Catégorie : Fruits

Dessert, Fruits

Soupe de pêches épicées au gewurztraminer et citron vert

Les Food'Amour

Un dessert raffiné et frais, idéal pour finir un bon repas. Vous allez y prendre goût et n’hésitez pas à en faire plus car tout le monde va vouloir en reprendre. Attention, il faut la servir bien fraîche alors préparez-la le matin pour le soir et servez votre soupe avec une quenelle de sorbet citron.

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutess

Ingrédients pour 6 personnes:

6 grosses pêches blanches, 40 cl de gewurztraminer, 150 g de sucre, 1/2 cc de gingembre en poudre, 5 clous de girofle, 1cc de cannelle en poudre, le zeste d’un citron vert émincé très fin.

Préparation:

Epluchez vos pêches et coupez les en grosses lamelles.

Dans une grande casserole, mettez les pêches, les épices, le vin blanc, la moitié des zestes de citron et le sucre. Portez à ébullition et laissez cuire à Lire la suite « Soupe de pêches épicées au gewurztraminer et citron vert » →

Fruits

Dessert minute « Pomme, fruits rouges et jus de grenade »

Les Food'Amour

Un voisin m’a donné une cagette de belles pommes de son jardin. Bien sûr j’ai fait de la compote mais je n’avais pas beaucoup de temps alors j’ai aussi fait ce petit dessert express repéré dans la revue « Elle à table ». Ce n’est pas la saison des fruits rouges je l’avoue mais j’ai la chance de pouvoir en récolter dans mon jardin à la pleine saison. Je les congèle bien précieusement afin d’en profiter toute l’année. Pour la congélation j’utilise de petites boites hermétiques pour que les fruits ne s’écrasent pas sous leur poids et que je puisse les utiliser en petites quantités. .

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 pommes, 1 cs de miel, 20 cl de jus de grenade, 125 gr de fruits rouges

Préparation:

Mélangez le jus de grenade avec le miel et ajoutez les Lire la suite « Dessert minute « Pomme, fruits rouges et jus de grenade » » →

Fruits

Passion de fruits

Les Food'Amour

Quoi de meilleur que la fraîcheur des fruits par ce temps de canicule.

Pour le plaisir des yeux et de la gourmandise, créez un beau plateau ou une belle assiette de fruits frais. Vous verrez que tout le monde va adorer et même vos enfants vont les dévorer.

Alors faites le plein de vitamines !!!

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Pour composer mon plateau, j’ai choisi:

2 mangues, 1 pitaya, 2 fruits de la passion, 2 kiwis, 1 brugnon, 1 petite barquette de framboises, 1 petite barque de myrtilles

Je suis impatiente de découvrir vos compositions, j’espère recevoir vos belles photos

Maintenant voici quelques techniques pour couper vos fruits

Petite vidéo trouver sur YouTube pour vous expliquer comment couper vos kiwis en dents de loup

Vous avez aussi cette solution pour couper vos kiwis en fleur de lotus

 

Dessert, Fruits

Coulis de mûres

Les Food'Amour

Voici venu le temps de la cueillette des mûres.

Alors à vos coulis, vous en profiterez toute l’année.

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Ingrédients: 

1,5 kg de mûres 500 g de sucre fin  1 cuillère à soupe de jus de citron

 Préparation :

Lavez soigneusement les mûres et les verser dans une marmite à fond anti adhésif.

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Ajoutez 500 g de sucre fin,  faites cuire 10 min à Lire la suite « Coulis de mûres » →

Dessert, Fruits, Gâteaux, glace

Crumble de fraises au pain dépices et sa glace vanille

Les Food'Amour

Vous cherchez un dessert rapide, facile à faire et qui fera de vous un cordon bleu aux yeux de tous vos amis et bien essayer ce crumble.

Succès garanti!!!

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Ingrédients pour 4 personnes:

450 gr de fraises, 60 gr de sucre en poudre, 60 gr de farine, 5 tranches de pain d’épices, 50 gr de beurre mou, glace vanille

Préparation:

Lavez et équeutez vos fraises, puis répartissez-les dans un 4 ramequins pouvant aller au four.

Passez vos Lire la suite « Crumble de fraises au pain dépices et sa glace vanille » →

Boissons et cocktails, Fruits

Smoothie vitaminé de fruits et légumes (abricot, pêche, carottes)

Les Food'Amour

Attention, vous allez devenir addict aux smoothies!!!

Pour bien commencer la journée et faire le plein de vitamines, rien de tel qu’un bon petit déjeuner plein d’énergie. Pensez aux smoothies, ils vous donneront une pêche d’enfer. Et si comme moi vous n’avez pas toujours le temps alors emmener votre petit déjeuner avec vous et faites une petite pause déj.

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Ingrédients:

3 abricots, 1/2 pêche, 1 verre de jus de carotte, 1 cc de miel, 1 trait de jus de citron vert

Préparation:

Mettez tous vos ingrédients dans le blender et mixez.

Allez la pause est finie, on se remet au boulot!!!

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Fruits, recette minceur

Coupelle de fruits Flower

Les Food'Amour

La gourmandise du fruit cru… La pomme qui devient fleur … La pomme qui devient coupe… L’abricot qui se découpe en pétales sucrés. Le raisin qui égraine ses saveurs… Les mûres qui subliment la douceur… Bref une coupe de fruits où tout se mange, où tout se mêle suivant votre goût, suivant votre inspiration ou votre marché… De la fraîcheur des fruits d’été qui s’encanaillera à l’automne d’une légère chantilly à la vanille… à l’hiver, où le parfum d’un distillat secret enrobera les fruits mis au sirop aux beaux jours… puis viendra le printemps avec ces sorbets que vous aurez délicatement préparés à la pleine saison… Et toujours la pomme que l’on trouve assez facilement tout au long de l’année et qui s’offrira pour devenir le plus croquant des réceptacles.

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Vous préparerez cette recette comme ça! Tout simplement au rythme des saisons et selon vos envies. Ici nous nous contenterons de vous donner le secret de ces coupes en « fleur de pomme » en présentant une de nos réalisations.

Et comme bien souvent l’image est plus forte que les mots voici en 12 étapes la taille de la coupe en « fleur de pomme ».

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Dessert, Fruits, recette minceur, Soupe

Soupe de fraises de Kerfleury au basilic et son biscuit Breton

Les Food'Amour

Pour mon repas de Pâques je voulais un dessert léger, en même temps les fraises de Kerfleury venait de rouvrir pour la saison.

Alors pourquoi ne pas faire une soupe de fraise avec des biscuits. Cette  idée m’a trottée dans la tête et voici le résultat.

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ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de fraise, 6 belles feuilles de basilic, 1/2 citron vert pressé, 5 cl de sucre de canne

Préparation:

Mettez tous les ingrédients dans le blender et mixez jusqu’à obtention d’un velouté.

Servez en verrine avec une paille et un biscuit Breton que vous aurez perforé

Je vous ai donné hier la recette des biscuits Bretons, cliquez sur le photo ci-dessous pour voir la recette

biscuits Bretons

conserves et productions maison, Fruits

Marmelade d’oranges

Les Food'Amour

Moi qui n’aime pas l’amertume de la marmelade d’orange, j’ai trouvé un bon compromis avec cette recette.

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Ingrédients pour 4 pots de confiture

2 kg d’oranges, 2 citrons, 700 gr de sucre, 1 cc d’extrait de vanilla

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Préparation:

Épluchez vos oranges en enlevant bien les peaux blanches et les pépins.

Détaillez les oranges en quartier et mettez-les dans une cocotte en  fonte ou inox.

Faites de même avec les citrons.

Versez le sucre sur les fruits, ainsi que l’extrait de vanille.

Portez à ébullition, puis baissez un peu le gaz mais pas trop.

Continuez la cuisson jusqu’à obtenir la consistance voulue.

Astuces et conseils

Retirez bien la peau blanche des oranges, c’est elle qui donne l’amertume.

Pour savoir si votre confiture est prise, prenez une petite assiette blanche et versez un peu de confiture, laissez quelques secondes et goûtez, si celle-ci est encore très liquide continuez la cuisson.

 

Dessert, Fruits

Mandarines au caramel d’agrumes

Les Food'Amour

Il parait qu’un jour une mandarine pleine de finesse tomba amoureuse d’un sirop de sucre qui, subtilement, prenait des airs de caramel. Je les ai trouvé, cachés sous une couverture blanche et légère faite d’un duvet de Chantilly. J’ai écouté leur histoire et aujourd’hui je vous la raconte…

 

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 Ingrédients pour 4 personnes:

10 mandarines, 150 gr de sucre en poudre, 5 cl d’eau,

1/2 citron pressé, 1 orange non traitée, 1 cs de liqueur de mandarine.

Préparation:

Pressez 2 mandarines et réservez le jus.

Epluchez les 8 mandarines restantes et faites-les pocher 30 secondes dans l’eau bouillante, égouttez-les, puis à l’aide d’un couteau retirez toutes les petites peaux blanches.

Prélevez avec un économe le zeste de l’orange, et plongez-le dans l’eau bouillante 2 minutes, égouttez et émincez-le en fines lamelles.

Dans une casserole faites chauffer l’eau avec le sucre en poudre jusqu’à ébullition en remuant pour obtenir un sirop.

Plongez les mandarines une à une dans le sirop en les tournant bien pour les enrober entièrement de ce sirop, puis disposez-les sur un plat ou en coupelles individuelles.

Mettez les zestes à confire 5 minutes dans le sirop, égouttez-les et disposez-les sur les mandarines.

Faites bouillir le sirop à gros bouillon pour obtenir un caramel, quand celui-ci atteint la couleur désirée, alors ajoutez le jus des mandarines, le jus de citron puis la liqueur.

Laissez le caramel refroidir avant de le verser sur les mandarines.

Réservez ce dessert au frais jusqu’au moment de le servir.

Pour les gourmand(e)s, vous pouvez aussi ajoutez de la chantilly.