Archives de Catégorie: Verrines

Verrine de maquereau aux fromage frais et tomates séchées

10 jeudi Nov 2016

Posted by in Poisson, Verrines

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A préparer d’avance, se déguste avec de bonne tartines grillées et une petite salade verte. Idéal pour les petits dîners de la semaine, vous n’avez plus qu’à les sortir du réfrigérateur et voilà c’est prêt.

verrine de maquereau.JPG

Ingrédients pour 2 verrines
(multiplier les quantités pour le nombre de personnes voulues)

300 gr de St morêt ou autre fromage frais, 1,5 boites de maquereau au citron et thym, 1 bocal de tomates séchées, 1 branche d’estragon

Préparation:

Dans chacune des verrines mettre dans l’ordre une couche de tomates séchées, 1 couche de St morêt et une couche de maquereau émietté.

Puis renouveler l’opération

Versez le jus de maquereau sur chaque verrine et déposez 1/2 branche d’estragon.

Fermez hermétiquement chaque verrine puis mettez au réfrigérateur.

Servez accompagné de salade et de tartines grillées.

Conseils:

Préparez vos verrines à l’avance, elles n’en seront que meilleures.

Vous pouvez les garder sans problèmes pendant 3 jours au réfrigérateur.

Verrine de pommes carottes et sa vinaigrette miel curry

26 mercredi Oct 2016

Posted by in plat léger/entrée, Verrines

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Une petite verrine vitaminée qui mettra de la couleur et du PEPS!!! dans vos assiettes

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Ingrédients pour 4 verrines :

2 pommes, 2 carottes, 1 cs de coriandre ciselée, 1 cs de ciboulette ciselée, 1/2 cc de miel, 1/2 cc de curry en poudre, 1 cs de jus de citron vert, 2 cs de vinaigre balsamique blanc, 4 cs d’huile de colza, sel et poivre

Préparation:

Pelez vos pommes, râpez-les et arrosez-les avec le jus de citron vert

Epluchez carottes, puis râpez-les.

Mélangez vos pommes et carottes râpées avec la coriandre et la ciboulette.

Faites votre vinaigrette en mélangeant dans l’ordre: Le vinaigre, le miel, le curry, sel et poivre puis l’huile.

Versez la vinaigrette sur votre préparation carottes et pommes, puis mettez le tout dans des verrines.

Panna cotta de kiwi à la vanille

10 lundi Oct 2016

Posted by in Dessert, Verrines

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Un dessert rapide à faire, mais attention il faut le préparer au moins 6 heures avant la degustation

 

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Ingrédients pour 4 panacotta :

3 kiwis, 1 gousse de vanille, 70 cl de crème liquide, 110 g de sucre, 3 feuilles de gélatine.

Préparation:

Épluchez vos kiwis et coupez-les en tranches fines, tapissez-en les parois de vos verrines.

Mettez à tremper vos feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Versez la crème liquide dans une casserole, ajoutez le sucre, la gousse de vanille que vous aurez fendue en deux et grattez afin de récupérer les grains que vous ajouterez aussi à la crème. Faites chauffez la crème en remuant de temps à autre, dès ébullition poursuivez la cuisson 2 minutes toujours en remuant.

Ôtez la gousse de vanille.

Hors du feu ajoutez les feuilles de gélatines essorées une par une en remuant bien jusqu’à ce qu’elles soient complètement fondues.

Versez votre crème délicatemen

Versez votre crème délicatement dans les verrines.

panacotta-aux-kiwis-1

Mettez vos panna cotta au minimum 6 heures au réfrigérateur.

Verrine Poire Mascarpone au Caramel de beurre salé

05 mercredi Oct 2016

Posted by in Dessert, Verrines

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100%  Caramel-addict!!! Vous ne pourrez pas y résister

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Ingrédients pour 4 personnes :

2 poires, 125 gr de sucre, 1 sachet de sucre vanilla, 125 gr de mascarpone, 2 blancs d’oeuf, 1 gousse de vanilla, 50 gr de crème liquid, 4 petits gâteaux bretons

Pour le caramel : 80 gr de sucre, 40 gr de beurre salé coupé en dés, 10 cl de crème liquide

Préparation :

Epluchez vos poires et coupez-les en 4.

 Faites chauffer 40 cl d’eau avec 100 gr de sucre et le sachet de sucre vanillé pour faire un sirop. 

A ébullition plongez les poires dans le sirop et faites les cuire 5 minutes, puis égouttez-les et faites-les refroidir.

Pendant ce temps préparez le caramel de beurre salé en faisant cuire le sucre avec 2 cs d’eau, jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée. Hors du feu, ajoutez rapidement le beurre en morceaux sans cesser de remuer, puis toujours en remuant ajoutez la crème liquide. Vous devez obtenir un caramel fluide, si ce n’est pas le cas remettez le un peu à chauffer. Puis laissez refroidir votre caramel.

Mélangez le mascarpone avec le sucre, la crème et les grains de votre gousse de vanilla.

Montez vos blancs en neige et incorporez-les délicatement à votre préparation au mascarpone.

Dans chacune des verrines mettez : 1 cs de caramel, des morceaux de poires, 1 cs de mascarpone, des morceaux de poires, du mascarpone, 1 biscuit Breton émietté puis finissez en nappant de caramel.

verrine-poire-mascarpone-au-caramel-de-beurre-sale  verrine-poire-mascarpone-au-caramel-de-beurre-sale

Verrines d’endives au saumon fumé

27 mercredi Avr 2016

Posted by in Amuse bouche, Verrines

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Voici une idée apéritive, vite faite et très sympa.

verrines d'endives au saumon

ingrédients pour 5/6 verrines:

1 endive, 100 gr de petits dés de saumon, 1 à 2 cuillère de mayonnaise selon la grosseur de l’endive utilisée, 1 cc de jus de citron, sel et poivre

Préparation:

Lavez et coupez l’endive en petits dés.

Mélangez les endives à : la mayonnaise, citron, saumon. Salez et poivrez.

Remplissez vos verrines et maintenez-les au frais jusqu’au moment de servir.

Verrines apéritives au kiwi, saumon et fromage frais

07 jeudi Avr 2016

Posted by in Amuse bouche, Verrines

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Nous adorons préparer des petites verrines pour nos apéros entre amis. Et vous?

 

verrines apéritives kiwi, saumon fromage frais

Temps de préparation: 15 minutes     Coût par personnes: € 1,00

Ingrédients pour 6 verrines :

2 tranches de saumon, 2 kiwis, 45 gr de fromage frais, 2 cs généreuses de crème liquide, 1 cs de ciboulette ciselée, sel, poivre graines de pavot.

Préparation:

Epluchez vos kiwis et coupez-les en petits dés.

Coupez votre saumon en lamelles fines.

Dans un bol, mélangez le fromage frais, la crème, la ciboulette, salez et poivrez.

Remplissez vos verrines en mettant dans l’ordre : les kiwis, le saumon, la crème. Puis saupoudrez de graines de pavot.

Verrines de carottes miel et noix

29 mardi Mar 2016

Posted by in Amuse bouche, Verrines

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En amuse-bouche ou pour une mise en bouche, cette verrine pleine de saveurs mettra vos papilles en ébullition.

 

verrines de mousseline de carottes miel et noix

Temps de préparation: 10 minutes   Temps de cuisson: 20 minutes

Coût par verrine: 0.25 Eur

Ingrédients pour 6 verrines ou 8 selon la taille:

4 carottes, 10 cl de lait, 1.5 cs de miel, 25 gr de noix concassées, sel et poivre

Préparation:

Epluchez et coupez vos carottes en rondelles. Faites les cuire à l’eau ou à la vapeur.

Une fois cuites, égouttez vos carottes et mettez-les dans le blender avec le lait, le miel, le sel et poivre. Vous devez obtenir une mousseline.

Remplissez vos verrines et décorez de quelques noix émiettées.

Réservez vos verrines au réfrigérateur jusqu’au moment de les servir.

 Bonne journée

 

bouquet carotte

Ce bouquet a été trouvé sur Pinterest, original non?