Catégorie : Cuisine du monde

Cuisine du monde

Bruschetta « Zucchina e crema di parmigiano »

Les Food'Amour

Le potager garde encore quelques belles surprises sous les grandes feuilles des pieds de courgette. L’automne s’annonce et l’envie d’une tartine bien chaude vous trotte dans la tête avec un parfum d’ail et d’huile d’olive. Le morceau de parmesan vient titiller votre talent culinaire alors laissez-vous faire, sortez casserole, râpe et

in avanti…

Temps de préparation: 20 mn Temps de cuisson: 15 mn

Ingrédients pour 4 bruschettas moyennes ou deux grandes:

100g de parmesan râpé, 8cl de crème entière liquide, une CS rase de maïzena, 400g de courgette, 2 gousses d’ail, 4cl d’huile d’olive, sel et poivre, 4 tartines de pain poilane.

Préparation:

Dans une petite casserole versez votre crème liquide et faites chauffer à feu doux sans bouillir tout en versant doucement tout le parmesan râpé en remuant avec un fouet afin de faire fondre la totalité du parmesan.

Faites dissoudre la maïzena dans 2 CS d’eau.

Versez doucement la maïzena dans la crème de parmesan jusqu’à obtenir une Lire la suite « Bruschetta « Zucchina e crema di parmigiano » » →

Cuisine du monde

Yakitori au cantal et jambon de pays

Les Food'Amour

Cela fait bien longtemps, que j’avais repéré cette recette sur « Cuisine addict » et bien voilà, j’ai testé et c’est un vrai délice. J’ai quelque peu modifié la recette car je n’ai pas trouvé certains ingrédients, mais franchement je suis assez contente du résultat, on s’est bien régalé. Voici ma version, mais n’hésitez pas à voir aussi la version de « Cuisine Addict »

YAKITORI.jpg

Ingrédients pour 6 brochettes:

200 gr de cantal entre-deux, 6 fines tranches de jambon de pays,

Pour la sauce:

50 ml de vin blanc sec, 1 cc de vinaigre de riz, 40 gr de sucre en poudre, 50 ml de sauce soja.

Préparation:

Coupez le cantal en bâtonnet de 6 cm et 1,5 cm d’épaisseur et embrochez-les sur des pics en bois dans le sens de la longueur.

Entourez chaque brochette avec une tranche de jambon en Lire la suite « Yakitori au cantal et jambon de pays » →

Cuisine du monde, Salade

Salade « Comme un rouleau de printemps aux agrumes »

Les Food'Amour

Avec ce soleil on a tous envie de fraîcheur et quoi de mieux qu’un petite salade…

En même temps, moi j’avais très envie de manger des rouleaux de printemps, mais pas de feuille de riz dans le placard. Alors zou !!! je n’ai pas dit mon dernier mot et c’est en salade que j’ai fait mon rouleau de printemps.

salade comme un rouleau de printemps aux agumes 1.jpg

Ingrédients pour 2 personnes en plat principal ou pour 4 en entrée:

1 petit sachet de vermicelle de riz (rayon épicerie asiatique), 2 pamplemousses roses, 1/2 concombre, 20 crevettes, 1 petit bouquet de menthe

Pour la sauce

5 cs de jus de pamplemousse, 1 cs de nuoc mam, 2 cs de sauce soja sucré, 1 cs d’huile d’olive

Préparation :

Mettez le vermicelle de riz dans un récipient et recouvrez le d’eau bouillante. Couvrez et laissez-le reposez 10 minutes.

Rincez-le sous le froide et essorez-le délicatement. Coupez-le se sera Lire la suite « Salade « Comme un rouleau de printemps aux agrumes » » →

Cuisine du monde

Paella conejo per Maripaz

Les Food'Amour

Aujourd’hui ce n’est pas moi qui cuisine mais mon amie espagnole Maripaz,  elle va m’apprendre à faire la paella comme chez elle et, comme je suis partageuse, je vous en fais profiter.

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Mais tout d’abord passons dans ma cuisine avec Maripaz

Holà!!!

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Cette recette de paella est faite uniquement de légumes et de lapin. Eh oui ! Dans la paella il n’y a pas de chorizo. Selon les régions les ingrédients peuvent être différents et notamment on peut retrouver des calamars, des moules, mais aussi du poulet.

Maintenant passons à la recette

Ingrédients pour 6 personnes:

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7 tasses à café de riz, 6 cuisses de lapin, 3 tomates, 3 gousses d’ail, 1/2 poivron rouge, 1 petite poignée d’haricots verts, 1 petite poignée d’haricots plats (je n’en ai pas trouvé et nous les avons remplacés par des fèves, 1 oignon, 1 artichaut, huile d’olive, fleur de sel, poivre du moulin, 1 sachet d’épice à paella

La qualité du riz est très importante, il faut prendre un riz rond spécial paella. Lire la suite « Paella conejo per Maripaz » →

Cuisine du monde, Plats familliaux, viande

Roulades de veau à la Napolitaine

Les Food'Amour

Avec ce froid, je dois dire que j’avais envie de soleil dans mon assiette. J’espère que cette envie, vous donnera l’eau à la bouche, car nous nous sommes vraiment régalés.

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Ingrédients pour 2 personnes:

4 tranches très fines d’escalope de veau, 1 bouquet de persil, 6 feuilles de sauge, 2 branchettes de romarin, 2 belles gousses d’ail, 4 cs bombées de parmesan, 20 cl de vin blanc, 50 cl de purée de tomate, 2 morceaux de sucre, 2 cs d’huile d’olive, sel et poivre.

Préparation:

Hachez finement le persil avec les feuilles de sauge et les gousses d’ail.

Etalez sur chaque tranche ce mélange d’herbes aromatiques et ail, puis saupoudrez par dessus 1 cs de parmesan .

Roulez vos escalopes et fermez-les à l’aide d’un cure-dent.

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Dans une sauteuse faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer les escalopes roulées sur toutes les faces.

Ajoutez le vin blanc et portez à ébullition. Puis ajoutez la purée de tomates, le romarin, les morceaux de sucre et salez poivrez.

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Laissez mijoter minimum 35 minutes.

Servez avec des pâtes fraîches

Bon Appétit!!!

Cuisine du monde, Pâtes et Riz, Plats familliaux

Nouilles sautées aux crevettes « saveurs Asie »

Les Food'Amour

Envie de nouilles sautées, rien de plus simple. L’avantage est que vous pouvez les accommoder comme vous voulez la base reste toujours la même.

Alors varier les plaisirs avec les nouilles sautées aux légumes, au poulet, aux boeuf, aux crevettes…

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Temps de préparation: 10 minutes      Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: facile     Coût: Abordable

Ingrédients pour 2 personnes:

1 petit paquet de nouilles chinoises, 6 cs de soja, 1 oignons, 1 gousse d’ail, 1 cs de cassonade, le jus d’un citron vert, 200 gr de crevettes décortiquées, 1 carotte, 2 tiges de ciboule, 2 cs d’huile, sel et poivre

Préparation:

Epluchez et émincez votre oignon ainsi que l’ail

Epluchez votre carottes et râpez-la avec la râpe la plus grosse ou bien si vous avez le temps coupez-la en julienne

Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer l’huile et faites-y revnir l’oignon, l’ail et les carottes 3 à 4 minutes environ, puis ajouter le soja, le sucre et le jus de citron vert. Bien mélangez et éteignez le feu.

Faites cuire vos nouilles chinoise en suivant bien la notice précise sur le paquet.

Une fois vos nouilles cuites et égouttées, mettez-les dans le wok avec votre préparation ainsi que les crevettes. Faites sauter le tout à feu vif en remuant tout le temps pendant 4 minutes environ.

Préparez vos assiettes et parsemez de ciboule ciselée

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Vous pouvez aussi ajoutez d’autres légumes: soja, brocolis, champignons et aussi remplacez les crevettes par de la viande ou de la volaille que vous aurez cuites au préalable.

Pour les herbes utilisées, pour moi c’est selon la saison au jardin. Mais bien sûr vous pouvez remplacez la ciboule par de la coriandre fraîche ou autres herbes de votre choix.

Cuisine du monde, Uncategorized, Volaille

Poulet Antillais à la noix de coco

Les Food'Amour

On se réchauffe avec cette recette des îles!!!

Bonne semaine à tous

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Temps de préparation:  15 minutes     Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile      Coût: abordable

Ingrédients pour 4 personnes:

4 cuisses de poulet, 2 oignons, 3 gousses d’ail, 1 branche de céleri, 40 cl de lait de coco, 20 cl de coulis de tomates, 1.5 cc de purée de piment, 2 cs d’huile + 1 cs , sel et poivre du Moulin

Préparation:

Epluchez l’ail et les oignons et émincez-les.

Lavez le céleri et coupez-le en petits tronçons

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et quand elle est chaude faites dorer vos cuisses de poulet sur les 2 faces sans oublier de les saler et poivrer, puis réservez-les sur une assiette.

Jetez l’excédent de gras rendu pour les cuisses de poulet et ajoutez un cs d’huile, l’oignon, l’ail et le céleri. Mélangez bien et faites revenir 2 à 3 minutes.

Ajoutez le lait de coco, le coulis de tomate, la purée de piment. Mélangez bien et remettez vos cuisses de poulet.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux 45 minutes.

Servez avec un riz basmati et des rondelles de citron vert.

Cuisine du monde, Légumes et accompagnements

Houmous

Les Food'Amour

Et si on se faisait un petit houmous

car c’est vraiment delicious

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Temps de trempage: 12h    Temps de cuisson: 30 minutes

Temps de préparation: 45 minutes

Vous pouvez aussi utiliser des pois chiche en boîte déjà épluchés (houmous maslouke). Vous les trouverez dans les épiceries spécialisées orientales ou au rayon spécial épicerie du monde dans les hypermarchés. Cela vous évite le temps de trempage, de cuisson et le temps d’épluchage.
Ingrédient:

300 gr de pois chiche, 2 à 3 cs tahin (crème de sésame),1/2 citron pressé, 2 gousses d’ail, huile d’olive, paprika, cumin,  sel et poivre

Préparation:

Faites tremper vos pois chiche dans un grand volume d’eau pendant 12h (moi je les fais trempez la veille au soir pour le lendemain).

Egouttez les pois chiche et otez la peau des pois chiche

Mettez vos pois chiche dans une marmite et recouvrez-les d’eau. Ajoutez un peu de gros sel et faites cuire . Dès ébullition, écumez la mousse, mettez un couvercle et laissez cuire 30 minutes. Laissez -les refroidir dans leur eau de cuisson.

Egouttez les pois chiche, mais ne jetez pas l’eau.

Mixez les pois chiche avec  le jus de citron, les gousses d’ail dégermées, le tahin, l’huile d’olive environ 5 cl et un peu d’eau de caisson. Salez et poivrez. Si vous trouvez votre houmous trop épais rajoutez de l’eau de cuisson.

Mettez votre houmous dans un grand ramequin ou bol. Saupoudrez-le de cumin en poudre et de paprika.

Cuisine du monde, plat léger/entrée

Keftas de dinde aux épices et herbes

Les Food'Amour

Une recette allégée 100% gourmande

kefta de dinde aux épices

Temps de préparation: 15 minutes   Temps de cuisson:  15 minutes

Difficulté: facile      Coût: 1,00 €

Ingrédients pour 4 brochettes:

300 gr de blanc de dinde, 150 gr de chair à saucisse, 1 oignons blanc, 1 oeuf, 1 cs de curry en poudre, 1 cs de sauce soja, 1 petit bouquet d’herbes aromatiques du jardin (persil, ciboulette, thym), sel et poivre, 4 piques à brochette en bois

Ingrédient pour la sauce fromage à la menthe

2 yaourts grec, 1 petit bouquet de menthe, 1 petit oignon blanc, 1 cs d’huile d’olive, sel et poivre

Préparation:

Trempez vos piques à brochette dans l’eau froide

Hachez tous les ingrédients des brochettes ensemble. Mettez au frais pendant la préparation de la sauce

Pour la sauce mettez tous les ingrédients dans le blender et répartissez dans des ramequins individuels.

Pour confectionner vos brochettes, faites des boulettes avec la viande et répartissez-les sur les piques à brochette. Allongez les boulettes du bout des doigts pour leur donner un forme de petite saucisse.

Faites griller vos keftas 15 minutes environ sur un grill ou au barbecue en les retournant de temps en temps

Petit conseil:

Travaillez votre viande avec vos mains mouillées à l’eau froide.

Cuisine du monde, Plats familliaux

Yorkshire pudding saucisse « Toad in the Hole »

Les Food'Amour

Le yorkshire pudding accompagne les viandes en Angleterre, avec cette base vous pouvez accompagner vos rôtis en les faisant cuire votre pâte dans des petits moules à muffin

 

Pour ma part j’ai trouvé cette recette sur un livre de cuisine Anglaise

 

Yorkshire puding à la saucisse

Temps de préparation: 10 minutes    Temps de repos: 30 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes    Coût par personne: 1,25 Euros

Ingrédients pour 4 personnes:

4 saucisses, 2 branches de romarin, sel et poivre

Pour la pâte: 30 cl de lait, 2 oeufs, 115 gr de farine, 1 pincée de sel

Préparation:

Dans un saladier, préparez la pâte en versant la farine, le sel et les oeufs. Mélangez au fouet et versez la moitié du lait avec 1 cs d’eau froide, mélangez de nouveau et versez le reste du lait toujours en mélangeant. Vous devez obtenir la consistance d’un pâte à crêpe. Laissez reposez la pâte 30 minutes.

Pendant ce temps préchauffez votre four à 240°.

Dans des récipients pas trop large et pouvant aller au four. déposez une saucisse dans chaque et faites-les cuire au four 15 minutes.

Sortez vos saucisses du four et versez sur chacune d’elle la pâte à Yorkshire puding. Salez, poivrez et ajoutes 1/2 branche de romarin.

Enfournez et laissez cuire 40 minutes.

Enjoy your meal !!!