La finesse du chou kale apporte ce gout subtil mais très présent de verdure et vient relever cette entrée qui s’inspire des hors-d’oeuvre de bistrot comme le poireau vinaigrette et l’oeuf mimosa. Un concentré de fraîcheur facile et rapide à préparer qu’il faut servir après une bonne heure au réfrigérateur pour encore mieux l’apprécier.