Pickles de courgettes du jardin

Les pickles de courgettes en conserve permettent de conserver et de manger vos courgettes toutes l’année. Vous pourrez les déguster à l’apéro, les mettre dans une salade, les servir pour accompagner une viande froide, en mettre dan vos sandwichs …etc

Mon petit secret à moi est :

J’utilise comme vinaigre le Melfor original. Issu du Melfor original, ce vinaigre au miel et à l’infusion de plantes est renforcé en acidité, essentiel pour la bonne réussite de vos conserves. Vous le trouverez facilement en supermarché avec tous les autres vinaigres.

La recette ici pour 1 kg mais vous pouvez multiplier:

Ingrédients :

• 1 kg de courgettes
• 60 g environ de gros sel
• 35 cl de vinaigre Melfor
• 25 cl d’eau
• 100 g de sucre
• 2 cuillères à café graines de moutarde
• 1 cuillère à café baies rose
• 1 cuillère à café graines de coriandre
• 1 feuille de laurier par bocal

Préparation :

1. Coupez vos courgettes en dés, mettez-les dans une grand plat avec le gros sel et faites-les dégorger pendant 2 heures. Puis rincez -les.
2. Pendant que les courgettes dégorgent, faites chauffer le vinaigre, l’eau, le sucre, les épices sauf les feuilles de laurier, et dès ébullition comptez 2 minutes et retirez du feu.
3. Mettez vos courgettes en bocaux que vous aurez préalablement stérilisés, puis ajoute une feuille de laurier dans chaque bocal et versez votre préparation à base de vinaigre.
4. Fermez bien vos bocaux hermétiquement et stérilisez à 90° pendant 1 heure.

C’est aussi la période des groseilles, pensez à faire votre vinaigre de groseilles. Cliquez sur la photo pour obtenir la recette.

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