Polpette di pane ou boulettes de pain de Pouilles

Polpette di pane ou boulettes de pain des Pouilles

Ce que j’aime dans la cuisine Italienne, c’est qu’avec des aliments de base et presque rien on fait des plats délicieux. Cette recette de boulettes en est l’exemple même. Faites à bases de pain dur, ces boulettes sont un pur régal. Une recette antigaspi comme je les aime.

Polpette di pane ou boulettes de pain des Pouilles
Polpette di pane ou boulettes de pain des Pouilles

La recette

Polpette di pane ou boulettes de pain des Pouilles

  • Portions: 2
  • Difficulté: facile
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Temps de préparation :15 minutes – Temps de cuisson : 40 minutes

Temps de repos : 1 heure

Ingrédients pour les polpette di pane :

• 250 g de pain dur ou la valeur d’une baguette
• 75 cl de lait
• 1 gros œuf ou 2 petits
• 2 gousses d’ail
• 3 cs de persil ciselé
• 80 g de parmesan
• Chapelure
• Huile pour friture
• Sel et poivre

Ingrédients pour la sauce tomate :

• 40 cl de coulis de tomates
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon moyen
• Quelques branches de thym
• 1 petite branche de romarin
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Coupez votre pain dur en morceaux, mettez-le dans un saladier et recouvrez de lait. Laissez le pain absorber le lait pour bien le ramollir compter une petite heure si le pain est bien dur.
2. Pendant ce temps, préparez votre sauce tomate.
3. Epluchez et émincez l’oignon et l’ail.
4. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon avec l’ail, le thym et le romarin jusqu’à ce que les oignons soient légèrement dorés. Ajoutez le coulis de tomates, salez et poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
5. Essorez le pain, ajoutez l’œuf, le persil ciselé, l’ail émincé fin, le parmesan, salez légèrement et poivrez. Malaxez le tout pour obtenir une bouillie épaisse. Ajoutez la chapelure petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte molle et collante.
6. Confectionnez vos boulettes sans les faire trop grosses (grosseur d’une grosse noix).
7. Faites chauffez de l’huile dans une poêle à frire ou un wok et faites frire vos boulettes (elles sont cuites quand elles commencent à avoir une jolie couleur dorée.
8. Servez vos boulettes encore chaudes avec la sauce tomate.

Notes :

Vous pouvez remplacer le persil par une herbe aromatique de votre choix. Vous pouvez aussi introduire dans vos boulettes des allumettes de jambon de pays ou olives… Bref vous pouvez les aromatiser selon vos envies.

Voici une autre recette Italienne, qui est aussi un grand classique

Cliquez ICI pour avoir la recette

Focaccia à la sauge et oignon

13 commentaires sur « Polpette di pane ou boulettes de pain de Pouilles »

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