Catégorie : Soupe

Amuse bouche, plat léger/entrée, Soupe, Verrines

Gaspacho de carottes à l’orange et sa chantilly au curry

Les Food'Amour

C’est parti pour un gaspacho vitaminé, c’est simple, frais, sain et déliceux!!!

Gaspacho de carottes à l'orange et sa chantilly de curry.JPG

Ingrédients pour 6 verrines environ selon la taille:

1kg de carottes, 2 oignons, 1 gousse d’ail, 1 orange non traitée, 1 bouillon cube de volaille, 2 cs d’huile neutre, sel et poivre, 20 cl crème fleurette 30%, 1 cc rase de curry

Préparation:

Epluchez vos carottes, oignons et ail et émincez-les.

Pelez votre orange avec un économe puis pressez-la pour en extraire le jus.

Faites chauffez Lire la suite « Gaspacho de carottes à l’orange et sa chantilly au curry » →

Dessert, Fruits, recette minceur, Soupe

Soupe de fraises de Kerfleury au basilic et son biscuit Breton

Les Food'Amour

Pour mon repas de Pâques je voulais un dessert léger, en même temps les fraises de Kerfleury venait de rouvrir pour la saison.

Alors pourquoi ne pas faire une soupe de fraise avec des biscuits. Cette  idée m’a trottée dans la tête et voici le résultat.

soupe-de-fraises-et-son-biscuit-breton.jpg

ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de fraise, 6 belles feuilles de basilic, 1/2 citron vert pressé, 5 cl de sucre de canne

Préparation:

Mettez tous les ingrédients dans le blender et mixez jusqu’à obtention d’un velouté.

Servez en verrine avec une paille et un biscuit Breton que vous aurez perforé

Je vous ai donné hier la recette des biscuits Bretons, cliquez sur le photo ci-dessous pour voir la recette

biscuits Bretons

Plat végétarien, Soupe

Soupe butternut chantilly et ses petits croûtons de pain d’épices

Les Food'Amour

Quoi de plus réconfortant qu’une bonne soupe de ce temps…

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Temps de préparation: 25 minutes   Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients:

1 courge butternut, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 2 carottes, 40 cl de lait de coco, 75 cl de bouillon de volaille, 30 cl de crème fleurette, 1 cc de curcuma, 1 cc de gingembre râpé, sel et poivre, 4 tranches de pain d’épices, 1 cs d’huile d’olive.

Préparation:

Epluchez et épépinez  la courge butternut et coupez-la en gros dés.

Epluchez et émincez l’oignon et l’ail.

Pelez les carottes et coupez-les en morceaux.

Dans un faitout, faites chauffer l’huile, puis ajoutez le butternut, les carottes, l’oignon, l’ail et le gingembre.

Faites revenir les légumes doucement 10 minutes environ en remuant de temps en temps pour que les légumes n’attachent pas à la casserole.

Saler et poivrez.

Ajoutez le lait de coco et complétez avec de bouillon . Les légumes doivent être juste recouverts.

Portez à ébullition et baissez le feu.

Laissez cuire 30 minutes, les légumes doivent être tendres.

Pendant ce temps préparez votre Chantilly en fouettant la crème fleurette et ajoutez le curcuma.

Coupez vos tranches de pain d’épices en dés, déposez-les sur une plaque de four et passez les au gril (attention de ne pas les faire cramer…. lol)

Passez votre soupe au mixeur.

Dressez vos assiettes.

 

Poisson, Soupe

Soupe d’Etrilles

Les Food'Amour

Nous adorons la pêche à pied alors, marée basse oblige, armés de nos crochets, seau à la main et bottes au pied nous voilà partis pour aller pêcher les étrilles. Pour bien faire il faut en trouver une vingtaine pour réussir une bonne soupe.

Et, pour ne pas abîmer l’écosystème, respecter les conseils de pêche en ne prenant pas  d’étrilles qui ne mesurent pas au moins 6,5 cm.

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Mais assez parler passons à la recette

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Ingrédients pour 6 personnes:

20 étrilles, 1 oignon émincé, 1 carotte en rondelles, 1 gousse d’ail écrasée, 3 ou 4 pommes de terre selon la grosseur, 1 verre de vin blanc, 1/2 boîte de chair à tomate, quelque branches de thym, 1/2 cc de curcuma, 2 cs d’huile d’olive, sel et poivre

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Préparation:

Dans une marmite, faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon, l’ail, la carotte et le thym jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.

Ajoutez les étrilles, faites cuire 5 minutes et déglacez au vin blanc.

Ajoutez les tomates, les pommes de terre coupées en morceaux, et versez 1,5 l d’eau. Salez et poivrez et ajoutez le curcuma.

Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 30 munutes à couvert.

Mixer le tout et passez votre soupe au chinois.

Ajustez l’assaisonnement si nécessaire

Bon Appétit!!!

Conseils:

Mixez bien les étrilles, votre soupe n’en sera que meilleure.

Servez votre soupe accompagnée de croûtons frottés à l’ail et pour les gourmands vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche.

Soupe

Soupe glacée de petits pois à la menthe

Les Food'Amour

Une entrée fraîche et légère pour un dîner parfait

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Temps de préparation: 10 minutes     Temps de caisson: 20 minutes

Temps de repos: 3 heures    Difficulté: facile     Coût: économique

Ingrédients pour 6 personnes:

500 gr de petits pois frais ou surgelés, 1/2 l de bouillon de volaille, 2 ou 3 échalotes selon la taille, 2 cs d’huile d’olive, 1 petit bouquet de menthe, sel et poivre

Préparation:

Epluchez et émincez vos échalotes finement.

Chauffer 2 cs d’huile d’olive dans votre faitout et faites revenir vos échalotes sans les colorer.

Versez le bouillon de volaille et dès ébullition ajoutez les petits pois. Faites cuire 15 minutes à petits frémissements.

Ajoutez les feuilles de menthe et mixez votre soupe.

Rectifiez l’assaisonnement sel et poivre si nécessaire.

Répartissez votre soupe dans vos bols ou mugs.

Mettez au réfrigérateur

Décorez d’une feuille de menthe  et servez votre soupe bien froide.

Dessert, Fruits, Soupe

Soupe de fraises à la menthe

Les Food'Amour

Aujourd’hui, je ramène ma fraise, avec cette soupe qui fleure bon le printemps.

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Temps de préparation: 10 minutes + 1 heure pour laisser refroidir le sirop

Temps de cuisson: 5 minutes    Coût par personne: 2,00 € (le coût est un peu élevé car j’ai choisi de la fraise Française)

Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de fraises, 10 cl d’eau, 5 cl de vin blanc, 5 cl de jus d’orange, 3 branches de menthe, 50 gr de sucre.

Préparation:

Dans une casserole, préparez un sirop avec : l’eau, le vin blanc le sucre et é branches de menthe. Portez à ébullition pendant 2 minutes.

Filtrez votre sirop et laissez-le refroidir.

Dans le blender, mettez la moitié de vos fraises, le sirop et le jus d’orange. Mixez le tout pour obtenir une soupe.

Coupez en morceaux les fraises restantes

Dans vos ramequins versez la soupe, répartissez les fraises et décorez avec quelques feuilles de menthe.

Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Soupe

USA Home made « Soupe de maïs aux popcorns »

Les Food'Amour

Servez votre soupe avec des popcorns !!!

Vos enfants et votre mari vont adorer.

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Temps de préparation: 10 minutes    Temps de cuisson: 20 minutes

Coût par personne: 1 Euro

Ingrédients pour 3/4 personnes :

285 gr de maïs égoutté, 1 oignon émincé, 1/2 bouillon cube de volaille, 40 cl d’eau, 20 cl de crème fraîche liquide, Paprika, 2 cs d’huile, 1 paquet de Popcorn (spécial cuisson micro-ondes)

Préparation:

 

Faites revenir l’oignon émincé avec l’huile, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoutez le maïs, l’eau et le bouillon cube. Laissez cuire 15 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps confectionnez vos popcorns.

Mixez votre soupe avec la crème fraîche.

Dressez votre soupe dans des bols, saupoudrez de paprika et servez avec des popcorns.

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Bon appétit !!!

 

Source d’inspiration prise dans un de mes livres sur les soupes

Soupe

Soupe de poulet au lait de coco citronnelle

Les Food'Amour

On se réchauffe avec cette soupe aux saveurs d’Asie

 

Soupe de pouilet ai lait de coco citronelle

Ingrédients pour 2 personnes:

 

2 filets de poulet, 60 cl de lait de coco, 150 gr de champignons de Paris, une échalote, 2 tiges de citronnelle, 1 cs de sauce soja, une pincée de piment en poudre, 2 cs d’huile, 2 cs de coriandre ciselée, 1 cs de gingembre haché menu, sel et poivre

Préparation :

Coupez vos filets de poulet en lamelles.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites cuire vos lamelles de poulet sans qu’elles se colorent.

Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco jusqu’à ébullition avec l’échalote finement hachée, le gimgembre et la citronnelle coupée en petits tronçons. Dès l’ébullition baissez le feu et laisser encore cuire 5 minutes. puis laissez infuser pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, épluchez vos champignons, passez-les sous l’eau et coupez-les en lamelles.

Filtrez le lait de coco, puis remettez-le à chauffer avec le poulet, les champignons, la sauce soja, la pincée de piment, sel et poivre. Si besoin ajoutez un peu d’eau pour désépaissir la soupe. Dès le début de ébullition laissez cuire 10 minutes à feu doux.

Soupe de pouilet ai lait de coco citronnelle 2

Dressez vos assiettes avec de la coriandre ciselée et les bâtonnets de citronnelle.

Plat végétarien, Soupe, Uncategorized

Soupe de radis à la ciboulette

Les Food'Amour

Il parait que le radis rose stimule l’appétit et facilite la digestion, alors profitons en pour le cuisiner

 

soupe de radis

Photo DR: Les Food’Amour

Temps de préparation: 10 minutes    Temps de repos : 30 minutes

Ingrédients pour 6 verrines ou 3 verres :

 

1 botte de radis roses, 1 yaourt brassé, 1 cs d’huile d’olive, 1 grosse cs de crème fraîche semi-épaisse, 2 cs de ciboulette finement ciselée, 1 belle échalote, sel et poivre blanc

Préparation:

Epluchez et lavez vos radis. Gardez en quelques un pour la déco (moi j’en ai gardé 3).

Dans le blinder, mettez les radis coupés en lamelles, le yaourt, l’échalote, la crème, l’huile d’olive, sel et poivre. Mixez jusqu’à obtention d’une soupe mousseuse.

Ajoutez la ciboulette à votre soupe, mélangez à la cuillère et réservez au réfrigérateur minimum 30 minutes avant dégustation.

Versez votre soupe de radis dans les verrines ou verres et décorez selon vos envies.

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Photo Pinterest

 

Soupe

Soupe crèmée de chou-fleur à l’andouille de Guéméné et son beurre noisette

Les Food'Amour

On part faire un petit tour en bretagne avec cette soupe pleine de saveurs et de sensations gustatives grâce à ses mélanges de texture

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Temps de préparation: 20 minutes   Temps de cuisson: 30 minutes

Coût par personne : 1,90 euros

Ingrédients pour 4 personnes :

1 chou-fleur, 2 oignons, 2 cs d’huile,  1/2 l de bouillon de volaille, 25 cl de crème liquide, 200 gr d’andouille de Guéméné, 50 gr de beurre +10 gr pour la cuisson de l’andouille, sel et poivre

Préparation :

Epluchez et détachez les fleurettes de votre chou-fleur puis lavez-les. Mettez de côté 4 petites fleurettes.

Epluchez et émincez vos oignons. Faites-les revenir avec l’huile  dans le faitout jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Versez le bouillon sur les oignons et ajoutez les fleurettes de chou-fleur. Salez et poivrez.  Laissez cuire 15 minutes.

Mixez votre soupe et ajoutez la crème. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

En même temps, faites fondre 10 gr de beurre dans une poêle et snackez vos tranches d’andouille et faites un beurre noisette avec les 50 gr de beurre.

Versez la soupe dans des assiettes creuses, déposez les tranches d’andouille, coupez les fleurettes réservées et éparpillez-les dans les assiettes puis versez quelques gouttes de beurre noisette.

Bonne dégustation.

Source inspiratrice de la recette : Bretagne cuisine Magazine