Plat végétarien, recette minceur, Soupe

Soupe froide de betterave à la fleur de capucine

Et si l’on prolonger un peu l’été avec cette recette pleine de peps et haute en couleur

La capucine amène une touche piquante  avec sa saveur douce  et florale pour finir sur une note pimentée . Cette fleur vous surprendra agréablement.

soupe de betterave

Ingrédients pour 2 personnes :

500 gr de betteraves, 200 gr de concombre, 200 gr de yaourt grec, 1 petit oignon blanc, 1 cs d’huile d’olive, 1 cs de jus de citron, 2 fleurs de capucines, 6 brins de ciboulette, sel et poivre

Préparation:

Epluchez votre betterave, concombre et oignon.

Coupez vos légumes en dés.

Mettez vos légumes dans le blinder avec le yaourt, l’huile, le jus de citron, le sel et poivre.

Mixez le Lire la suite « Soupe froide de betterave à la fleur de capucine »

Plat végétarien, Soupe

Soupe butternut chantilly et ses petits croûtons de pain d’épices

Quoi de plus réconfortant qu’une bonne soupe de ce temps…

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Temps de préparation: 25 minutes   Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients:

1 courge butternut, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 2 carottes, 40 cl de lait de coco, 75 cl de bouillon de volaille, 30 cl de crème fleurette, 1 cc de curcuma, 1 cc de gingembre râpé, sel et poivre, 4 tranches de pain d’épices, 1 cs d’huile d’olive.

Préparation:

Epluchez et épépinez  la courge butternut et coupez-la en gros dés.

Epluchez et émincez l’oignon et l’ail.

Pelez les carottes et coupez-les en morceaux.

Dans un faitout, faites chauffer l’huile, puis ajoutez le butternut, les carottes, l’oignon, l’ail et le gingembre.

Faites revenir les légumes doucement 10 minutes environ en remuant de temps en temps pour que les légumes n’attachent pas à la casserole.

Saler et poivrez.

Ajoutez le lait de coco et complétez avec de bouillon . Les légumes doivent être juste recouverts.

Portez à ébullition et baissez le feu.

Laissez cuire 30 minutes, les légumes doivent être tendres.

Pendant ce temps préparez votre Chantilly en fouettant la crème fleurette et ajoutez le curcuma.

Coupez vos tranches de pain d’épices en dés, déposez-les sur une plaque de four et passez les au gril (attention de ne pas les faire cramer…. lol)

Passez votre soupe au mixeur.

Dressez vos assiettes.

 

Soupe

Soupe glacée de petits pois à la menthe

Une entrée fraîche et légère pour un dîner parfait

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Temps de préparation: 10 minutes     Temps de caisson: 20 minutes

Temps de repos: 3 heures    Difficulté: facile     Coût: économique

Ingrédients pour 6 personnes:

500 gr de petits pois frais ou surgelés, 1/2 l de bouillon de volaille, 2 ou 3 échalotes selon la taille, 2 cs d’huile d’olive, 1 petit bouquet de menthe, sel et poivre

Préparation:

Epluchez et émincez vos échalotes finement.

Chauffer 2 cs d’huile d’olive dans votre faitout et faites revenir vos échalotes sans les colorer.

Versez le bouillon de volaille et dès ébullition ajoutez les petits pois. Faites cuire 15 minutes à petits frémissements.

Ajoutez les feuilles de menthe et mixez votre soupe.

Rectifiez l’assaisonnement sel et poivre si nécessaire.

Répartissez votre soupe dans vos bols ou mugs.

Mettez au réfrigérateur

Décorez d’une feuille de menthe  et servez votre soupe bien froide.

Soupe

Soupe crèmée de chou-fleur à l’andouille de Guéméné et son beurre noisette

On part faire un petit tour en bretagne avec cette soupe pleine de saveurs et de sensations gustatives grâce à ses mélanges de texture

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Temps de préparation: 20 minutes   Temps de cuisson: 30 minutes

Coût par personne : 1,90 euros

Ingrédients pour 4 personnes :

1 chou-fleur, 2 oignons, 2 cs d’huile,  1/2 l de bouillon de volaille, 25 cl de crème liquide, 200 gr d’andouille de Guéméné, 50 gr de beurre +10 gr pour la cuisson de l’andouille, sel et poivre

Préparation :

Epluchez et détachez les fleurettes de votre chou-fleur puis lavez-les. Mettez de côté 4 petites fleurettes.

Epluchez et émincez vos oignons. Faites-les revenir avec l’huile  dans le faitout jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Versez le bouillon sur les oignons et ajoutez les fleurettes de chou-fleur. Salez et poivrez.  Laissez cuire 15 minutes.

Mixez votre soupe et ajoutez la crème. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

En même temps, faites fondre 10 gr de beurre dans une poêle et snackez vos tranches d’andouille et faites un beurre noisette avec les 50 gr de beurre.

Versez la soupe dans des assiettes creuses, déposez les tranches d’andouille, coupez les fleurettes réservées et éparpillez-les dans les assiettes puis versez quelques gouttes de beurre noisette.

Bonne dégustation.

Source inspiratrice de la recette : Bretagne cuisine Magazine