Plats familliaux

Veau à l’andouille et sa purée de petits pois

Ce week-end je faisais du tri dans mes revues culinaires et je suis tombée sur cette recette du magazine « Bretons en cuisine ». D’ailleurs si vous aimez la cuisine bretonne je vous conseille ce magazine, voici leur site

https://www.ouest-france.fr/le-mag/cuisine/bretons-en-cuisine/

Ingrédients pour 4 personnes :

800 g de veau (dans l’épaule pour moi), 4 tranches épaisses d’andouille de Bretagne artisanale (Guémené, Baye, etc), 250 g de pleurotes (je n’en ai pas trouvé alors j’ai pris des champignons de Paris), 1 oignon de Roscoff, 50 cl de bouillon de légumes, 30 g de beurre, 1 cs d’huile, 2 cs de farine, 400 g de pomme de terre, 300 g de petit pois, 20 cl de crème, 1 bouquet de cerfeuil ciselé, sel et poivre.

Préparation :

Coupez le veau en gros dés.

Epluchez et émincez l’oignon.

 Passez sous l’eau vos champignons et émincez-les.

Dans une cocotte faites chauffer l’huile et le beurre et faites revenir votre Lire la suite « Veau à l’andouille et sa purée de petits pois »

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Gratin de chou-fleur aux oeufs

Je vous ai déjà parlé de ce challenge relevé chaque mois par des blogueuses pour vous donner des idées de recette entre 1€ et 1,50€ par personne. Ce challenge est organisé par Isabelle du blog « Simplement Cernwen ».

Ce mois-ci je vous propose un gratin de choufleur aux oeufs, mai.

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes

Coût par personne : €1,03

Ingrédients pour 4 personnes:

1 kg de chou-fleur surgelé (0,93 €) , 8 œufs (1,29 €) , 0,75 l de lait (0,45 €) , 200 g de gruyère râpé (0,99 €) , 50 g de farine (0,10 €) , 50 g de beurre, sel et poivre.

Préparation:

Faites cuire vos œufs durs.

Faites cuire votre chou-fleur à la vapeur.

Beurrez votre plat à gratin et répartissez votre chou-fleur et vos Lire la suite « Gratin de chou-fleur aux oeufs »

Plats familliaux

Tomates farcies au chèvre, fourme d’Ambert, lardons et champignons

On profite des dernières tomates du jardin avec cette version fromagère de tomates farcies

Ingrédient pour 8 tomates farcies:

8 tomates, 300 g de chèvre frais, 100 g de fourme d’Ambert, 150 g de champignons de Paris, 250 g de lardons fumés, quelques branches de thym frais, huile d’olive, sel et poivre

Préparation :

Epluchez vos champignons et coupez-les en lamelles.

Faites revenir dans une poêle vos lardons et vos champignons avec un peu de

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Plats familliaux

Tian de légumes d’hiver et sa saucisse fumée

Aujourd’hui je vous propose ce tian aux légumes d’hiver et saucisses fumées.

Ce que j’aime dans les tians c’est qu’on peut les décliner avec les légumes de saison et on peut choisir de les faire à la viande, au poisson ou seulement aux légumes… Bref, vous pourrez le faire et le cuisiner au gré de vos envies.

Ingrédients pour 2 personnes:

4 feuilles de chou, 2 carottes, 2 panais, 2 oignons, 4 pommes de terre, 2 saucisses, 2 gousses d’ail, quelques branches de thym, 8 cl verre de cidre, 1 cs d’huile d’olive + filet d’huile, sel et poivre

Préparation:

Lavez et blanchissez vos feuilles de chou.

Epluchez et lavez vos carottes et panais. Coupez-les en rondelles pas trop épaisses et plongez-les 5 minutes dans une eau salée en ébullition.

Epluchez et lavez vos pommes de terre et coupez-les en Lire la suite « Tian de légumes d’hiver et sa saucisse fumée »

Cuisine du monde, Plats familliaux

Tajine de petits pois aux oeufs

J’adore ce tajine de petits pois. Rapide à faire, c’est un plat plein de saveurs. En plus, il est économique alors que demander de plus.

On en raffole à la maison, vous m’en donnerez des nouvelles… En attendant, passons à la recette.

Ingrédients pour 2 personnes:

500gr de petits pois, 4 œufs, 2 gousses d’ail haché , 1 petite boite de concentré de tomate, 2 cs de coriandre fraîche ciselée, 1 cc de cumin, 2 verres de bouillon de légume, 1 cs d’huile d’olive, sel et poivre.

Préparation:

Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive et faites revenir les petits pois.

Diluez le concentré de tomate dans le bouillon et versez-le sur Lire la suite « Tajine de petits pois aux oeufs »

Plats familliaux

Coq au vin en conserve

J’ai la chance d’avoir une ferme à côté de chez moi qui a une belle basse-cour et quoi de meilleurs que le coq au vin? C’est un plat chaleureux et réconfortant. Quand j’en prépare j’en fait toujours beaucoup pour le mettre en conserve car c’est un plat qui supporte très bien la stérilisation. En plus c’est bien pratique quand du monde débarque à l’improviste, on ouvre un bocal.
Alors c’est un peu long à faire mais franchement çà vaut la peine.

Attention!!!! Ce plat demande de la macération il faut donc commencer la veille.

coq-au-vin-en-conserve-sur-l-etagere

Ingrédients pour 1 coq de 3,4 kg 8/10 personnes:

1 coq coupé en morceaux, 1 bouteille de vin, 1 oignon émincé, 2 gousses d’ail écrasées, 2 carottes, 1 bouquet garni, 1 cs de grains de poivre, 300 gr de lardons, 300 gr de champignons émincés, 50 cl de fond de veau, 5 cl de cognac, 1,5 cs de farine, 3 cs d’huile de tournesol, Sel et poivre

Multipliez les proportions si plusieurs coqs (photo ci-dessous 3 coqs).

Préparation:

La veille, mettez à mariner le coq dans un grand plat avec le vin, les carottes, l’oignon, l’ail, le bouquet garni, les grains de poivre, salez et poivrez.

Egouttez vos morceaux de coq et épongez-les avec du papier absorbant.

Dans une cocotte faites dorer vos Lire la suite « Coq au vin en conserve »

Plats familliaux

Ragoût de boeuf aux lentilles

On a tous besoin de plats chaleureux qui réchauffe les tablées. J’ai pris cette recette sur un site de cuisine canadien. Cela change un peu de nos bœufs bourguignons. Je vous laisse découvrir la recette, vous m’en donnerez des nouvelles.

Temps de Préparation : 30 minutes        Temps de cuisson :1h30

Coût: entre 2 et 3 Euros par personne suivant vos achats

Ingrédients pour 6 personnes:

1 kg boeuf ( mélange de gîte et paleron), 2 oignons émincés, 3 gousses d’ail émincées, 2 belles carottes, 1 branche de céleri, 2 grandes tasses de lentilles vertes, 2 branchettes de thym, 2 feuilles de laurier, 6 tasses de bouillon de bœufs, 1 tasse de vin rouge, 1 boite de tomates pelées, 2 cs d’huile, sel et poivre, un peu de persil

Préparation:

Epluchez et coupez tous vos légumes avant de commencer.

Dans une cocotte faites chauffer l’huile puis faites revenir la Lire la suite « Ragoût de boeuf aux lentilles »

Plats familliaux

Vol au vent de rognons sauce moutarde à l’ancienne #Challenge alimentaire Collectif #FDMD

Qu’est-ce que le collectif #FDMD : Ceux qui me suivent vous savez mais pour vous, mes nouveaux abonnés je vais tout vous dire.

FDMD est un groupe qui réalise le 15 de chaque mois des recettes dont le coût  est compris entre 1€ et 1,5€ par personne.

Ce Collectif a été créé par Isabelle du blog

« Simplement Cenwen »

Ce Challenge Alimentaire « Fins De Mois Difficiles » est un défi relevé tous les mois par des blogueurs et des non-blogueurs pour dire « Stop à la fatalité et la morosité du combo pâtes, riz, patates sans beurre » quand le porte-monnaie est à fond de cale ou presque.

Ce mois-ci je vous propose cette recette dont le coût de revient par personne est 1,40€, vous pouvez baisser le prix à 1 € si vous prenez des rognons de porc à la place des rognons d’agneau

vol au vent de rognon sauce moutarde

Temps de préparation: 30 minutes    Temps de cuisson totale : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

2 rognons d’agneau, 1 quenelle nature, 4 bouchées pâtissières à garnir, 200 g de champignons de paris, 20 cl de bouillon de volaille, 1 échalote,1 cc de moutarde à l’ancienne, 15 g de farine, 30+10+10 g de beurre, 1 cs de crème fraîche, sel et poivre, persil ciselé pour la déco (facultatif), 200 g de riz

Préparation:

Epluchez et lavez vos champignons et coupez-les en lamelle. Faites-les revenir avec 10 g de beurre jusqu’à ce qu’il dorent un peu. Réservez-les.

Faites chauffer 20 cl d’eau avec un bouillon cube et dès que le bouillon monte en ébullition, faites pocher la quenelle dedans 2 minutes. Puis égouttez la quenelle et réservez le bouillon. Une fois la quenelle refroidie, coupez-la en Lire la suite « Vol au vent de rognons sauce moutarde à l’ancienne #Challenge alimentaire Collectif #FDMD »

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Poêlée fruitée d’automne boudin noir

Une simple poêlée de fruits d’automne pour accompagner un boudin noir, c’est extra!!! Cela va ravir les amateurs de sucré salé.

Temps de préparation: 10 minutes    Temps de cuisson: 15 minutes

Prix de revient: 1,42€ / personne

Ingrédients pour 2 personnes:

2 boudins noirs, 2 pommes, 1 coing, 1 poire, 1 oignon moyen, 30 gr de beurre, thym, sel et poivre

Préparation:

Pelez et épépinez tous vos fruits et coupez-les en Lire la suite « Poêlée fruitée d’automne boudin noir »

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La Carbonnade Eurélienne

Je me suis permise de modifier la tradition de ce Ch’ti plat généreux et savoureux qui nous vient de nos amis du Nord en remplaçant la Jenlain par l’Eurelienne.

carbonnade-a-la-jenlain-et-pain-d-epice

Temps de préparation 10 minutes     Temps de cuisson 2h00

 Ingrédients pour 4 personnes 

1,5 de viande à braiser ( gîte, macreuse…) coupée en morceaux, 3 beaux oignons, 50 cl de bière l’Eurelienne, 4 tranches de pain d’épices, 4 cc de moutarde forte, 2 cs de cassonade , 2 cs d’huile + 15 gr de beurre, Sel et poivre

  Préparation:

Dans une cocotte, faites revenir votre viande dans l’huile et le beurre en la salant et jusqu’à ce que les morceaux de viande soient bien dorés. Réservez-les dans un Lire la suite « La Carbonnade Eurélienne »