Pâtes et Riz

Risotto aux girolles

Pour « Octobre rose », nous allons cuisiner rose. Cette année encore, pour cette occasion les initiatives se multiplient pour rappeler la gravité de cette maladie et sensibiliser les femmes à l’importance du dépistage. Nous bloggeuses mais avant tout femmes nous participons activement car il est important de partager et de véhiculer ce message. Le cancer du sein tue 12 000 femmes chaque année en France. Pour combattre cette maladie, la meilleure arme, c’est le dépistage.

Alors voici mon risotto tout rose aux girolles, car manger sain c’est important aussi.

Temps de préparation: 40mn        Temps de cuisson: 30mn

Ingrédients pour 4 personnes:

300g de riz spécial risotto, 10 cl de vin blanc sec, 50 + 20 g de beurre salé, 1,2 l de bouillon de légumes (eau + 2 cubes), 400 g de girolles, quelques branches d’estragon, 1 gousse d’ail, 5 cs de jus de cuisson de betterave, sel et poivre blanc.

Préparation

Faites fondre 50 g beurre dans une casserole à feu doux

Dès que le beurre est fondu versez dessus le riz et laissez cuire en Lire la suite « Risotto aux girolles »

Salade

Salade de gnocchi à l’italienne

Voici une salade qui change un peu. Plutôt que d’utiliser des pâtes, j’ai utilisé des gnocchi, c’est vraiment sympa!!!

A faire et à refaire…

Résultat de recherche d'images pour "smiley"

Temps de préparation: 15 minutes      Temps de cuisson: 2 à 3 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:

 

500 gr de gnocchi, 250 gr de tomates cerise, 200 gr de pétale de jambon Italien, 15 olives vertes à l’ail, 2 cs de basilic ciselé, 1,5 cs de vinaigre balsamique, 3 cs d’huile d’olive, sel et poivre

Préparation:

Faites chauffer une marmite d’eau salée. Dès que l’eau arrive à ébullition, ajoutez vos gnocchi.

Laissez cuire vos gnocchi 2 à 3 minutes ( c’est simple, dès que vos gnocchi sont tous remontés à la surface de l’eau, c’est cuit).

Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Lire la suite « Salade de gnocchi à l’italienne »

tartes salées et pizzas

Pizza artichaut jambon mozzarella

La pizza fait toujours l’unanimité, c’est un plat universel qui en même temps est à chaque fois unique à la personne qui la prépare. Chacun y met sa touche personnelle mais ce qui nous réuni tous autour de ce plat c’est le partage du pain car à la base c’était juste une pâte qui remplaçait le pain.

PIZZA ARTICHAUD JAMBON MOZZA

Temps de préparation: 30 minutes     Temps de repos: 40 minutes

Temps de cuisson: 15 à 20 minutes

Ingrédients pour 1 pâte à pizza (vous pouvez aussi acheté une pâte toute prête):

250 gr de farine, 15 cl d’eau, 7 gr de levure de boulanger fraîche( n’hésitez pas à la demander à votre boulanger), 1 cs d’huile d’olive, 3/4 de cc de sel

Ingrédients pour la garniture:

4 à 5 cs de coulis de tomate, 5 artichauts poivrade, 200 gr de dés de jambon, 100 gr de mozzarella râpée, 1 cs d’origan, 2 cs d’huile d’olive, sel et poivre

Préparation au robot Cooking chef:

Mettre l’eau et la levure dans le bol du robot. Installez le pétrin. Mélangez à vitesse minimum 1 minute thermostat 37°.

Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et mélangez 5 minutes à vitesse 2.

Couvrez la pâte d’un linge humide et laissez lever 40 minutes.

Pendant ce temps préparez vos artichauts poivrade comme sur cette vidéo

Coupez vos artichauts poivrade en deux.

Faites chauffer l’huile d’olive dans un poêle, mettez vos artichauts et laissez-les cuire à feu doux et à couvert pendant 5 minutes sur chaque face. Puis ajoutez un peu d’eau et Laissez cuire encore 20 minutes à l’etouffé sans oublié de saler et poivrer.

Votre pâte est prête à être abaissée et garnie.

Préchauffez votre four à 220°.

Etalez- la sur un papier sulfurisé, moi je l’étale à la main. Déposez-la sur un plaque de four ou si vous avez une plaque à pizza.

Badigeonnez votre pâte de coulis de tomate, ajoutez les dés de jambon, les artichauts, la mozzarella, l’origan.

Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes

PIZZA ARTICHAUD JAMBON MOZZA à enfourner.jpg

 

 

Légumes et accompagnements, Plats familliaux

Risotto à la tomate et ses chips de lard

Comment réussir un bon risotto crémeux et savoureux?

Prendre un riz spécial risotto, ces riz ronds sont riches en amidon, ainsi leurs grains se lient parfaitement entre eux. Un bon risotto est le résultat d’une cuisson lente et attentive. Il faut le tourner avec la cuillère en bois sans s’arrêter pendant 5 bonnes minutes, puis ensuite très souvent.

 

risotto-a-la-tomate-parmesan-et-chips-de-lard

Ingrédients pour un risotto (2 personnes)

250 g de riz spécial risotto, 20 cl de vin blanc, 50 cl de bouillon fait avec 1 cube de court bouillon fines herbes et vin blanc, 2 cs d’huile d’olive, 20 cl de coulis de tomates, sel et poivre, 8 tranches fines de poitrine fume, parmesan en copeaux à volonté selon les goûts (facultative), feuille de basilic pour la déco

Préparations

Dans une casserole à fond épais, versez l’huile d’olive puis

le riz et faites-le cuire à feu vif en remuant dans arrêt pendant 2 minutes (sans le faire colorer).

Versez le vin blanc et remuer bien jusqu’à ce que le riz ait absorbé le vin, puis versez une louche de bouillon chaud et continuez à remuer jusqu’à absorption du bouillon et à nouveau ajoutez une louche de bouillon et ainsi de suite…

Quand votre risotto est cuit ajoutez le coulis de tomate et laisser cuire encore 2 minutes

Passez vos tranches de poitrine sous le gril du four  pour quelles se transforment en chips.

Ajustez l’assaisonnement.

Dressez vos assiettes sans attendre .

Nous vous proposons aussi le Risotto aux champignons, cliquez sur la photo pour avoir la recette

risotto champignons

Pâtes et Riz, Plats familliaux

Raviolis express de Rome à Isigny

Les raviolis ont cette intelligence des goûts. Enfermées dans ces petites tranches de pâtes comme elles le seraient dans des mini papillotes, les saveurs se côtoient, se mélangent, s’additionnent, se subliment pour nos papilles. Du jambon cru de Parme au haché de bœuf de Toscane, du cèpe des forêts des Dolomites ou les légumes cueillis au soleil des Abruzes , des fromages de chèvre de Basilicate à celui des bufflonnes d’Émilie-Romagne, vous trouvez toute l’Italie dans une bouchée.  Et j’adore ça !… Mais ma Normandie se réveille toujours dès que je tourne le regard un peu trop vers le Sud me rappelle à l’ordre en me passant sous le nez un pot de crème épaisse d’Isigny sur Mer et en me rappelant que dans mon potager du bocage il doit bien y avoir quelques tomates fraîches et goûteuses et un peu d’herbes aromatiques… Et c’est ainsi qu’est née cette recette.

 

ravioli
Temps de preparation: 10mn               Temps de cuisson: 10mn
Ingrédients pour 4 personnes:

500g de raviolis de qualité supérieure Giovanni Rana (pour moi ce sont les meilleurs quand on a pas le temps de les faire maison), 30 cl de coulis de tomates, 30 cl de crème fraîche épaisse (d’Isigny sur Mer), une gousse d’ail frais, une CC de thym frais, 4 branches de sarriette, 8 tomates cerises,

Préparation:

Hachez finement votre ail

Dans une casserole faîtes chauffer à feu doux le coulis de tomates en y ajoutant le thym et l’ail haché.

Dans un faitout plein d’eau jetez une bonne pincée de sel et dès l’ébullition plongez vos raviolis en suivant les conseils du fabricant  (ou du traiteur) pour qu’ils soient al dente.

Egouttez vos raviolis.

Pendant ce temps ajoutez la crème fraîche à votre coulis et poussez à feu moyen en mélangeant pendant 1 minute. Salez et poivrez.

Dans chaque assiette déposer délicatement les raviolis et nappez les de la sauce tomate/crème.

Finissez le dressage en déposant 2 tomates-cerises ouvertes en fleur et une branche de sarriette.

Servez bien chaud.

Les astuces:

Giovanni Rana  propose plusieurs sortes de raviolis. Choisissez celle qui vous tente le plus pour une première mais n’hésitez pas à diversifier pour les fois suivantes.

Un coulis maison fait avec quelques tomates du jardin élèvera votre recette au rang d’art éphémère.

Suivez scrupuleusement les conseils du Giovanni Rana. Ils sont précieux pour la structure du plat.

Egouttez vos raviolis au dernier moment et surtout rapidement car ils risqueraient de se coller les uns aux autres.

Cette recette a gagné le concours de Giovanni Rana voici ce que j’ai reçu, on a pas fini de vous faire des recettes de ravioli…

ravioli raba

Plats familliaux, Poisson

Gratin de sardines au chèvre frais et courgettes

Un gratin aux saveurs méditerranéennes

Spécialité Italienne que j’avais remarquée sur le blog de Edda

De plus la saison des courgettes au jardin bat son plein, alors c’est une façon très intéressante de cuisiner la courgette.

gratin de sardine aus chévre et courgette 2

Temps de préparation: 10 minutes     Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile         Coût: Bon marché

Ingrédients:

600 gr de filet de sardine, 1 belle courgette, 400 ge de fromage de chèvre frais ou ricotta, 2 gousses d’ail, 15 feuilles de basilic, 2 cs d’origan, 4 cs de chapelure, 2 cs de parmesan râpé, huile d’olive, sel et poivre.

Préparation:

Préchauffez votre four à 200°.

Dans un robot mixez la courgette avec le fromage frais, le basilic, l’origan, l’ail, un filet d’huile d’olive, sel et poivre.

Huilez le fond de votre plat à gratin et déposez une couche de sardines (côté peau sur le plat), puis une couche de votre préparation à base de courgette. Renouvelez les couches et finissez par la préparation à base de courgette.

Saupoudrez de chapelure et de parmesan.

Enfournez et faites cuire environ 25 minutes selon votre four.

Astuce:

Cette recette est facilement transposable à d’autres poissons « gouteux » et que l’on peut trouver en filet comme le maquereau par exemple….