Casatiello Napoletano (pain de Pâques)

Ceux qui me connaissent, savent que j’adore la cuisine Italienne. Pour ce week-end de Pâques j’ai voulu essayer cette spécialité : La Casatellio Napoletano (pain de Pâques). Il s’agit d’un pain au jambon et fromage qui traditionnellement se cuisine à Pâques.

J’ai trouvé cette recette sur le blog de Jackie, qui elle même l’avait vu chez Laurence du blog plaisiretequilibre, qui elle même l’avait remarqué chez … etc. C’est génial quand les recettes circulent, c’est bien le but : du partage encore du partage. Alors n’hésitez pas à faire circuler les recettes.

La Recette

Ingrédients :

• 500 g de farine T55
• 10 g de levure de boulanger fraîche
• 280 ml d’eau
• 50 ml d’huile d’olive
• 1 cc de sel
• 4 œufs
• 75 g de jambon blanc
• 100 g de lardons fumés
• 200 g d’emmental
• 50 g de parmesan

Préparation :

1. Dans le bol du robot émiettez la levure puis versez l’eau préalablement tiédie. Mélangez jusqu’à ce que la levure soit dissoute.
2. Ajoutez la farine et l’huile d’olive, mélangez et ajoutez le sel.
3. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes , jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois du bol.
4. Formez une boule avec votre pâte et déposez la dans un saladier préalablement fariné. Couvrez d’un torchon et laissez reposez une heure. Elle doit doubler de volume.
5. Coupez le jambon et l’emmental en petits dés.
6. Reprenez votre pâte, prélevez en un petit morceau que vous mettez de côté pour faire les croisillons sur les œufs.
7. Abaissez délicatement la pâte pour chasser l’air et incorporez le jambon, les lardon, l’emmental et le parmesan. Poivrez généreusement. Refaites une boule, couvrez et laissez reposez 10 minutes.
8. Déposez votre pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Faites un trou au milieu et agrandissez le petit à petit pour former une couronne de 30 cm environ.
9. Couvrez votre couronne avec un linge propre à l’abri des courants d’air et laissez reposez de nouveau 1 heure.
10. Préchauffez votre four à 180° avec un bol d’eau à l’intérieur.
11. Déposez les œufs sur la couronne, réalisez des brins de pâte avec la pâte mise de côté pour faire les croisillons sur les œufs. Bien souder les croix à la couronne.
12. Enfournez et laissez cuire 40 à 50 minutes.

Voici une autre recette de pain Italien