Étiquette : cuisine Italienne

Cuisine du monde

Vitello tonnato

Les Food'Amour

Après les fêtes on a tous envie de fraîcheur dans nos assiettes. Cette spécialité Italienne se prépare avec des tranches fines de viande de veau et une sauce à base de mayonnaise, thon et câpres. Je l’ai servie avec une petite salade c’était délicieux.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 rôti de veau de 500 g, 3 gousses d’ail, 1 branche de romarin, 1 filet d’huile d’olive, sel et poivre.

Pour la sauce :

6 anchois, 1 jaune d’œuf, 125 g de thon à l’huile, 1 cs de câpres + 1 cs pour le dressage, 1 petit bouquet de persil, 10 cl de bouillon de légumes.

Préparation :

La vieille, mettez votre rôti dans un plat à four avec le romarin, les gousses d’ail en chemise. Arrosez le rôti d’un filet d’huile d’olive, salez et Lire la suite « Vitello tonnato » →

Cuisine du monde

Fricassée de fruits de mer à l’Italienne

Les Food'Amour

Ce que j’aime dans la cuisine Italienne c’est qu’elle invite le soleil à table avec ses saveurs, ses couleurs et ses effluves. Aujourd’hui je vous propose cette recette toute simple et facile à faire. Allez c’est parti, je vous emmène en Italie…

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

200 g d’encornets en rondelle, 200 g de gambas, 300 g de pétoncles, 1 oignon émincé, 2 gousses d’ail hachées, 1 bte de tomates pelées, 1 cc de curcuma, 2 cs d’huile d’olive, 1 petit bouquet de basilic ciselé, sel et poivre.

Préparation:

Faites revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient un peu colorés.

Ajoutez les gambas, pétoncles et encornets, faites-les revenir 3 à 4 minutes, puis ajoutez les Lire la suite « Fricassée de fruits de mer à l’Italienne » →

Cuisine du monde

Bruschetta « Zucchina e crema di parmigiano »

Les Food'Amour

Le potager garde encore quelques belles surprises sous les grandes feuilles des pieds de courgette. L’automne s’annonce et l’envie d’une tartine bien chaude vous trotte dans la tête avec un parfum d’ail et d’huile d’olive. Le morceau de parmesan vient titiller votre talent culinaire alors laissez-vous faire, sortez casserole, râpe et

in avanti…

Temps de préparation: 20 mn Temps de cuisson: 15 mn

Ingrédients pour 4 bruschettas moyennes ou deux grandes:

100g de parmesan râpé, 8cl de crème entière liquide, une CS rase de maïzena, 400g de courgette, 2 gousses d’ail, 4cl d’huile d’olive, sel et poivre, 4 tartines de pain poilane.

Préparation:

Dans une petite casserole versez votre crème liquide et faites chauffer à feu doux sans bouillir tout en versant doucement tout le parmesan râpé en remuant avec un fouet afin de faire fondre la totalité du parmesan.

Faites dissoudre la maïzena dans 2 CS d’eau.

Versez doucement la maïzena dans la crème de parmesan jusqu’à obtenir une Lire la suite « Bruschetta « Zucchina e crema di parmigiano » » →

Légumes et accompagnements, Plats familliaux

Risotto à la tomate et ses chips de lard

Les Food'Amour

Comment réussir un bon risotto crémeux et savoureux?

Prendre un riz spécial risotto, ces riz ronds sont riches en amidon, ainsi leurs grains se lient parfaitement entre eux. Un bon risotto est le résultat d’une cuisson lente et attentive. Il faut le tourner avec la cuillère en bois sans s’arrêter pendant 5 bonnes minutes, puis ensuite très souvent.

 

risotto-a-la-tomate-parmesan-et-chips-de-lard

Ingrédients pour un risotto (2 personnes)

250 g de riz spécial risotto, 20 cl de vin blanc, 50 cl de bouillon fait avec 1 cube de court bouillon fines herbes et vin blanc, 2 cs d’huile d’olive, 20 cl de coulis de tomates, sel et poivre, 8 tranches fines de poitrine fume, parmesan en copeaux à volonté selon les goûts (facultative), feuille de basilic pour la déco

Préparations

Dans une casserole à fond épais, versez l’huile d’olive puis

le riz et faites-le cuire à feu vif en remuant dans arrêt pendant 2 minutes (sans le faire colorer).

Versez le vin blanc et remuer bien jusqu’à ce que le riz ait absorbé le vin, puis versez une louche de bouillon chaud et continuez à remuer jusqu’à absorption du bouillon et à nouveau ajoutez une louche de bouillon et ainsi de suite…

Quand votre risotto est cuit ajoutez le coulis de tomate et laisser cuire encore 2 minutes

Passez vos tranches de poitrine sous le gril du four  pour quelles se transforment en chips.

Ajustez l’assaisonnement.

Dressez vos assiettes sans attendre .

Nous vous proposons aussi le Risotto aux champignons, cliquez sur la photo pour avoir la recette

risotto champignons