Araignées de mer farcies

Beaucoup de personnes aiment le crabe, mais ne mangent que les pinces et pourtant il y a plein de chair à l’intérieur, c’est juste une question de patience. Comme je suis une fille sympa en général quand je fais du crabe je décortique pour tout le monde.

Je préfère l’araignée de mer au tourteau, je trouve que sa chair est vraiment délicate et fine. Aujourd’hui, je vous propose de la farcir. C’est un peu long à décortiquer mais vous ne regretterez pas .

La recette

Temps de préparation : 3 heures Temps de cuisson total : 50 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

4 araignées
3 poireaux
3 tomates
3 échalotes
30 g de beurre
10 cl de cognac
1 cs bombée de crème fraîche épaisse
Sel et poivre
2 bouillons cube de poisson
Chapelure

Préparation :

Faites bouillir de l’eau dans un très grand faitout avec les 2 cubes de bouillon. Dès ébullition, plongez vos araignées et quand l’ébullition revient, laissez cuire à petit bouillonement 20 minutes. Puis sortez vos araignées de l’eau et laissez les refroidir.
Pendant ce temps, lavez et émincez vos poireaux assez finement.
Ebouillantez vos tomates, pelez les, épépinez les et coupez les en petits dés.
Epluchez vos échalottes et ciselez les finement.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et faites revenir vos échalotes 2 minutes puis ajoutez vos poireaux et laissez les cuire à feu modéré en remuant régulièrement.
Ajoutez les tomates et laissez mijoter le tout 5 minutes. Puis réservez.
Décortiquez vos araignées et garder la carapace.
Ajoutez le chair de vos araignées aux légumes puis faites mijotez 5 minutes.
Faites chauffer le cognac et flambez votre préparation.
Ajoutez la crème, mélangez bien le tout et rectifiez l’assaisonnement si necessaire.
Lavez vos carapaces et remplissez-les de votre préparation.
Saupoudrez de chapelure et déposez quelques noisettes de beurre.
Enfournez à four chaud 180° pendant 10 minutes et finissez de dorer la chapelure sous le grill pendant 2 minutes