Dorade farcie aux petits légumes au caramel de citron
Voici un recette de poisson très gourmande et raffinée, alors si vous voyez de belles dorades sur l’étal de votre poissonnier n’hésitez pas à la cuisiner. Il vous faudra juste demander à votre poissonnier de l’ouvrir et d’enlever l’arrête.
La recette pour 4 personnes :
⏰Temps de préparation : 35 minutes ⏰Temps de cuisson : 35 minutes
👩🍳Difficulté : facile Coût : moyen
Ingrédients
- 8 filets de dorades grises avec la peau
- 2 échalotes
- 2 carottes
- 2 navets boules d’or
- 1 poireau
- 1 cuillère(s) à café de graines de fenouil
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 gousse d’ail
- 4 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
Ingrédients pour le caramel de citron :
- 10 cl d’eau
- 200 g de sucre
- 1 citron
- 30 g de beurre
Préparation :
- Pelez les échalotes et l’ail, ciselez-les. Pelez, lavez les légumes et coupez-les en brunoise. Dans une poêle, faites revenir les échalotes et l’ail 3 mn dans 2 c. à soupe d’huile bien chaude, puis ajoutez les légumes, les graines de fenouil, laissez cuire encore 7 mn à feu doux. Salez, poivrez au moulin et réservez.
- Préchauffez le four à 100°/th.3-4.
- Au pinceau, badigeonnez la peau des filets d’huile d’olive.
- Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, déposez 4 filets côté peau au-dessous, salez et poivrez au moulin, et répartissez les légumes cuits sur toute la surface. Couvrez ensuite chaque portion d’un second filet côté chair vers l’intérieur.
- Enfournez 25 mn.
- Pour le caramel, faites fondre le sucre dans l’eau à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée. Versez le jus du citron, remettez sur le feu pour obtenir une texture lisse, puis ajoutez le beurre, mélangez. Servez avec vos dorades.parsemé de ciboulette
Source de la recette : Elle à table
Si vous aimez la dorade autant que moi , je vous conseille aussi cette recette. Cliquez sur la photo pour obtenir le pas à pas.
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<3
Humm j’aime beaucoup la dorade mais cuisiner ainsi c’est trop trop bon
Bonne journée
Bisous
Quelle magnifique recette ! Je cuisine toujours la dorade entière, il faudra que je demande à mon poissonnier de lever les filets la prochaine fois, elle est très agréable garnie de ces petits légumes. Bonne fin de semaine, bises
C’est une très bonne idée, j’achète souvent de la daurade royale, c’est avec le bar mon poisson préféré. C’est très gustatif. Bisous et bonne soirée
Si bien cuisiner, ça doit être délicieux !
alors c’est du sucré salé avec le caramel, j’aimerais bien tester, je n’ai jamais mangé de poisson avec caramel !! …
une recette chic et délicate, ça me fait envie avec peut-être les légumes de l’été en ce moment
Coucou désolée, de ne pas avoir répondu. Mais nous avons vendue notre maison et déménagé. Beaucoup de stress et de boulot, mais tout commence à rentrer dans l’ordre. Bises
Coucou ma belle,
C’est une recette bien gourmand qui me plait beaucoup. Kiss
Coucou, Me voilà e retour après la vente de ma maison et un très gros déménagement, puis des vacances bien méritées. %erci ma belle j’espère que tu as passé un bel été. Bises