Ingrédients pour 4 personnes:
200 gr de cerises, 1 pomme, 1 pincée de gingembre, 1 bûche de chèvre
Dénoyautez toutes vos cerises sauf 4 que vous garderez pour la déco.
Epluchez votre pomme et coupez-la en morceaux. Lire la suite « Verrine de compotée de cerises au chèvre »
Désolée, j’ai raté mes photos, mes comme cette recette de glace au Roquefort est extraordinaire je vous la mets quand même
Temps de préparation: 40 mn Temps de cuisson: 15 mn
pour 4 personnes: 500g de pousses d’épinard fraîchement cueillies, un bocal de poires au naturel (ou 2 belles poires fraîches très juteuses), 20 cl de lait entier, 40 cl de crème fleurette entière (30%), 25 g de sucre en poudre, 5 jaunes d’œuf, 120g de roquefort, 40g de raisins secs, 5 cl de vin cuit ou porto, sel et poivre 5 baies.
Préparation:
Mettez vos raisins secs à macérer dans Lire la suite « Salade de pousses d’épinard et sa glace au roquefort. »
Pâtes torsade Barilla 80g ou 100 gr par personnes selon votre appétit, 20 gr de mozzarella, 20 gr de parmesan, 20 gr d’emmental râpé, 1 filet d’huile de noix, 1 cc de basilic ciselé (facultative), sel et poivre
Faites chauffer une grande casserole d’eau sale.
A ébullition, jeter Lire la suite « Pâtes aux 3 fromages »
Temps de préparation: 15mn Temps de cuisson: 35mn
Emincez vos oignons et faîtes les revenir avec une CS d’huile dans une poêle.
Etalez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Coupez votre tranche de jambon en petits dès (entre 5 et 8mm).
Hachez 6 fleurs de fromage avec un couteau.
Cassez les œufs dans un grand saladier et ajoutez le fromage haché, les dès de jambons, les oignons revenus, la crème fleurette, la ciboulette, une pincée de sel et une de poivre.
Battez à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette et versez sur la pâte feuilletée.
Enfournez pour 30mn dans votre four préalablement chauffé à 180°. Vérifiez la cuisson au bout de 30 mn et prolongez de 5 minutes si nécessaire.
Sortir du four et laissez refroidir 10 mn et décorez avec les 6 dernières fleurs de Tête de moines.
Servez avec une salade de mâches assaisonnée à l’huile de noix et au vinaigre de Chardonnet.
Ne pas trop saler, le fromage apporte sa part de sel.
Vous pouvez remplacer le jambon par des lardons ou faire un mélange des deux.
Coupée en petits morceaux cette quiche fera d’excellents amuse-bouches pour l’apéritif.
Pour ma part, j’ai opté pour un morbier, un ST nectaire et un fromage à raclette RichesMonts.
Le tout servi avec un beau plateau de cochonnaille auquel j’ai ajouté des oeufs de caille que vous pouvez faire cuire sur votre fromage en même temps.
Accompagnez, de petits cornochons, oignons, pickles, tomates cerises….
Oups!!! J’allais oublier les pommes de terre.
Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 10 minutes
Coût : € 2,50 / personne
200 gr de cheddar, 20 cl de bière ambrée, 2 tranches de pain de campagne ou pain de mie, 2 tranches fines de jambon, 2 cs de moutarde.
N’hésitez pas à utiliser du pain rassis, il faudra juste le mouiller un peu plus avec la bière. Dans ce cas prévoyez un peu plus de bière.
Préchauffez le four à 200°.
Déposez vos tranches de pain dans les ramequins individuels. Imbibez-les de bière.
Déposez une tranche de jambon sur chaque pain.
Râpez le cheddar.
Faites chauffer 12,5 cl de bière dans une casserole, à frémissement ajoutez le cheddar petit à petit pour le faire fondre et ajoutez la moutarde.
Versez le fromage fondu dans vos ramequins.
Enfournez et laissez cuire 10 minutes.
Servez avec des frites.
Ingrédients :
1 vieux camembert (ou marsauceux ou feuille de dreux), 1 verre de cidre, 1 belle cuillère à soupe de calvados, thym frais, ail et poivre du moulin.
Les quantités sont à doser selon votre goût et la vieillesse du fromage fera une fromagée plus ou moins douce.
Préparation :
Coupez votre fromage en très petits cubes
Prenez un bocal stérilisé et déposez un lit de cubes de fromages, saupoudrez de thym, ail et poivre.
Recommencez successivement l’opération pour remplir votre bocal. Tassez bien le fromage, puis versez le calvados et le cidre.
Votre fromage doit être recouvert par le cidre. Fermez bien votre bocal et mettez votre fromagée à macérer 1 semaine au minimum. Au bout d’une semaine votre fromage aura bu tout le cidre et calvados.
Si votre fromage est très vieux il aura besoin de plus de cidre, il faudra donc en ajouter pendant la semaine de macération.
A déguster avec de bonnes tartines de pain de campagne et un bon petit verre de vin.
