Fromage, Pâtes et Riz

Pâtes aux 3 fromages

Une envie de pâtes, oui de temps en temps ça me prend…

L’avantage avec les pâtes est qu’on en a tous dans nos placards. Idem côté fromage on en a tous dans le frigo (enfin, je crois). Alors voici une petite recette simple et délicieuse que vous pourrez faire et refaire quand vous avez une grosse envie de pâtes mais aussi quand vous n’avez pas envie de faire de courses

PATES AU 3 FROMAGES BASILIC

Ingrédients par personne :

Pâtes torsade Barilla 80g ou 100 gr par personnes selon votre appétit, 20 gr de mozzarella, 20 gr de parmesan, 20 gr d’emmental râpé, 1 filet d’huile de noix, 1 cc de basilic ciselé (facultative), sel et poivre

Préparation:

Faites chauffer une grande casserole d’eau salée.

A ébullition, jeter  Lire la suite « Pâtes aux 3 fromages »

Cuisine du monde, Plats familliaux, viande

Roulades de veau à la Napolitaine

Avec ce froid, je dois dire que j’avais envie de soleil dans mon assiette. J’espère que cette envie, vous donnera l’eau à la bouche, car nous nous sommes vraiment régalés.

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Ingrédients pour 2 personnes:

4 tranches très fines d’escalope de veau, 1 bouquet de persil, 6 feuilles de sauge, 2 branchettes de romarin, 2 belles gousses d’ail, 4 cs bombées de parmesan, 20 cl de vin blanc, 50 cl de purée de tomate, 2 morceaux de sucre, 2 cs d’huile d’olive, sel et poivre.

Préparation:

Hachez finement le persil avec les feuilles de sauge et les gousses d’ail.

Etalez sur chaque tranche ce mélange d’herbes aromatiques et ail, puis saupoudrez par dessus 1 cs de parmesan .

Roulez vos escalopes et fermez-les à l’aide d’un cure-dent.

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Dans une sauteuse faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer les escalopes roulées sur toutes les faces.

Ajoutez le vin blanc et portez à ébullition. Puis ajoutez la purée de tomates, le romarin, les morceaux de sucre et salez poivrez.

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Laissez mijoter minimum 35 minutes.

Servez avec des pâtes fraîches

Bon Appétit!!!

Plats familliaux

Gratin d’aubergines façon bolognaise et son fondant de mozzarella.

Les dernières aubergines du jardin ont été cueillies ce matin d’automne. Un rayon de soleil s’échappe entre deux nuages et nous fait rêver d’Italie,  de mozzarella et de bolognaise. Le thym et l’origan sèchent dans la cuisine depuis quelques jours et le fourneau nous appelle… Alors allons-y !

gratin aubergine mozza bologn.jpg

Pour 4 personnes: 2 belles aubergines, 375 g de mozzarella, 500g de steak haché, 750g de coulis de tomate, 2 oignons, 4 gousses d’ail, 2 CS de thym, 1 CS d’origan, 100g d’emmental râpé, huile d’olive, sel et poivre.

Temps de préparation:30mn                                Temps de cuisson: 1h

Epluchez vos oignons et émincez-les très finement.

Faites de même avec l’ail.

Faites chauffer 3CS d’huile d’olive dans une poêle et faîtes revenir vos oignons.

Ajoutez le steak haché en l’émiettant le plus possible. Baissez le feu et faites cuire la viande en remuant.

Lavez et coupez vos aubergines en rondelles d’un demi-centimètre d’épaisseur.

Coupez votre mozzarella en fines tranches.

Versez le coulis de tomates dans la poêle et ajoutez l’ail. Salez, poivrez et laissez à feu doux en remuant de temps en temps.

Huilez avec 2 CS d’huile d’olive le fond d’un plat à four.

Déposez un lit avec la moitié des aubergines au fond du plat. Salez légèrement.

Saupoudrez l’équivalent d’une CS de thym sur les aubergines et recouvrez d’une couche de mozzarella.

Versez la moitié de votre mélange tomate-oignon-viande sur la mozzarella en répartissant bien sur toute la surface du plat.

Recommencez l’opération avec une couche d’aubergine, le thym, une couche de mozzarella et une couche de tomate-viande.

Saupoudrez l’origan et répartissez l’emmental râpé.

Enfournez pour une heure dans votre four préalablement chauffé à 180° en vérifiant la cuisson au bout de 45mn. Baissez éventuellement la température à 120° pour le dernier ¼ d’heure.

Conseils et astuces:

Selon la taille de votre plat votre gratin sera plus ou moins épais et cuira à coeur différemment alors surveillez bien la cuisson au bout de 45mn.

Vous pouvez réalisez cette recette sur la base d’un duo aubergine/courgette.

Pâtes et Riz, Plats familliaux

Raviolis express de Rome à Isigny

Les raviolis ont cette intelligence des goûts. Enfermées dans ces petites tranches de pâtes comme elles le seraient dans des mini papillotes, les saveurs se côtoient, se mélangent, s’additionnent, se subliment pour nos papilles. Du jambon cru de Parme au haché de bœuf de Toscane, du cèpe des forêts des Dolomites ou les légumes cueillis au soleil des Abruzes , des fromages de chèvre de Basilicate à celui des bufflonnes d’Émilie-Romagne, vous trouvez toute l’Italie dans une bouchée.  Et j’adore ça !… Mais ma Normandie se réveille toujours dès que je tourne le regard un peu trop vers le Sud me rappelle à l’ordre en me passant sous le nez un pot de crème épaisse d’Isigny sur Mer et en me rappelant que dans mon potager du bocage il doit bien y avoir quelques tomates fraîches et goûteuses et un peu d’herbes aromatiques… Et c’est ainsi qu’est née cette recette.

 

ravioli
Temps de preparation: 10mn               Temps de cuisson: 10mn
Ingrédients pour 4 personnes:

500g de raviolis de qualité supérieure Giovanni Rana (pour moi ce sont les meilleurs quand on a pas le temps de les faire maison), 30 cl de coulis de tomates, 30 cl de crème fraîche épaisse (d’Isigny sur Mer), une gousse d’ail frais, une CC de thym frais, 4 branches de sarriette, 8 tomates cerises,

Préparation:

Hachez finement votre ail

Dans une casserole faîtes chauffer à feu doux le coulis de tomates en y ajoutant le thym et l’ail haché.

Dans un faitout plein d’eau jetez une bonne pincée de sel et dès l’ébullition plongez vos raviolis en suivant les conseils du fabricant  (ou du traiteur) pour qu’ils soient al dente.

Egouttez vos raviolis.

Pendant ce temps ajoutez la crème fraîche à votre coulis et poussez à feu moyen en mélangeant pendant 1 minute. Salez et poivrez.

Dans chaque assiette déposer délicatement les raviolis et nappez les de la sauce tomate/crème.

Finissez le dressage en déposant 2 tomates-cerises ouvertes en fleur et une branche de sarriette.

Servez bien chaud.

Les astuces:

Giovanni Rana  propose plusieurs sortes de raviolis. Choisissez celle qui vous tente le plus pour une première mais n’hésitez pas à diversifier pour les fois suivantes.

Un coulis maison fait avec quelques tomates du jardin élèvera votre recette au rang d’art éphémère.

Suivez scrupuleusement les conseils du Giovanni Rana. Ils sont précieux pour la structure du plat.

Egouttez vos raviolis au dernier moment et surtout rapidement car ils risqueraient de se coller les uns aux autres.

Cette recette a gagné le concours de Giovanni Rana voici ce que j’ai reçu, on a pas fini de vous faire des recettes de ravioli…

ravioli raba

Plats familliaux, Poisson

Gratin de sardines au chèvre frais et courgettes

Un gratin aux saveurs méditerranéennes

Spécialité Italienne que j’avais remarquée sur le blog de Edda

De plus la saison des courgettes au jardin bat son plein, alors c’est une façon très intéressante de cuisiner la courgette.

gratin de sardine aus chévre et courgette 2

Temps de préparation: 10 minutes     Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile         Coût: Bon marché

Ingrédients:

600 gr de filet de sardine, 1 belle courgette, 400 ge de fromage de chèvre frais ou ricotta, 2 gousses d’ail, 15 feuilles de basilic, 2 cs d’origan, 4 cs de chapelure, 2 cs de parmesan râpé, huile d’olive, sel et poivre.

Préparation:

Préchauffez votre four à 200°.

Dans un robot mixez la courgette avec le fromage frais, le basilic, l’origan, l’ail, un filet d’huile d’olive, sel et poivre.

Huilez le fond de votre plat à gratin et déposez une couche de sardines (côté peau sur le plat), puis une couche de votre préparation à base de courgette. Renouvelez les couches et finissez par la préparation à base de courgette.

Saupoudrez de chapelure et de parmesan.

Enfournez et faites cuire environ 25 minutes selon votre four.

Astuce:

Cette recette est facilement transposable à d’autres poissons « gouteux » et que l’on peut trouver en filet comme le maquereau par exemple….