Sanglier à l’italienne facile et succulent
La place du sanglier dans la cuisine Italienne
La viande de sanglier est très présente dans la cuisine Italienne et très appréciée. En Romagne-Toscane, il y a plusieurs festivals qui honorent le sanglier: la Fête du sanglier de Premilcuore il est parmi les plus connus et, grâce aux nombreux stands de restauration, il offre la possibilité de savourer une cuisine typique entièrement à base de viande de sanglier. Alors prêt à tester le sanglier à l’italienne?
La recette
Pour préparer ce sanglier à l’Italienne pas besoin de marinade. Par contre vous devez le préparer la veille, car il doit reposer une nuit pour que toutes se saveurs se diffusent bien.
⏰Temps de préparation : 15 minutes ⏰Temps de cuisson : 2h30 heures
👩🍳Difficulté : facile € Coût : économique
Ingrédients :
- 1 kg de sanglier
- 4 carottes
- 1 branche de cèleri
- 1 oignon
- 1 bocal de tomates pelées
- 2 cs de concentré de tomate
- 1 bâton de cannelle
- 30 cl de vin rouge
- 2 cs huile d’olive
- thym
- Sel et poivre
Préparation :
- Commencez par éplucher les carotte et l’oignon.
- Emincez l’oignon, coupez les carottes en petits cubes, coupez le celéri en petits tronçons.
- Coupez votre viande en morceaux pas trop gros.
- Dans un cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer la viande. Salez et poivrez. Puis réservez la viande dans un plat.
- Toujours dans la même cocotte, faites revenir 4 minutes l’oignon, les carottes et céleri. Puis ajoutez le concentré de tomate, les tomates, le vin, le bâton de cannelle et le thym. Mélangez bien le tout.
- Remettez votre viande dans la cocotte et laissez mijoter à couvert 2 heures.
- Laissez reposer toute la nuit.
- Réchauffez le lendemain minimum 30 minutes.
- Servez avec une polenta crémeuse ou des pâtes fraîches.
Voici une autre façon de cuisiner le sanglier, cliquez sur la photo pour obtenir la recette.
c’est une très bon plat
bonne journée
Merci Thithoad. Bon vendredi
Voilà une très belle façon de cuisiner le sanglier.
Bonne journée
Bisous
Merci à toi très belle journée
un superbe plat en plus j(adore le gibier mais par chez moi impossible d’en trouver
très bon après-midi bisous
Merci Guy Bonne soirée Bisous
Une belle recette bien appétissante bisous
Je ne cuisine pas souvent le sanglier, mais tu me donnes très envie
Bises
Cette recette est pour moi : une Ardennaise ayant épousé un italien ! Et bien sûr, nous adorons le sanglier, c’est dans notre ADN …
Coucou je t’en prie c’est fait pour partager. Bizh
Recette testée et approuvée. Grand merci pour cette délicieuse recette qui change de la mienne.
https://cuisinedisca.blogspot.com/2025/04/sanglier-litalienne.html?m=1
Avec grand plaisir, j’aime le partage et c’est le but du blog. Un grand merci à toi pour ta confiance et ton clin d’œil sur ton blog 🩷 passes une belle soirée
Avec un mari chasseur toutes les nouvelles recettes de sanglier que je vois m’intéressent ! Je retiens !
Avec grand plaisir, tu peux aussi le faire en conserve. Belle soirée
J’adore le sanglier, elle est très sympa ta recette, merci ^^
Merci à toi. Passes une belle soirée
Bravo pour ce beau plat !!!
Mon mari Sicilien en serait fou !!
Moi le sanglier, enfin la viande en général, c’est vraiment à petite dose. Par contre les petits cubes de légumes et ta sauce, je prends trop !!
Je n’ai encore jamais goûté de sanglier mais ton plat me le fait regretter!
Voilà à toi de te lancer alors. Belle fin de week-end
Une délicieuse façon de cuisiner le sanglier ! C’est très bien de proposer des recettes avec du gibier, c’est trop rare alors que cela fait parti du patrimoine gastronomique.
Merci pour la recette.
Avec plaisir Marion, passes une belle fin de week-end
Ici en Ardèche il y a pas mal de sangliers, j’en ai vu toute une famille au fond de mon jardin !
Mon frère chasseur m’a donné de quoi faire une daube, en général je la cuisine avec de la bière brune façon carbonades flamandes avec des châtaignes
Ta version italienne me séduit tout autant
Ah oui façon carbonade ça doit être sympa aussi à tester. Bizh de bretagne.
PS: je suis la marraine de la bataille food ce mois-ci si tu veux participer cela me fera super plaisir.