Auteur : Les Food'Amour

Biscuits

Biscuits Italiens à base de vin chaud de Noël

Les Food'Amour

J’ai découvert ces biscuits 🥯 sur

« Un zest de soleil », le blog de Giulia.

Tout de suite j’ai eu envie de les goûter mais comme à mon habitude il m’a fallu mettre ma touche personnelle et j’ai choisi de changer le bon vin de la recette initiale contre un vin chaud de Noël aux épices 🎄. C’est vraiment une pure gourmandise 🥰

Ingrédients:

200 g de farine, 1/2 sachet de levure, 1 pincée de sel, 10 cl d’huile d’olive, 10 cl de vin chaud filtré, sucre en poudre

Pour la recette du vin chaud cliquez sur le lien ci-dessous

https://lesfoodamour.com/2017/11/13/un-vin-chaud-aux-epices-qui-fait-du-bien/

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et la pincée de sel. versez l’huile et le vin chaud de Noël que vous aurez fait refroidir au préalable, puis mélangez le Lire la suite « Biscuits Italiens à base de vin chaud de Noël » →

Biscuits

Cookies moelleux aux pépites de chocolat

Les Food'Amour

Une envie de cookies moelleux avec plein de pépites de chocolat m’est venue et impossible d’y résister. Alors je me suis mise aux fourneaux car il ne faut jamais contrarier ses envies.

Pour environ 15 cookies:

125 g de beurre mou, 100 g de cassonade, 75 g de sucre en poudre, 225 g de farine, 1 oeuf, 1 cc d’arôme vanille, 1 cc de bicarbonate, 1 pincée de sel, 200 g de pepites aux 3 chocolats (noir, au lait et blanc)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

        Dans un saladier, mélangez au fouet le beurre avec le sucre pour obtenir un aspect crémeux.

Ajoutez l’oeuf et la vanille, mélangez lentement pour que cela soit
homogène.

Puis incorporez à la main la farine, le bicarbonate et le sel pour obtenir votre pâte à cookies.

Incorporez à votre pâte les pépites de chocolat.

Recouvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé.

A l’aide d’une cuillère à soupe faites des boules de pâte de la grosseur d’une grosse noix. Et déposez-les sur la plaque en les espaçant bien de 5 cm.

Enfournez et laissez cuire 13 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque du four avant de les transférer sur une grille.

Plats familliaux

Mignon à la choucroute

Les Food'Amour

J’ai puisé cette recette dans le beau livre « Cochon et fils de Stephane Reynaud » . Un livre dont je vous ai déjà parlé car je l’adore.

Je vous recommande ce bel ouvrage qui est bien plus qu’un livre de recettes c’est un livre de passion.

Ingrédients pour 6 personnes :

2 à 3 filets mignons selon la taille, 1kg de choucroute, 10 baies de genièvre, 4 échalotes, 1 botte de ciboulette, 1 verre de riesling, 4 cl de cognac, 100 g de crème fraîche, 2 cs d’huile, sel et poivre.

Préparation :

Réchauffez la choucroute à feu doux en ajoutant un demi-verre de riesling.

Eluchez vos échalottes et émincez-les.

Ecrasez légèrement vos Lire la suite « Mignon à la choucroute » →

Dessert

Terrine de pommes au caramel

Les Food'Amour

Envie tout simplement d’un dessert frais, léger et simple à réaliser. Cette terrine a la saveur d’une crème renversée au caramel à laquelle vous ajoutez des pommes. Un vrai régal.

Temps de préparation: 20 minutes    Temps de cuisson : 40 minutes

Temps de repos : 4 heures

Ingrédients:

4 pommes, 5 oeufs, 220 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 45 cl de lait, 10 g de fecule, 30 g de beurre

Preparation:

Préchauffez votre four à 180°.

Epluchez vos pommes et coupez-les en cubes de 1 à 2 cm.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et cuisez vos pommes à Lire la suite « Terrine de pommes au caramel » →

Fromage

Plateau de fromage automnal

Les Food'Amour

J’aime m’amuser à faire de belles tables, et de belles présentations. Mon jardin est souvent ma source d’inspiration ainsi que les sous-bois, les petits sentiers et bien sûr la mer.

Alors aujourd’hui, je vous propose une idée « déco » pour le plateau de fromage.

J’ai juste pris quelques feuilles mortes cueillies sur l’arbre pour qu’elles n’aient pas touché la terre ainsi que des fleurs de saison de mon jardin. J’ai ensuite déposé les fromages variés pour que chacun puisse trouver son bonheur sans oublier que pour faire plus d’un heureux il faut toujours offrir plus d’un fromage.

Je vous souhaite une belle semaine automnale et n’hésitez pas à m’envoyer vos belles présentations.

Tout pour l'apéro

Petits feuilletés apéritif (saucisse et pavot)

Les Food'Amour

On adore tous ces petits feuilletés, mais quand on les achète à la boulangerie ça coûte vraiment cher (environ 2 € les 4 pièces). Alors que juste avec une pâte feuilletée, un paquet de knacki, un peu de graines de pavot ou thym, on arrive à faire 40  petits fours (24 feuilletés saucisse et 16 torsades au pavot). C’est pas mal, et tout ça pour un prix nettement inférieur.

Ingrédients:

1 pâte feuilletée, 6 knackis, 1 cs de graines de pavot, 1 jaune d’oeuf, 1/2 cc de lait

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Coupez vos knackis en 4.

Coupez des bandes de pâte de la largeur de vos morceaux de Lire la suite « Petits feuilletés apéritif (saucisse et pavot) » →

Dessert

La vrai recette du Tiramisu

Les Food'Amour

Cette recette me vient d’une amie Italienne, qui elle même la tient de sa maman, qui elle même la tient de sa maman… ETC Alors, à mon tour je vous la confie pour que cette recette ne se perde jamais.

TIRAMISU V2

Temps de préparation : 20 minutes      Temps de repos : 6 heures

Ingrédients :

4 jaunes d’oeuf, 3 blancs d’oeuf, 1/3 de tasse de sucre en poudre, 60 ml de lait, 250 gr de mascarpone, 1 paquet de boudoirs (250 gr), 1 cs de cacao en poudre, 1 cc de marsala (facultatif, 375 ml de café froid

TIRAMISU

Préparation :

Battez les jaunes d’oeuf et le sucre dans un cul de poule ou récipient résistant à la Lire la suite « La vrai recette du Tiramisu » →

Plats familliaux

Aïoli Provençal

Les Food'Amour

Ce que j’aime dans ce plat c’est qu’il est unique, convivial, facile à faire et il s’adapte au fil des saisons. Ce qui fait tout, c’est la sauce !!!

Ingrédients pour chaque personne:

150 g de poisson par personne (Morue, cabillaud, haddock, rouget (choisissez vos poissons selon votre goût vous pouvez aussi mettre un peu de bulots), 1 oeuf, assortiment de légumes de saison (moi j’ai pris des carottes, panais, pommes de terre, choux de bruxelles)

Pour l’aïoli (quantité pour 4 personnes) :

4 gousses d’ail , 1/2 litre d’une bonne huile d’olive pas trop forte, 1 jaune d’œuf.

Préparation de l’aïoli :

Pilez l’ail, dont vous aurez ôté le germe, dans un mortier avec un peu de sel et de Lire la suite « Aïoli Provençal » →

Gâteaux

Galette bretonne florale géante

Les Food'Amour

Aujourd’hui, j’ai testé un nouveau rouleau à pâtisserie de chez Bonheur Gourmand. Il s’agit d’un matériel de très bonne qualité et ils m’ont demandé de le tester afin d’en mesurer l’efficacité et la simplicité d’utilisation.

Ce rouleau en bois sculpté d’une empreinte en relief permet de créer des décors sur vos pâtes à gâteau. Si on respecte les règles de fonctionnement et que l’on utilise des pâtes faites maison préalablement farinées le résultat est bluffant. La preuve en image ci-dessous.

Moi j’adore ce modèle mais il en existe d’autres dont certains avec des motifs de Noël, mais aussi des emporte-pièces.

J’ai accepté d’être leur testeuse et comme je voulais que vous puissiez en profiter et ils m’ont gentiment proposé de vous faire une remise de 20% en utilisant le code promo ci-dessous.

Code promo: LESFOODAMOUR20

Vous pouvez également accéder directement avec ce lien sur leur site et le code s’appliquera automatiquement à votre panier: https://bonheurgourmand.com/discount/LESFOODAMOUR20

Voilà j’espère que mon nouvel ustensile vous plaira autant qu’à moi.

Maintenant passons à la recette.

Ingrédients pour 20 à 30 gâteaux selon la taille:

200 g de beurre breton à température ambiante (beurre demi-sel), 370 g de farine, 3 jaunes d’œuf + 1pour la dorure, 120 g de sucre, 1 cs de lait.

Préparation:

Dans le bol de votre robot pâtissier, mettez les jaunes d’œuf, le sucre, le Lire la suite « Galette bretonne florale géante » →

recettes spéciales fêtes de Noêl

Mini-bûchettes au saumon

Les Food'Amour

Je n’avais pas envie de faire à manger et j’avais décidé de faire des sandwichs. Puis au moment de les préparer, j’ai transformé mes sandwichs en bûchettes. Je sais je suis incorrigible… Mais du coup nous nous sommes bien régalés.

Ingrédients 8 buchettes:

120 g de fromage frais, 4 petites tranches de saumon fumé (ou 2 grandes tranches, mais souvent elles sont petites quand on les prend sous vide), 2 cs de ciboulette ciselée, 4 tranches de pain de mie grand format sans croute, 16 perles de vinaigre de fraise de mon amie Yana Steudel.

Préparation:

Aplatissez les tranches de pain de mie au rouleau à pâtisserie.

Tartinez vos tranches de fromage frais.

Recouvrez chaque tranche avec le Lire la suite « Mini-bûchettes au saumon » →