Pourquoi mange-t-on de la soupe à l’oignon le soir du Nouvel An ?

La soupe à l’oignon serait aussi surnommée « la soupe des ivrognes ». car après une soirée bien arrosée, on dit qu’elle redonne des forces et estompe les effets de l’alcool. Même si ce que l’on dit sur ses capacités est peu probable, c’est aujourd’hui une vraie tradition festive.

On dit aussi que cette soupe serait née, suite à une fringale en pleine nuit de Louis XV qui n’avait dans son garde manger que des oignons, du champagne et du beurre. Mais de ce que j’ai pu lire elle remonte de bien avant, voir de l’époque Romaine.

Bien sur la recette a évolué au fil du temps.

Si vous voulez faire perdurer la tradition voici la recette

La recette pour 10 personnes:

Ingrédients :

• 2,500 kg d’oignons
• 25 cl de vin blanc sec
• 2 litres d’eau
• 2 bouillons cube de volaille
• 1 cuillère à café de sel
• 50 gramme de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cs de farine d’olive
• 1 cc de thym ciselé
• Poivre du moulin
• 2 gousses d’ail
• 5 belles tranches de pain de campagne
• 1 grand paquet de fromage râpé

Préparation :

1. Epluchez les oignons et émincez-les
2. Dans un grand faitout, faites fondre le beurre et ajoutez l’huile d’olive.
3. Faites revenir vos oignons avec le thym et remuez jusqu’a ce qu’ils soient un peu transparents (ne les laissez pas brunir).
4. Saupoudrez la farine sur vos oignons et remuez bien.
5. Versez ensuite le vin puis l’eau, ajoutez les bouillons cube, salez et poivrez.
6. Laissez cuire votre soupe pendant environ 45 mn.
7. Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain et dès quelles sont prête, frottez dessus l’ail et coupez les en dès de 1,5 cm au carré.
8. Versez la soupe dans des bols pouvant aller au four, répartissez les croûtons de pain et le gruyère râpé.
9. Faites gratiner au four et servez.

Voici une autre recette de soupe, celle-ci provient de nos grand-mères. Cliquez sur la photo pour obtenir la recette.