Soupe à tout surprise (anti-gaspi)

Mais qu’est-ce une soupe à tout surprise anti-gaspi ?

Généralement, je garde dans une boite hermétique dédiée pour mes restes de légumes, certaines épluchures et en fin de semaine je fait une soupe à tout surprise. Cela donne parfois des mélanges improbables mais nous n’avons jamais été déçus. J’ai même osé faire une soupe avec de la salade, de la pomme, de l’avocat, oignon, brocoli et je vous assure c’était excellent !!! 😄😄😄

Par contre quand je garde les épluchures, c’est que les fruits ou légumes sont bio.

Aujourd’hui je, vous propose une soupe de tomate, fenouil aux vermicelles, et voilà le pourquoi de cette soupe.

Quand j’achète du fenouil souvent je le fais braisé ou en salade et j’enlève la 1ère couche ainsi que le début des tiges, pour ne garder que le bulbe. Bien sûr, je ne les jette pas et je les garde pour faire des soupes.

Quand aux tomates, quand je les mets en conserve souvent j’ouvre un bocal et je n’ai pas forcément besoin de tout, Idem pour le coulis. Alors je les mets dans une boite hermétique pour une autre recette.

Si vous aussi vous voulez mettre vos restes de légumes je vous conseille d’avoir une boite hermétique que vous laissez à demeure dans votre frigo, c’est super pratique. Moi je suis une inconditionnelle de Tupperware, dommage qu’ils cessent leur activité en France. Je trouve que pour la conservation et la fraîcheur il n’y a rien de mieux.

Bien entendu, le but est de consommer au plus tôt ces restes. Ne pas dépassez une semaine.

La recette :

Ingrédients pour 4 personnes :

• Les épluchures de 2 fenouils
• 1/2 bocal de tomates pelées
• 2 gousses d’ail
• 1/2 bouillon cube de volaille
• 4 cuillères de crème fraîche épaisse (facultatif)
• Gruyère râpé (facultatif)
• 1 cs d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Lavez et coupez votre fenouil en morceaux.
2. Dans une casserole faites chauffer une cs d’huile, puis faites revenir le fenouil jusqu’à ce qu’il dore un peu. Ajoutez l’ail et continuez à faire revenir 2 minutes.
3. Ajoutez les tomates pelées et le bouillon cube, recouvrez d’eau. Salez modérément et poivrez.
4. Couvrez la casserole et laissez cuire 20 minutes.
5. Passez votre soupe au blinder ou mixeur.
6. Remettez votre soupe à cuire 5 minutes en ajoutant la valeur d’une tasse de vermicelles.
7. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
8. Pour les gourmands, servez votre soupe avec de la crème et du gruyère râpé.

Ci-dessous, vous trouverez une autre recette tout aussi délicieuse que faisaient nos grand-mères. Cliquez sur la photo pour obtenir la recette.

Et pour que vos enfants apprécient encore plus ces soupes à tout, voici un petite livre sympa à lire avec eux.