Poêlée de vernis au beurre d’ail et basilic
Rares sur l’étal de nos poissonniers, les vernis riches en couleurs et en saveurs raviront vos papilles. Ne ratez pas l’occasion si vous en trouvez.
Lire plusCatégorie : Poisson
Merlan façon brandade, sa langoustine et ses chips de sauge, le tout servi avec une sauce verte
Voici une recette facile de brandade de poisson agrémentée d’une superbe langoustine et de beignets de sauge. Le tout dans l’univers printanier d’une sauce verte et goûteuse. Cette recette est faite en live dans le cadre des Rencontres iodées, un festival organisé par le magazine « iodé.com ». On vous dévoile tous les secrets et les petits trucs qui font qu’elle devient inratable.
Lire plusLes Rendez-vous en live de Rencontres Iodées
Dans le cadre des rencontres iodées, je vous donne rendez-vous pour une recette en live le samedi 9 mai 2020 à 17h sur facebook.
Lire plusMaquereaux au vin blanc
Recette très facile et peu onéreuse de maquereau au vin blanc. un vrai régal
Lire plusFilets de maquereaux à la moutarde et vin blanc
Voici une recette de filet de maquereau au vin blanc, recette économique et goûteuse. Ce poisson a tout pour plaire en plus d’avoir du caractère.
Lire plusCabillaud façon brandade, bouchées de Saint-Jacques et sauce verdure
Une délicieuse recette de cabillaud et saint-jacques pleine de délicatesse. Vous allez épateR vos convives avec ce plat.
Lire plusTruite fumée et son granité de citron vert au limoncello
Le soir nous aimons ce genre de plat, c’est léger et facile à réaliser. Il faut juste s’y prendre un peu à l’avance pour que le granité est bien le temps de prendre. Ingrédients pour 2 personnes : 200 gr de saumon, 3 citrons verts, 1 cs de limoncello Préparation : Râpez 1 citron avec […]
Lire plusMise en bouche « Huitres en gelée de champagne »
Ce week-end, j’ai concocté cette petite mise en bouche pour mes invités. C’est une belle expérience gustative à renouveler car c’est très raffiné, avec des saveurs subtiles. Et si vous n’êtes pas un(e) cuisinier(e) c’est assez simple à réaliser et le résultat et digne d’un grand chef, vous allez épater vos convives. Temps de préparation […]
Lire plusGravlax de saumon et son beurre de noisette à l’aneth
Une autre manière de se régaler avec du saumon: le Gravlax. Tout comme le saumon fumé il s’agit de poisson cru mais, puisque nous n’avons pas tous un fumoir, en utilisant une autre technique plus à la portée de tous avec des goûts qui vous ressembleront car rien n’interdit d’y glisser l’épice ou l’herbe qui […]
Lire plusTemps de cuisson pour les crevettes.
C’est simple mais il faut juste respecter certaines règles. 1ère règle : la bonne quantité de sel car sinon vos crevettes vont être fades. 2ème règle : le bon temps de cuisson car les crevettes trop cuites s’épluchent mal. Toujours faire cuire les crevettes crues dans 3 fois leur volume d’eau. Pour 1 litre d’eau […]
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