16 petits sablés Bretons salés de votre choix, 16 raisins, 16 cubes de fromage de votre choix (moi c’était emmental), 16 cure-dents
C’est très simple, prenez un cure-dent et enfilez 1 raisin, 1 cube de fromage et délicatement piquez sur le sablé. Attention de ne Lire la suite « Amuse-bouches aux petits sablés bretons, raisins, fromage »
Préparation: 30 minutes Cuisson: 45 minutes
100 gr de lardons fumés, 100 gr de jambon blanc, 100 gr de chorizo piquant, 100 gr de jambon sec, 3 échalotes, 300 gr de farine, 1 sachet de levure chimique, 4 œufs, 10 cl de vin blanc, 20 cl de lait, huile d’olive
Epluchez et émincez vos échalotes puis faites-les revenir dans l’huile d’olive pour les dorer un peu.
Préchauffez votre four à 160°.
Dans un saladier, mettez la farine tamisée et faites un puits. Ajoutez les œufs, la levure, le vin blanc, le lait et 2 cs d’huile d’olive. Lire la suite « Cake du charcutier de Stephane Reynaud »
100 gr de miettes de surimi, 5 carrés frais, 1 cs de jus de citron, quelques brins de ciboulette ou persil, sel et poivre
Dans une assiette creuse, écrasez à la fourchette les carrés frais et mélangez avec la ciboulette ciselée, le jus de citron, le poivre.
Puis incorporez les miettes de surimi.
Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
Mettez au réfrigérateur une Lire la suite « Billes apéritives fromagères au surimi »
1 gros concombre, 3 belles cuillères à soupe? de yaourt grec, 1 petit bouquet de menthe fraîche, 1 gousse d’ail, fleur de sel et poivre.
Ôtez la peau du concombre et retirez les graines. Coupez-le en dés très très fins ( c’est un peu long à faire mais plus c’est fin, meilleurs c’est.
Mettez le concombre à dégorger dans une passoire avec un peu de fleur de sel. Laissez-le dégorger au moins une heure.
Dans un saladier, mélangez le concombre avec Lire la suite « Tzatziki et blinis de sarrasin »
1/2 avocat, 150g de haddock, 150g de crevettes décortiquées, 30 cl + 5cl de crème fleurette entière, 150g de fromage frais type Carré frais, jus de citron, tabasco, une dosette de safran, sel et poivre
Mettez votre haddock dans l’eau pendant 1/2h et ensuite cuisez le 5mn dans du lait.
Passez votre haddock au bol-mixer avec 2,5cl de crème fleurette afin d’obtenir une Lire la suite « Verrines aux trois saveurs »
Temps de préparation: 5 minutes Temps de marinade: 1 semaine
Un reste de saucisson sec (une vingtaines de tranches), 1 gousse d’ail, une petite branche de romarin, 10 baies de genièvre, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, huile d’olive.
Coupez votre saucisson en tranches fines et enlevez la peau.
Mettez tous les ingrédients dans un Lire la suite « Saucisson mariné aux herbes »
Il vous faut du radis noir, des crevettes, des feuilles de menthe, sel et poivre.
Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 15 minutes
2 oeufs, 60 gr d’huile, 130 gr de crème liquide (allégée pour moi), 40 gr de farine, 70 gr de moutarde à l’ancienne, 70 gr de gruyère râpé, 15 tomates cerises
Préchauffez votre four à 180°.
Battez les œufs avec l’huile et la crème.
Ajoutez dans l’ordre la farine puis la moutarde à l’ancienne.
Bien mélanger, et incorporez le Lire la suite « Petites bouchées de tomates cerise à la moutarde »
3 oeufs, 100 gr de gruyère râpé, 150 gr de saumon fumé, 150 gr de farine, 1 sachet de levure, 12.5 cl de lait, 10 cl d’huile de tournesol, sel et poivre, petits bâtonnets
Ingrédients pour le glaçage
1 ramequin de mayonnaise maison et des graines de pavot
Faites tiédir le lait.
Mélangez la farine avec la levure.
Dans un saladier, versez le mélange farine levure, faites un puits et ajoutez les oeufs, le lait, l’huile et mélangez au batteur électrique pour obtenir une pâte homogène.
Incorporez le gruyère râpé et le saumon coupé en tout petits morceaux.
Bien mélangez votre pâte et remplir vos moules à Pop Cakes, sans oublier au préalable de passer un essui-tout imbibé d’huile sur vos moules.
Enfournez à four chaud 180° et laissez cuire 15 minutes.
Moi j’utilise une machine à Pop Cakes, donc la cuisson est de 5 à 6 minutes.
Démoulez vos Pop Cakes et laissez-les refroidir.
Pour le glaçage, trempez vos Pop Cakes dans la Mayonnaise et saupoudrez-les de graines de sésames.
Il vous faut:
La moitié d’un jaune d’oeuf, 1 cuillère de moutarde, de l’huile de tournesol, jus de citron ou vinaigre selon votre goût, sel et poivre, 1 grand bol
Mettez le jaune d’oeuf dans le bol, ajoutez la moutarde, le sel et le poivre.
Fouettez et ajoutez un filet d’huile dès que celui-ci a pris continuer à ajouter l’huile tout doucement et petit à petit jusqu’à la quantité souhaitée.
Puis ajouter un filet de jus de citron ou vinaigre pour la rendre onctueuse
Si vous ratez votre mayonnaise, n’hésitez pas à consulter notre page astuce SOS MAYONNAISE
200 gr de chorizo fort, 150 gr de ST Morêt, 1 grosse cuillère de concentré de tomate, 7 cs de coulis de tomate, 1 cs de basilic ciselé
Coupez votre chorizo en tranches très fine.
Mettez tous les ingrédients dans le blender du robot et mixez jusqu’à obtenir une texture de rillettes.
Servez avec des crudités (pour nous c’était : radis, carottes, fenouil, tomates cerises, poivrons)
Achetez votre chorizo chez le charcutier et faites-le couper en tranches super fines, il se mixera mieux.
Pour le mixage, il faut avoir vraiment un bon blendeur. sinon vous pouvez aussi mixer avec votre mixeur ce sera un peu plus difficile et un peu plus long
