Tiramisu au citron et miel
Ce tiramisu au citron et miel est tout simplement un vrai délice ! On ne peut pas y résister, j’ai pourtant bien essayé je vous assure 😄
Et parce que les bonnes choses sont encore meilleures lorsqu’elles sont partagées, j’avais envie de vous faire découvrir cette association qui marie la vivacité du citron à la douceur parfumée du miel, le tout enveloppé dans une crème de mascarpone onctueuse.
Ingrédients
Method
Le lemon curd
- Mettre le sucre, les œufs et le jus de citron dans une casserole et fouettez la préparation.Chauffez à feu moyen sans jamais cesser de fouetter, jusqu'à ce que la crème épaississe. Elle doit avoir la texture d'un crème anglaise un peu épaisse.
- Retirez du feu, ajoutez le beurre en parcelles et bien mélangez.
- Transvasez votre lemon curd dans un récipient et laissez-le au réfrigérateur minimum 1 heure.
Le tiramisu
- Mettez le jus de pommes et le miel dans une casserole et faites chauffer à feu doux pour dissoudre le miel. Laissez refroidrir.
- Séparez les jaunes d'œufs des blancs.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajoutez le mascarpone et mélangez.
- Montez les blancs d'œufs en neige bien ferme et ajoutez le sucre glace.
- Incorporez délicatement vos oeufs en neige à votre préparation.
- Zestez votre citron et ajoutez les zestes à votre crème de mascarpone:
- Trempez les biscuits à la cuillère dans le jus de pommes au miel et déposez-les au fond d'un plat. Recouvrez vos biscuits avec le lemon curd, ajoutez une autre couche de biscuits imbibés puis recouvrir d'une bonne couche de crème au mascarpone.
- Réservez au réfrigérateur minimum 6 heures.
- Décorez avec les tranches de citron et les feuilles de menthe juste avant de servir votre tiramisu.
Source de la recette: Revue Bretons en cuisine.
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Je vous donne aussi la traditionnelle recette du tiramisu, cliquez sur la photo pour la visualiser.
Un Tiramisu qui a du peps, le citron j’adore et je t’avoue que j’ai une préférence pour celui-ci plutôt que le traditionnel. Des bises Nathalie et belle journée.