cuisine Bretonne – Les Food'Amour

Aujourd’hui, j’ai testé un nouveau rouleau à pâtisserie de chez Bonheur Gourmand. Il s’agit d’un matériel de très bonne qualité et ils m’ont demandé de le tester afin d’en mesurer l’efficacité et la simplicité d’utilisation.

Ce rouleau en bois sculpté d’une empreinte en relief permet de créer des décors sur vos pâtes à gâteau. Si on respecte les règles de fonctionnement et que l’on utilise des pâtes faites maison préalablement farinées le résultat est bluffant. La preuve en image ci-dessous.

Ingrédients pour 20 à 30 gâteaux selon la taille:

200 g de beurre breton à température ambiante (beurre demi-sel), 370 g de farine, 3 jaunes d’œuf + 1pour la dorure, 120 g de sucre, 1 cs de lait.

Préparation:

Dans le bol de votre robot pâtissier, mettez les jaunes d’œuf, le sucre, le Lire la suite « Galette bretonne florale géante » →

Poisson

Carpaccio de dorade au citron vert et perles de vinaigres à la fraise

septembre 25, 2019septembre 25, 2019 Les Food'Amour

J’adore les carpaccios car ils peuvent se décliner selon nos envies. Qu’ils soient à base de viande, de poisson, de légumes, de fruits c’est frais et léger. Aujourd’hui j’ai choisi la dorade car c’est un poisson que j’adore et surtout je voulais tester les perles de vinaigre à la fraise de Yana Steudel lien : https://www.turnfoodtoevent.com/fr/pearls.

Ces perles sont une explosion de saveurs en bouche, des petites merveilles gastronomiques. Elles sublimeront vos plats pour le plus grand bonheur de vos convives. Vous pourrez aussi les proposer aux amateurs de fromage, car les perles de pommeau avec le camembert se marient à la perfection, vous pourrez aussi leur faire tester les perles de cassis avec l’Etorki …. Enfin je vous laisse découvrir et attention vous allez devenir vite addict.

Pour réaliser un carpaccio pour deux personnes :

2 filets de dorade, 2 citrons verts, huile d’olive, poivre 5 baies, fleur de sel, perles de Yana à la fraise

Préparation :

Prendre une grande planche recouvrez cette planche de film alimentaire. Positionnez un Lire la suite « Carpaccio de dorade au citron vert et perles de vinaigres à la fraise » →

Dessert, Gâteaux

Far Breton aux pruneaux

août 4, 2017août 4, 2017 Les Food'Amour

Voici un gâteau traditionnel Breton, que l’on déguste aussi bien en dessert, au gôuter ou au petit déjeuner.

Son nom Breton est farz forn, si sa version la plus connue est aux pruneaux, traditionnellement il est nature. A vous de voir si vous mettez des pruneaux ou pas. Vous pouvez aussi mettre les fruits de votre choix

Temps de préparation: 10 minutes Temps de repos: 30 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Ingrédients:

8 oeufs, 1 litre de lait, 250gr de sucre en poudre, 250 gr de farine,150 gr de beurre demi-sel fondu, 300 gr de pruneaux.

Préparation:

Dans une jatte, battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine et mélanger.

Faire fondre le beurre et une fois Lire la suite « Far Breton aux pruneaux » →

Dessert, Fruits, recette minceur, Soupe

Soupe de fraises de Kerfleury au basilic et son biscuit Breton

avril 20, 2017avril 20, 2017 Les Food'Amour

Pour mon repas de Pâques je voulais un dessert léger, en même temps les fraises de Kerfleury venait de rouvrir pour la saison.

Alors pourquoi ne pas faire une soupe de fraise avec des biscuits. Cette idée m’a trottée dans la tête et voici le résultat.

ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de fraise, 6 belles feuilles de basilic, 1/2 citron vert pressé, 5 cl de sucre de canne

Préparation:

Mettez tous les ingrédients dans le blender et mixez jusqu’à obtention d’un velouté.

Servez en verrine avec une paille et un biscuit Breton que vous aurez perforé

Je vous ai donné hier la recette des biscuits Bretons, cliquez sur le photo ci-dessous pour voir la recette

Biscuits, Uncategorized

Biscuit Breton

avril 19, 2017 Les Food'Amour

Vous connaissez certainement ces petits biscuits Bretons au parfum de bon beurre…

Si vous ne les connaissez pas, alors découvrez les saveurs de ce biscuit Breton avec cette recette traditionnelle.

Ingrédients:

250 gr de farine, 150 gr de sucre, 1 oeuf + 2 jaunes d’oeuf, 1/2 sachet de levure chimique, 125 gr de beurre salé un peu mou

Préparation:

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre, puis ajoutez le beurre coupé en dés et malaxez à la main. Enfin ajoutez 1 oeuf et 1 jaune d’oeuf et malaxez de nouveau la pâte pour former une boule de pâte homogène.

Mettez votre pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposez une bonne demi-heure.

Préchauffez votre four à 180°.

Etalez votre pâte sur un plan de travail fariné (votre pâte doit faire 1 cm d’épaisseur).

A l’aide d’un emporte pièce, formez des cercles de pâte et disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Mélangez votre jaune d’oeuf avec quelques gouttes d’eau froide et à l’aide d’un pinceau badigeonnez vos biscuits de ce jaune d’oeuf.

Avec une fourchette, tracez des sillons sur vos biscuits.

Enfournez vos biscuits en hauteur dans votre four et laissez-les cuire 1/4 heure

Conseils:

Espacez bien vos biscuits pour ne pas qu’ils se touchent à la cuisson.

Surveillez bien la cuisson car ils cuisent très vite et selon votre four le temps peut légèrement varier. Et surtout n’oubliez pas de la placer en hauteur dans votre four.

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Ragoût d’andouille

octobre 25, 2016 Les Food'Amour

Dernièrement j’ai découvert le blog de Thithoad, une cuisine conviviale en toute simplicité comme j’aime et de belles recettes Bretonnes. Je vous conseille d’aller lui rendre une petite visite. http://lesdelicesdethithoad.over-blog.com/

Moi j’ai été conquise par sa recette de ragoût d’andouille qui a fait l’unanimité à la maison.

Merci Thithoad, on s’est régalé!!!

Ingrédients pour 4 personnes:

300 gr d’andouille, 4 carottes, 4 à 6 pommes de terre selon la taille, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 4 échalotes, 3 cs de farine, 60 gr de beurre, 2 verres de vin blanc, 3 verres de bouillon de volaille, 1 bouquet garni, sel et poivre.

Préparation:

Epluchez tous vos légumes et coupez-les en cubes.

Dans une cocotte, faites fonder le beurre. Puis ajoutez les pommes de terre, les carottes, l’oignon, l’ail, les échalotes, le bouquet garni.

Une fois les légumes revenus, saupoudrez de farine et mélangez bien.

Versez le vin blanc et le bouillon de façon à ce que vos légumes soient recouverts et laissez mijoter 1 heure à couvert.

En fin de caisson ajoutez vos tranches d’andouille et refermez la cocotte.

Servez bien chaud.

Bon appétit!!!

Si vous aimez l’andouille, vous adorerez aussi cette recette de soupe de choufleur à l’andouille et son beurre noisette.

Cliquez sur la photo pour obtenir la recette

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