipliez les proportions si plusieurs coqs (photo ci-dessous 3 coqs).

Préparation:

La veille, mettez à mariner le coq dans un grand plat avec le vin, les carottes, l’oignon, l’ail, le bouquet garni, les grains de poivre, salez et poivrez.

Egouttez vos morceaux de coq et épongez-les avec du papier absorbant.

Dans une cocotte faites dorer vos Lire la suite « Coq au vin en conserve » →

glace

Glace de vin chaud aux épices

janvier 23, 2019janvier 24, 2019 Les Food'Amour

Oui vous avez bien lu, je sais c’est contradictoire mais je vais tout vous expliquer. Tout à commencer par une envie de poires au vin chaud. Et une fois mon envie assouvie, il me restait plein de vin chaud et cela me faisait mal au cœur de le jeter. Alors je me suis creusée les méninges et une idée de glace m’est venue. Je me suis dit: Ma fille ton idée est top!!!! J’ai de suite regardé sur Internet et là surprise je ne suis pas la seule à avoir eu cette idée. Bon pas grave… je n’ai donc pas la primeure de cette invention LOL!!! Par contre c’est une jolie découverte gustative que je recommencerai. Mais assez de blabla, passons à la recette.

Ingrédients:

1 litre de vin rouge (Merlot ; Côtes du Rhône), 5 cl de crème de cassis ou 2 cl de cognac, 70 gr de sucre cassonade, 1 clou de Girofle, 1 bâton de cannelle, 2 grains de poivre, le zeste d’une 1/2 orange ou d’une mandarine, le zeste d’un 1/2 citron et pour ceux qui apprécient les goûts anisés, une étoile de badiane, 1 blanc d’oeuf, 1 pincée de sel

Préparation:

J’ai repris ma Lire la suite « Glace de vin chaud aux épices » →

Salade

Petits flans de saumon sur lit de salade folle

janvier 16, 2019janvier 17, 2019 Les Food'Amour

Le soir, il est préférable de manger léger pour un meilleur sommeil. Mais cela ne veut pas dire manger triste. Aussi, je vous propose de faire ces petits flans de saumon que vous dégusterez sur un lit de salade.

Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 6 flans:

150 gr de saumon fumé, 15 cl de crème fraîche épaisse allégée, 1 cs de maïzena, 1 cs de parmesan, 2 œufs, 1 cs de ciboulette ciselée, sel et poivre

Ingrédients pour la salade:

1 endive, quelques feuilles de radicchio ( plus connue sous le nom de trévise), 1 cs de vinaigre de cidre, 2 cs d’huile de tournesol, 1/2 cs d’eau, sel et poivre, persil ciselé

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier battez les œufs avec la maïzena.

Ajoutez la crème et mélangez de Lire la suite « Petits flans de saumon sur lit de salade folle » →

Plats familliaux

Ragoût de boeuf aux lentilles

janvier 15, 2019janvier 23, 2019 Les Food'Amour

On a tous besoin de plats chaleureux qui réchauffe les tablées. J’ai pris cette recette sur un site de cuisine canadien. Cela change un peu de nos bœufs bourguignons. Je vous laisse découvrir la recette, vous m’en donnerez des nouvelles.

Temps de Préparation : 30 minutes Temps de cuisson :1h30

Coût: entre 2 et 3 Euros par personne suivant vos achats

Ingrédients pour 6 personnes:

1 kg boeuf ( mélange de gîte et paleron), 2 oignons émincés, 3 gousses d’ail émincées, 2 belles carottes, 1 branche de céleri, 2 grandes tasses de lentilles vertes, 2 branchettes de thym, 2 feuilles de laurier, 6 tasses de bouillon de bœufs, 1 tasse de vin rouge, 1 boite de tomates pelées, 2 cs d’huile, sel et poivre, un peu de persil

Préparation:

Epluchez et coupez tous vos légumes avant de commencer.

Dans une cocotte faites chauffer l’huile puis faites revenir la Lire la suite « Ragoût de boeuf aux lentilles » →

glace

Montagne de glace à la noix de coco au coeur de mangue

janvier 9, 2019janvier 9, 2019 Les Food'Amour

Partez tout schuss avec ce dessert glacé aux saveurs exotiques

Ingrédients pour le sorbet mangue:

600 gr de mangue épluchée et découpée en morceaux, 3 cs rases de jus de citron, 15 cl d’eau, 100 gr de sucre

Ingrédient pour la glace noix de coco:

45 cl de lait de coco, 25 cl de crème liquide entière, 100 gr de sucre, 50 gr de noix de coco râpée, 3 jaunes d’oeuf, 1 cs de sirop de glucose

Préparation de la glace à la mangue:

Faites chauffer l’eau avec le sucre, jusqu’à ébullition et Lire la suite « Montagne de glace à la noix de coco au coeur de mangue » →

Gâteaux, Uncategorized

Gâteau roulé fourré au chocolat de mon ami Juju

janvier 7, 2019 Les Food'Amour

Voici le joli roulé de mon ami Juju du blog ROI JOYEUX , roulé qu’il a généreusement fourré de ma crème chocolat de mon Bavarois goût bounty

N’hésitez pas à visiter son blog la recette est ici: https://roijoyeux.wordpress.com/2019/01/06/gateau-du-dimanche-85/

Recette de la crème chocolat de mon bavarois goût bounty ICI

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