Risotto de saint jacques et langoustine

Comme vous le savez, je suis fan du risotto. Voici une autre recette que nous aimons beaucoup à la maison. Je vous mets aussi à la fin de cet article un récapitulatif de toutes les autres  recettes.

risotto aux saint jacque et langoustine 2

Ingrédients pour 4 personnes:

300g de riz spécial risotto, 10 cl de vin blanc sec, 50 g de beurre salé + 20 g, 1,2 l de bouillon de légumes (eau + 2 cubes), 12 noix de saint jacques, 4 belles langoustines, sel et poivre blanc, un peu d’estragon ciselé.

Préparation :

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux

Dès que le beurre est fondu versez dessus le riz et laissez cuire en remuant régulièrement pendant 3 à 4 minutes.

Versez votre vin blanc sur le riz. Remuez en attendant la complète absorption du vin par le riz.

Versez ensuite ¼ du bouillon (que vous aurez préparé à l’avance) sur le riz et remuez de temps en temps pour que le riz n’accroche pas à la casserole.

Répétez l’opération 4 fois jusqu’à l’absorption de tout le bouillon.

Vérifiez l’assaisonnement. Avec le bouillon et le beurre salé il ne reste à ajouter généralement qu’un peu de poivre.

Pendant que vous surveillez et remuez de temps en temps votre riz, faites chauffer de l’eau salée et dès ébullition plongez vos langoustines 4 à 5 minutes puisque ce sont des belles si elles sont plus petites 2 à 3 minutes suffiront.

Faites cuire vos saint jacques avec le beurre dans une poêle.

Dressez vos assiettes.

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Retrouvez aussi nos autres recettes en cliquant sur les photos.

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16 commentaires sur « Risotto de saint jacques et langoustine »

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