Breizh-cakes épinards et rillette de sardine, un délice ! Vous allez adorer cette recette de saison originale et savoureuse.

De retour du marché, je me demandais ce que j’allais bien pouvoir faire de ces jeunes pousses d’épinards. Quand je me suis rappelée de cette recette de mini Breizh-cakes épinards et rillette de sardine vue dans mon magazine préféré de Bretons en cuisine.

Pour la rillette de sardine :

Vous pouvez la faire vous même comme moi, ou bien l’acheter toute faite si vous n’avez pas beaucoup de temps.

La recette pour une douzaine de mini-cakes :

⏰Temps de préparation : 40 minutes ⏰Temps de cuisson : 30 minutes

👩‍🍳Difficulté : facile €  Coût : raisonnable

Ingrédients :

• 250 g de jeunes pousses d’épinards
• 1 citron bio
• 140 g rillette de sardine, recette ICI
• 3 œufs
• 15 cl de crème fraîche liquide
• 70 g d’emmental râpé
• 100 g de farine de froment
• 50 g de farine de sarrasin
• 1 sachet de levure chimique
• 5 cl d’huile d’olive
• 20 g de beurre
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Commencez par préparer votre rillette de sardine.
2. Rincez et essorez vos épinards.
3. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez vos épinards. Faites les revenir jusqu’à ce qu’ils fondent et rendent toute leur eau de végétation. Il ne doit plus y avoir d’eau dans la poêle. Salez et poivrez puis réservez-les dans une passoire pour enlever complétement l’eau qui pourrait être encore présente.
4. Ecrasez les rillette de sardine avec la crème liquide pour bien la détendre.
5. Versez les deux farines dans un saladier ainsi que la levure, ajoutez les œufs légèrement battus, le mélange crème rillette, le zeste du citron râpé et l’huile. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
6. Ajoutez le fromage, salez modérément et poivrez puis mélangez de nouveau.
7. Préchauffez votre four à 180°.
8. Hachez vos épinards grossièrement au couteau et incorporez-les à votre préparation.
9. Avec du papier absorbant, huilez vos petits moules.
10. Versez votre préparation dans vos moules.
11. Enfournez à four chaud et laissez cuire une petite demi-heure.
12. A la sortie du four laissez tiédir vos mini-cakes avant de les démouler.
13. Dégustez froid ou tiède.

Conseils et astuces :

• Pour savoir si vos cakes sont cuits plantez un lame de couteau dedans, celle-ci doit ressortir séche.
• Si vos cakes colorent un peu trop vite couvrez-les d’un papier aluminium.
• Vous pouvez congeler ces mini-cakes, il suffira juste de les sortir le matin pour le soir.

Vous pouvez aussi faire ces cakes avec un rillette de thon, cliquez sur la photo pour obtenir la recette.

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