Fromage, Pâtes et Riz

Pâtes aux 3 fromages

Une envie de pâtes, oui de temps en temps ça me prend…

L’avantage avec les pâtes est qu’on en a tous dans nos placards. Idem côté fromage on en a tous dans le frigo (enfin, je crois). Alors voici une petite recette simple et délicieuse que vous pourrez faire et refaire quand vous avez une grosse envie de pâtes mais aussi quand vous n’avez pas envie de faire de courses

PATES AU 3 FROMAGES BASILIC

Ingrédients par personne :

Pâtes torsade Barilla 80g ou 100 gr par personnes selon votre appétit, 20 gr de mozzarella, 20 gr de parmesan, 20 gr d’emmental râpé, 1 filet d’huile de noix, 1 cc de basilic ciselé (facultative), sel et poivre

Préparation:

Faites chauffer une grande casserole d’eau salée.

A ébullition, jeter  Lire la suite « Pâtes aux 3 fromages »

plat léger/entrée, Uncategorized

Bruschetta chorizo parmesan

Qui a dit que la bruscetta devait être réservée à ces bons pains de campagne coupés en tranches gourmandes que l’on nappe finement de cette huile d’olive artisanale achetée chez un petit producteur lors d’une ballade estivale? Et la baguette alors ! Pas le droit de devenir la « baguetscetta » idéale? Elle peut être aux céréales, blanche, à l’ancienne, traditionnelle, campagnarde. Elle peut s’enrober de mille graines, se rouler dans le pavot ou le sésame et finir dans votre four pour sentir le fromage fondre et entendre les tomates chanter… Allez y, thermostat 7 et 210° de bonheur à croquer…

briscetta-baguette

Temps de préparation: 20mn              Temps de cuisson: 8mn + 2mn

Pour 4 personnes: 1 baguette de 250 g de votre choix, 1 chorizo doux, fort ou extra-fort selon votre goût, 8 CS de parmesan râpé, 4CS d’huile d’olive vierge, 24 tomates cerise, herbes de Provence, un bouquet de basilic, sel et poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 210° ( th. 7).

Coupez votre baguette en deux puis coupez chaque demi-baguette dans le sens de la longueur de façon à obtenir 2 belles tartines longues.

A l’aide d’un pinceau étalez sur toute la longueur de chaque tartine l’équivalent d’une CS d’huile d’olive.

Coupez votre chorizo en fines tranches et recouvrez chaque tartine d’une couche de chorizo.

Saupoudrez 2CS de parmesan râpé sur chaque tartine.

Coupez vos tomates cerises en 2 et déposez les sur les tartines.

Saupoudrez une belle pincée d’herbes de Provence sur chaque tartine.

Enfournez pour 6 à 8 minutes de façon à faire fondre le parmesan.

Passez 2 minutes au grill pour finir la cuisson

Déposez quelques feuilles de basilic sur chaque tartine et servez bien chaud.

Astuces et conseils:

Vous pouvez remplacer le chorizo par des copeaux de jambon cru, de la coppa ou tout autre charcuterie sèche à votre goût.

Si vous avez la chance d’avoir quelques herbes du jardin (thym, romarin, etc.) n’hésitez pas à les utiliser pour remplacer les herbes de Provence.

 

tartes salées et pizzas

La Couronnizza

Se souvenir des brioches en couronne de ma grand-mère, de ses gâteaux de semoule cuits dans le moule à savarin, bref de ces anneaux de gourmandise tout en rêvant d’origan, de pesto au basilic,  de tomates, d’émincé de poulet, de pizza et d’Italie. Découvrir la même idée sur un réseau social, l’adapter à notre goût et ouvrir ses placards pour tenter la Couronnizza.

couronne pizza

 Temps de preparation: 15 mn               Temps de cuisson : 25mn

Ingrédients pour 6 personnes:

1 belle courgette longue, 2 tomates allongées, 200g de filet de poulet, 150g de mozzarella,  quelques olives, 150 g de pesto au basilic, 1 pâte brisée, 1 gousse d’ail, 1 cc de thym, 2 cc d’origan, 2CS d’huile d’olive, sel et poivre, huile pimentée.

Préparation :

Coupez votre filet de poulet en fines lanières de 5mm d’épaisseur maximum.

Dans une poêle, faites chauffer 2CS d’huile d’olive à feu vif et jetez-y les lanières de poulet en les remuant pour les cuire sans trop les colorer. Une fois cuits réservez sur une assiette.

Mettez votre four à chauffer à 210° (thermostat 7).

Etalez votre pâte brisée et posez dessus, de façon bien centrée, un récipient dont le diamètre fait la moitié de celui de la pâte. Celui-ci vous servira de limite de dressage. (Voir fig. 1 ci-dessous).

Coupez vos tomates, votre courgette et votre mozzarella  en fines tranches.

Sur le pourtour de la pâte étalez votre pesto (fig.1) et disposez vos rondelles de tomates et de courgettes (fig.2).

Ajoutez par-dessus vos lanières de poulet et votre mozzarella (fig.2).

Parsemez de thym. Salez et poivrez.

Remontez légèrement les bords de la pâte

Enlevez le récipient central et à l’aide d’un couteau découper la partie centrale de la pâte en 8 triangles en partant du centre comme vous le feriez d’une tarte 8 parts (fig.3).

Repliez chaque triangle sur la préparation (fig.4). Parsemez d’origan et enfournez pour 25mn.

Servez dès la fin de la cuisson avec une salade de mesclun et de l’huile pimentée que chacun dosera suivant son goût.

couronnizza image

Astuces:

Prendre un récipient pour le dressage qui soit bien de la moitié du diamètre de la pâte, cela permettra aux triangles de rejoindre le bord de la pâte.

Vous pouvez faire cette recette avec toutes sortes de base: saumon, jambon, lardons, etc.

Faites vous-même votre pesto (voir notre recette). Quelle différence même avec les meilleurs du marché !

Idem, faites vous-même votre huile pimentée (voir notre recette), vous nous en direz des nouvelles

 

Pâtes et Riz, Plats familliaux

Raviolis express de Rome à Isigny

Les raviolis ont cette intelligence des goûts. Enfermées dans ces petites tranches de pâtes comme elles le seraient dans des mini papillotes, les saveurs se côtoient, se mélangent, s’additionnent, se subliment pour nos papilles. Du jambon cru de Parme au haché de bœuf de Toscane, du cèpe des forêts des Dolomites ou les légumes cueillis au soleil des Abruzes , des fromages de chèvre de Basilicate à celui des bufflonnes d’Émilie-Romagne, vous trouvez toute l’Italie dans une bouchée.  Et j’adore ça !… Mais ma Normandie se réveille toujours dès que je tourne le regard un peu trop vers le Sud me rappelle à l’ordre en me passant sous le nez un pot de crème épaisse d’Isigny sur Mer et en me rappelant que dans mon potager du bocage il doit bien y avoir quelques tomates fraîches et goûteuses et un peu d’herbes aromatiques… Et c’est ainsi qu’est née cette recette.

 

ravioli
Temps de preparation: 10mn               Temps de cuisson: 10mn
Ingrédients pour 4 personnes:

500g de raviolis de qualité supérieure Giovanni Rana (pour moi ce sont les meilleurs quand on a pas le temps de les faire maison), 30 cl de coulis de tomates, 30 cl de crème fraîche épaisse (d’Isigny sur Mer), une gousse d’ail frais, une CC de thym frais, 4 branches de sarriette, 8 tomates cerises,

Préparation:

Hachez finement votre ail

Dans une casserole faîtes chauffer à feu doux le coulis de tomates en y ajoutant le thym et l’ail haché.

Dans un faitout plein d’eau jetez une bonne pincée de sel et dès l’ébullition plongez vos raviolis en suivant les conseils du fabricant  (ou du traiteur) pour qu’ils soient al dente.

Egouttez vos raviolis.

Pendant ce temps ajoutez la crème fraîche à votre coulis et poussez à feu moyen en mélangeant pendant 1 minute. Salez et poivrez.

Dans chaque assiette déposer délicatement les raviolis et nappez les de la sauce tomate/crème.

Finissez le dressage en déposant 2 tomates-cerises ouvertes en fleur et une branche de sarriette.

Servez bien chaud.

Les astuces:

Giovanni Rana  propose plusieurs sortes de raviolis. Choisissez celle qui vous tente le plus pour une première mais n’hésitez pas à diversifier pour les fois suivantes.

Un coulis maison fait avec quelques tomates du jardin élèvera votre recette au rang d’art éphémère.

Suivez scrupuleusement les conseils du Giovanni Rana. Ils sont précieux pour la structure du plat.

Egouttez vos raviolis au dernier moment et surtout rapidement car ils risqueraient de se coller les uns aux autres.

Cette recette a gagné le concours de Giovanni Rana voici ce que j’ai reçu, on a pas fini de vous faire des recettes de ravioli…

ravioli raba