Catégorie : Cuisine du monde

Cuisine du monde

Vitello tonnato

Les Food'Amour

Après les fêtes on a tous envie de fraîcheur dans nos assiettes. Cette spécialité Italienne se prépare avec des tranches fines de viande de veau et une sauce à base de mayonnaise, thon et câpres. Je l’ai servie avec une petite salade c’était délicieux.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 rôti de veau de 500 g, 3 gousses d’ail, 1 branche de romarin, 1 filet d’huile d’olive, sel et poivre.

Pour la sauce :

6 anchois, 1 jaune d’œuf, 125 g de thon à l’huile, 1 cs de câpres + 1 cs pour le dressage, 1 petit bouquet de persil, 10 cl de bouillon de légumes.

Préparation :

La vieille, mettez votre rôti dans un plat à four avec le romarin, les gousses d’ail en chemise. Arrosez le rôti d’un filet d’huile d’olive, salez et Lire la suite « Vitello tonnato » →

Cuisine du monde

Fricassée de fruits de mer à l’Italienne

Les Food'Amour

Ce que j’aime dans la cuisine Italienne c’est qu’elle invite le soleil à table avec ses saveurs, ses couleurs et ses effluves. Aujourd’hui je vous propose cette recette toute simple et facile à faire. Allez c’est parti, je vous emmène en Italie…

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

200 g d’encornets en rondelle, 200 g de gambas, 300 g de pétoncles, 1 oignon émincé, 2 gousses d’ail hachées, 1 bte de tomates pelées, 1 cc de curcuma, 2 cs d’huile d’olive, 1 petit bouquet de basilic ciselé, sel et poivre.

Préparation:

Faites revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient un peu colorés.

Ajoutez les gambas, pétoncles et encornets, faites-les revenir 3 à 4 minutes, puis ajoutez les Lire la suite « Fricassée de fruits de mer à l’Italienne » →

Cuisine du monde

Couscous merguez, recette pour fin de mois difficile

Les Food'Amour

Je vous ai déjà parlé de ce challenge relevé chaque mois par des blogueuses pour vous donner des idées de recette entre 1€ et 1,50€ par personne. Ce challenge est organisé par Isabelle du blog « Simplement Cernwen ». Ce mois-ci je vous propose un couscous merguez, mais n’hésitez pas à aller voir toutes les recettes dont vous trouverez les liens en dessous de ma recette.

Ingrédients pour 2 personnes, multipliez les doses si vous êtes plus nombreux:

4 merguez, 200g de courgette, 1 oignon émincé, 1 cc d’épices à coucous (Ras-el-Hanout), 1 petite boite de concentré de tomate, 150 gr de coucous grain fins, 1 cube de bouillon de volaille, 1cs d’huile, sel et poivrez

Préparation :

Faites chauffer 50 cl d’eau avec le bouillon de volaille.

Dans une sauteuse, faites chauffez l’huile et faites revenir votre courgette coupée en gros bâtonnets avec l’oignon émincé pendant 5 minutes, saupoudrez d’épices à coucous, salez et poivrez. Et poursuivez la Lire la suite « Couscous merguez, recette pour fin de mois difficile » →

Cuisine du monde, Plats familliaux

Tajine de petits pois aux oeufs

Les Food'Amour

J’adore ce tajine de petits pois. Rapide à faire, c’est un plat plein de saveurs. En plus, il est économique alors que demander de plus.

On en raffole à la maison, vous m’en donnerez des nouvelles… En attendant, passons à la recette.

Ingrédients pour 2 personnes:

500gr de petits pois, 4 œufs, 2 gousses d’ail haché , 1 petite boite de concentré de tomate, 2 cs de coriandre fraîche ciselée, 1 cc de cumin, 2 verres de bouillon de légume, 1 cs d’huile d’olive, sel et poivre.

Préparation:

Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive et faites revenir les petits pois.

Diluez le concentré de tomate dans le bouillon et versez-le sur Lire la suite « Tajine de petits pois aux oeufs » →

Cuisine du monde

Bruschetta « Zucchina e crema di parmigiano »

Les Food'Amour

Le potager garde encore quelques belles surprises sous les grandes feuilles des pieds de courgette. L’automne s’annonce et l’envie d’une tartine bien chaude vous trotte dans la tête avec un parfum d’ail et d’huile d’olive. Le morceau de parmesan vient titiller votre talent culinaire alors laissez-vous faire, sortez casserole, râpe et

in avanti…

Temps de préparation: 20 mn Temps de cuisson: 15 mn

Ingrédients pour 4 bruschettas moyennes ou deux grandes:

100g de parmesan râpé, 8cl de crème entière liquide, une CS rase de maïzena, 400g de courgette, 2 gousses d’ail, 4cl d’huile d’olive, sel et poivre, 4 tartines de pain poilane.

Préparation:

Dans une petite casserole versez votre crème liquide et faites chauffer à feu doux sans bouillir tout en versant doucement tout le parmesan râpé en remuant avec un fouet afin de faire fondre la totalité du parmesan.

Faites dissoudre la maïzena dans 2 CS d’eau.

Versez doucement la maïzena dans la crème de parmesan jusqu’à obtenir une Lire la suite « Bruschetta « Zucchina e crema di parmigiano » » →

Cuisine du monde

Yakitori au cantal et jambon de pays

Les Food'Amour

Cela fait bien longtemps, que j’avais repéré cette recette sur « Cuisine addict » et bien voilà, j’ai testé et c’est un vrai délice. J’ai quelque peu modifié la recette car je n’ai pas trouvé certains ingrédients, mais franchement je suis assez contente du résultat, on s’est bien régalé. Voici ma version, mais n’hésitez pas à voir aussi la version de « Cuisine Addict »

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Ingrédients pour 6 brochettes:

200 gr de cantal entre-deux, 6 fines tranches de jambon de pays,

Pour la sauce:

50 ml de vin blanc sec, 1 cc de vinaigre de riz, 40 gr de sucre en poudre, 50 ml de sauce soja.

Préparation:

Coupez le cantal en bâtonnet de 6 cm et 1,5 cm d’épaisseur et embrochez-les sur des pics en bois dans le sens de la longueur.

Entourez chaque brochette avec une tranche de jambon en Lire la suite « Yakitori au cantal et jambon de pays » →

Cuisine du monde, Salade

Salade « Comme un rouleau de printemps aux agrumes »

Les Food'Amour

Avec ce soleil on a tous envie de fraîcheur et quoi de mieux qu’un petite salade…

En même temps, moi j’avais très envie de manger des rouleaux de printemps, mais pas de feuille de riz dans le placard. Alors zou !!! je n’ai pas dit mon dernier mot et c’est en salade que j’ai fait mon rouleau de printemps.

salade comme un rouleau de printemps aux agumes 1.jpg

Ingrédients pour 2 personnes en plat principal ou pour 4 en entrée:

1 petit sachet de vermicelle de riz (rayon épicerie asiatique), 2 pamplemousses roses, 1/2 concombre, 20 crevettes, 1 petit bouquet de menthe

Pour la sauce

5 cs de jus de pamplemousse, 1 cs de nuoc mam, 2 cs de sauce soja sucré, 1 cs d’huile d’olive

Préparation :

Mettez le vermicelle de riz dans un récipient et recouvrez le d’eau bouillante. Couvrez et laissez-le reposez 10 minutes.

Rincez-le sous le froide et essorez-le délicatement. Coupez-le se sera Lire la suite « Salade « Comme un rouleau de printemps aux agrumes » » →

Cuisine du monde

Paella conejo per Maripaz

Les Food'Amour

Aujourd’hui ce n’est pas moi qui cuisine mais mon amie espagnole Maripaz,  elle va m’apprendre à faire la paella comme chez elle et, comme je suis partageuse, je vous en fais profiter.

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Mais tout d’abord passons dans ma cuisine avec Maripaz

Holà!!!

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Cette recette de paella est faite uniquement de légumes et de lapin. Eh oui ! Dans la paella il n’y a pas de chorizo. Selon les régions les ingrédients peuvent être différents et notamment on peut retrouver des calamars, des moules, mais aussi du poulet.

Maintenant passons à la recette

Ingrédients pour 6 personnes:

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7 tasses à café de riz, 6 cuisses de lapin, 3 tomates, 3 gousses d’ail, 1/2 poivron rouge, 1 petite poignée d’haricots verts, 1 petite poignée d’haricots plats (je n’en ai pas trouvé et nous les avons remplacés par des fèves, 1 oignon, 1 artichaut, huile d’olive, fleur de sel, poivre du moulin, 1 sachet d’épice à paella

La qualité du riz est très importante, il faut prendre un riz rond spécial paella. Lire la suite « Paella conejo per Maripaz » →

Cuisine du monde, Plats familliaux, viande

Roulades de veau à la Napolitaine

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Avec ce froid, je dois dire que j’avais envie de soleil dans mon assiette. J’espère que cette envie, vous donnera l’eau à la bouche, car nous nous sommes vraiment régalés.

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Ingrédients pour 2 personnes:

4 tranches très fines d’escalope de veau, 1 bouquet de persil, 6 feuilles de sauge, 2 branchettes de romarin, 2 belles gousses d’ail, 4 cs bombées de parmesan, 20 cl de vin blanc, 50 cl de purée de tomate, 2 morceaux de sucre, 2 cs d’huile d’olive, sel et poivre.

Préparation:

Hachez finement le persil avec les feuilles de sauge et les gousses d’ail.

Etalez sur chaque tranche ce mélange d’herbes aromatiques et ail, puis saupoudrez par dessus 1 cs de parmesan .

Roulez vos escalopes et fermez-les à l’aide d’un cure-dent.

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Dans une sauteuse faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer les escalopes roulées sur toutes les faces.

Ajoutez le vin blanc et portez à ébullition. Puis ajoutez la purée de tomates, le romarin, les morceaux de sucre et salez poivrez.

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Laissez mijoter minimum 35 minutes.

Servez avec des pâtes fraîches

Bon Appétit!!!

Cuisine du monde, Pâtes et Riz, Plats familliaux

Nouilles sautées aux crevettes « saveurs Asie »

Les Food'Amour

Envie de nouilles sautées, rien de plus simple. L’avantage est que vous pouvez les accommoder comme vous voulez la base reste toujours la même.

Alors varier les plaisirs avec les nouilles sautées aux légumes, au poulet, aux boeuf, aux crevettes…

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Temps de préparation: 10 minutes      Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: facile     Coût: Abordable

Ingrédients pour 2 personnes:

1 petit paquet de nouilles chinoises, 6 cs de soja, 1 oignons, 1 gousse d’ail, 1 cs de cassonade, le jus d’un citron vert, 200 gr de crevettes décortiquées, 1 carotte, 2 tiges de ciboule, 2 cs d’huile, sel et poivre

Préparation:

Epluchez et émincez votre oignon ainsi que l’ail

Epluchez votre carottes et râpez-la avec la râpe la plus grosse ou bien si vous avez le temps coupez-la en julienne

Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer l’huile et faites-y revnir l’oignon, l’ail et les carottes 3 à 4 minutes environ, puis ajouter le soja, le sucre et le jus de citron vert. Bien mélangez et éteignez le feu.

Faites cuire vos nouilles chinoise en suivant bien la notice précise sur le paquet.

Une fois vos nouilles cuites et égouttées, mettez-les dans le wok avec votre préparation ainsi que les crevettes. Faites sauter le tout à feu vif en remuant tout le temps pendant 4 minutes environ.

Préparez vos assiettes et parsemez de ciboule ciselée

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Vous pouvez aussi ajoutez d’autres légumes: soja, brocolis, champignons et aussi remplacez les crevettes par de la viande ou de la volaille que vous aurez cuites au préalable.

Pour les herbes utilisées, pour moi c’est selon la saison au jardin. Mais bien sûr vous pouvez remplacez la ciboule par de la coriandre fraîche ou autres herbes de votre choix.