Trèfle du Perche et son gaspacho

Trèfle du Perche et son gaspacho

On a tous envie de fraîcheur avec cette chaleur qui revient et surtout aucune envie de faire fonctionner les fourneaux. Du coup je vous ai conconcté cette recette fromagère sans cuisson, rapide, pleine de fraîcheur, de saveurs et surtout rapide à faire.

La recette

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 2 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 tranches de Trèfle du Perche
• 2 belles tomates coeur de boeuf
• 2 oignons nouveaux
• 1 cs d’huile d’olive
• 1 cc de vinaigre balsamique
• 10 feuilles de basilic + 2 pour la déco
• 1 cs de cassonade
• Tabasco (dosé à votre goût)
• Sel et poivre
• 2 grappes de groseille ou fruits rouges de votre choix
• 2 fleurs comestibles (facultatif)

Préparation :

• Faites bouillir une casserole d’eau.
• Incisez vos tomates sur le dessous en faisant une croix avec la pointe de votre couteau. Plongez les dans l’eau bouillante 2 minutes et plongez les dans l’eau froide.
• Otez la peau des tomates et épépinez les.
• Dans le blinder mettez vos tomates, l’huile d’olive, les oignons, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, les feuilles de basilic, la cassonade, le tabasco, sel et poivre.
• Mixez le tout et versez dans les assiettes.
• Déposez une tranche de trèfle de Perche, les groseilles et décorez selon votre envie.

Je vous présente Olivia une des productrices de ce délicieux fromage de chèvre

Le Trèfle du Perche est un fromage fermier au lait cru et entier de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle et cendrée produit dans 4 départements du Perche : Orne (Région Normandie), Eure-et-Loir et Loir-et-Cher (Région Centre-Val de Loire) et Sarthe (Région Pays de la Loire). Vous le retrouverez chez les bons fromagers mais aussi directement après des producteurs.