Quenelles provençales à l’estragon

Aujourd’hui, je vous invite à découvrir ma version des quenelles provençales à l’estragon. Cette herbe aromatique, emblématique de la cuisine provençale apporte une touche d’authenticité à ce plat traditionnel.

Savourez ces quenelles provençales à l’estragon avec un verre de vin blanc frais de la région (avec modération bien sur). Pour vous aider à choisir votre vin voici un site qui vous guidera Quel vin boire avec quel plat ? Notre sommelier vous propose…

La recette

Ingrédients pour 2 personnes :

• 4 Quenelles natures
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 30 cl de lait
• 12.5 cl de coulis de tomate
• 1 bouquet d’estragon
• 1 gousse d’ail
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Epluchez la gousse d’ail, coupez-la en deux et frottez votre plat (ou petits plats) à four. Puis versez un filet d’huile d’olive et répartissez bien sur tous la surface de votre plat.
2. Déposez vos quenelles dans votre plat.
3. Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine et mélangez bien avec une cuillère en bois hors du feu. Attention de ne pas faire de grumeaux. Ajoutez petit à petit le lait et sans cesser de remuer. Remettez sur le feu à feu moyen. laissez épaissir la sauce toujours en remuant jusqu’à obtenir une sauce bien onctueuse.
4. Hors du feu, salez et poivrez, ajoutez le coulis de tomate et l’estragon que vous aurez ciselé.
5. Versez la sauce sur les quenelles.
6. 15 minutes avant de manger, enfournez vos quenelles à four chaud 180°, pendant 10 à 15 minutes.

Régalez-vous et laissez-vous transporter par ces saveurs ensoleillées de la Provence avec cette recette parfaite pour un repas convivial et plein de caractère.

Je vous propose aussi de retrouver notre recette de Crème aux œufs à l’estragon et gavottes, recette surprenante, une vraie découverte pour les papilles