Œufs mimosa au thon (Mimothons)

Œufs mimosa au thon (Mimothons)

Œufs thon mayonnaise

En voyant les narcisses fleurir dans mon jardin l’envie de jaune dans l’assiette m’est venue. Et quoi de plus jaune que ces œufs mimosa au thon (Mimothons) que j’aime tant ? Mais puisqu’il faut aussi de la mayonnaise pour lier tout ça et que j’adore le thon mayonnaise l’idée de mélanger ces deux recettes simples et peu coûteuses est devenue une évidence que je vous propose de découvrir.

Vous pouvez faire vos œufs mimosa en peu en avance en les mettant dans un récipient hermétique pour moi pas plus d’une journée. Mais sur Expirata.fr site qui propose des information sur la durée de conservation des aliments, ils disent 3 à 5 jours.

La recette

Ingrédients pour 4 personnes:

• 6 œufs durs
• 1 œuf frais pour la mayonnaise
• 15cl d’huile de tournesol
• le jus d’un 1/2 citron
• 1 CS de moutarde forte
• 4 belles feuilles de salade
• 1 boite de thon au naturel de 140g égoutté
• 3CS de baies rouges
• sel et poivre

Préparation

Mettez vos 6 œufs à cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 10mn

Pendant ce temps préparez votre mayonnaise avec le jaune d’œuf frais, la moutarde et l’huile. Ajoutez une pincée de sel, une de poivre et le jus de citron tout en battant au fouet pour qu’elle reste bien ferme.

Vos œufs durs sont cuits, passez les sous l’eau froide et écalez-les. Réservez au frais.

Coupez vos feuilles de salade en très fines lanières pour en faire un “paillage” sur votre plat afin d’y déposer les œufs. Cette astuce évitera qu’ils ne se promènent ou roulent dans le plat au moment du service.

Ouvrez et égouttez votre boite de thon. Emiettez finement le thon à l’aide d’une fourchette.

Coupez vos oeufs durs en deux, réservez les blancs et mettez les jaunes dans un bol. Emiettez ceux-ci à la fourchette et réservez 1/3 de ces jaunes dans un autre bol.

Ajoutez aux 2/3 restants la mayonnaise et le thon émietté. Mélangez bien le tout et ajustez l’assaisonnement. Remplissez une poche à douille avec ce mélange.

Répartissez les 12 demi-blancs d’œufs sur le “paillage” du plat et remplissez chacun d’entre eux avec le mélange jaune-thon-mayonnaise à l’aide la poche à douilles.

Parsemez chaque œuf avec le tiers de jaune émietté restant pour bien les recouvrir.

Répartissez vos baies rouges sur chacun des œufs. Mettez au réfrigérateur et servez bien frais

Voici aussi une autre recette d’œufs farcis, mais ce coup-ci avec des œufs de caille. Cliquez ICI pour obtenir la recette.