2 oeufs, 1 cs de crème fraiche, sel et poivre, perles de vinaigre à la fraise, quelques brins de ciboulette
Dans un bol battez vos oeufs au fouet avec la crème, sel et poivre.
Transvasez vos oeufs dans une Lire la suite « Oeufs brouillés et perles de vinaigre à la fraise »
4 œufs, 4 tranches fines de jambon de pays, 100 gr de roquefort, 4 cs de crème fraîche, 1 pincée de cumin en poudre, sel et poivre, 1 baguette bien fraîche pour les mouillettes avec du bon beurre
Préchauffez votre four à 180°.
Coupez vos tranches de jambon de pays en fines lamelles.
Dans un grand bol, mélangez, le roquefort coupez en petits dés, les lamelles de jambon, la crème, le cumin, le sel et poivre. ATTENTION : le sel est vraiment facultatif car moi perso avec le roquefort et le jambon, je n’en mets pas.
Répartissez votre préparation dans vos mini-cocottes ou ramequins.
Faites un puits dans chaque ramequin et cassez un oeuf dans chacun. Lire la suite « Oeuf cocotte au roquefort et jambon de pays »
Temps de préparation: 10mn (+ 15mn pour le chemisage) Temps de cuisson: 10mn
4 oeufs frais, 2 grandes tranches de pain de mie entier, 8 tranches de bacon, 1 CC de beure, 1 branche d’estragon, quelques feuilles de salade verte, sel et poivre du moulin.
Commencez par chemiser vos ramequins en ayant pris soin de bien les beurrez avant pour que le chemisage se colle bien aux Lire la suite « Oeufs au bacon revisités »
1 litre de lait, 6 oeufs, 1 gousse de vanille, 120 gr de sucre, 2 sachets de sucre vanilla
Versez le lait dans une casserole.
Fendez la gousse de vanille et grattez la pour récupérer les graineS que vous ajouterez à votre lait ainsi que la gousse.
Ajoutez à votre lait le sucre en poudre et le sucre vanille.
Mélangez bien votre lait et faites-le bouillir.
Pendant ce temps, cassez vos oeufs dans un saladier et battez-les en omelette.
Passez votre lait à la passoire.
Versez votre lait chaud petit à petit sur vos oeufs en fouettant bien (ne versez pas le lait d’un seul coup cela cuirait vos oeufs)
Versez votre préparation dans un plat allant au four ou dans des ramequins
Enfournez à four froid et faites cuire 20 minutes à 120°, puis poursuivez la cuisson 10 minutes à 180° et encore 10 minutes à 220°
6 oeufs, 2 cs d’eau, 1 trait de citron, 80 g de gruyère râpé, 20 g de beurre, sel et poivre.
Préchauffez votre four th 6 (180°).
Cassez vos oeufs en séparant les jaunes des blancs dans 2 saladiers différents.
Battez vos jaunes jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux.
Ajoutez, le sel, le poivre, l’eau et le trait de citron puis battez-les de nouveau.
Ajoutez le gruyère à vos jaunes et mélangez.
Battez vos blancs en neige avec une petite pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à vos jaunes d’œufs.
Faites chauffez tout doucement votre beurre dans une poêle pouvant aller au four, quand le beurre et fondu, versez délicatement votre omelette, faites la chauffer tout doucement de façon à ce que le fond de l’omelette commence à cuire 2 à 3 minutes environ.
Puis mettez-la une dizaine de minutes au four.
Décollez-la doucement avec une spatule pour la mettre dans votre plat.
8 oeufs, 1 bouquets de persil plat, 1 bouquet de ciboulette, 2 cs de crème fraîche semi-épaisse, 1 cs de vinaigre blanc, une pincée de gros sel, sel et poivre
Faites chauffer une casserole d’eau avec le gros sel et le vinaigre. A ébullition plongez délicatement vos oeufs dans l’eau et laissez cuire 10 minutes.
Passez vos oeufs sous l’eau froide et écalez-les.
Coupez-les en deux et séparez les jaunes des blancs.
Dans un bol mixeur, mettez les jaunes d’oeuf, le persil, la ciboulette, la crème, sel et poivre. Mixez le tout pour obtenir une pâte homogène, Si besoin ajoutez un peu de crème.
Remplissez vos blancs d’oeuf de ce mélange et décorer de quelques feuilles de persil.
Pour accéder à ma recette cliquez sur la photo
Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 11 minutes
Pour réaliser ces oeufs cocotte pour 4 personnes, il vous faut :
4 oeufs, 250 g de boudin noir, 4 cs de crème fraîche, 1 filet d’huile, cumin en poudre, Sel et poivre
Préparation:
Enlevez la peau du boudin et coupez-le en tranches. Faites cuire vos tranches de boudin à feu moyen dans une poêle avec un filet d’huile pendant 5 minutes.
Dans chaque cocotte, mettez les tranches de boudin, cassez un oeuf, couvrir d’une bonne cuillère à soupe de crème fraîche, salez et poivrez puis saupoudrez légèrement de cumin.
Mettez vos cocottes à cuire sous le gril du four pendant 6 minutes.
Servir bien chaud.
Mortagne au Perche est la capitale du boudin noir. La tradition du boudin dans le Perche remonte à l’époque romaine où les épaisses forêts regorgées de sangliers. Depuis 1963 , la confrérie des Chevaliers du Goûte-boudin organise tous les ans le concours internationnal du meilleur boudin.
Pendant 3 jours, la ville de Mortagne-au-Perche sera à la fête autour de sa spécialité culinaire : le Boudin noir.
SAMEDI 19, DIMANCHE 20 et LUNDI 21 MARS 2016
Ouverture au public de 10H00 à 19h00 Entrée gratuite
Ces festivités seront l’occasion de célébrer les richesses d’un terroir, d’une tradition, d’un savoir-faire. Cette nouvelle édition de la traditionnelle Foire au Boudin vous propose d’ouvrir vos papilles aux finesses de la gastronomie : rendez-vous est donc pris avec le concours international du meilleur boudin noir, les démonstrations de cuisine et le concours du plus gros mangeur de boudin. Sans oublier l’incontournable foire exposition réunissant plus de 150 exposants.
La Foire au boudin événement majeur de la vie mortagnaise s’annonce prometteuse.
