Saint-pierre sur son lit de petits légumes
Cette recette de Saint-pierre reste très simple, car ce poisson est délicat et si vous l’accompagnez de trop de saveurs vous perdez son goût.
Ce poisson maigre est succulent et très apprécié des chefs, notamment pour sa chair ferme et fine.
La recette pour 4 personnes :
⏰Temps de préparation : 20 minutes ⏰Temps de cuisson : 35 minutes
👩🍳Difficulté : Facile € Coût : Assez cher
Ingrédients :
- 2 saint-pierres moyens (demandez à votre poissonier d’enlever la tête, de l’ébarber et de le vider)
- 10 cl de vin blanc
- 1 à 2 fenouils selon la taille
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 échalotes
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- Thym
Préparation :
- Epluchez tous les légumes et coupez-les en julienne.
- Epluchez l’oignon et les échalotes et émincez-les.
- Préchauffez votre four à 210°.
- Prenez un grand plat à four, y mettre votre julienne de légumes avec l’oignon et les échalotes ciselés. versez 3 cs d’huile d’olive et mélangez bien le tout et ajoutez un demi verre d’eau. Salez et poivrez.
- Enfournez vos légumes 15 minutes.
- Sortez votre plat du four, déposez vos saint-pierres sur le lit de légumes, versez le vin blanc, arrosez-les légèrement d’huile d’olive, salez et poivrez et ajoutez un peu de thym.
- Enfournez 20 minutes environ selon la grosseur des poissons.
- Servez sans attendre.
Vous aimez le poisson, voici quelques recettes, cliquez sur les photos pour les visualiser.
Délicieuse idée !
Belle recette !! bonne journée
Comme ce plat doit être bon, merci du partage. Bon vendredi. Bisous
Une très belle recette de poisson ! Je ne connais pas ce poisson mais ton plat a l’air très bon.
Bonne journée, bises.
Merci beaucoup Marion, si tu en trouves il faut y goûter c’est un poisson très fin. Bises
Je n’ai jamais cuisiné ni vu sur les étals le St Pierre, dommage car ton plat me fait bien envie
C’est un poisson vraiment délicieux si tu le trouve un jour n’hésite pas. Belle journée
Cela fait une éternité que je n’ai pas mangé du Saint Pierre! Ton plat me fait très envie! Tu dois être gatée en Bretagne avec le choix de poissons et crustacés! Grosses Bises, Bon début de semaine, ~Nessa
Oui j’avoue que nous sommes très gâté au niveau poisson et coquillage et j’adore les cuisiner. Merci à toi passes une belle journée. Des bizh
Tu me fais très envie avec ce Saint Pierre! C’est un joli plat pour un poisson délicat, ca fait très envie. Bonne soirée
bonjour, comment vas tu? merci pour la recette. je ne crois pas avoir déjà gouté du saint pierre. passe une belle soirée et à bientôt!
Coucou Le Saint-pierre fait parti des poisson dits « noble » il est très fin. Passes une belle journée
Coucou ma belle,
Un bien délicieux plat, merci
Coucou , merci à toi, je suis heureuse qu’il et plaise. Belle journée