Choucroute de poisson Alsacienne
Les Food'Amour

Choucroute de poisson Alsacienne

Choucroute de poisson Alsacienne

Cette recette de choucroute de poisson Alsacienne est toute simplement divine, vous aimez les choucroutes de la mer?

Avec cette recette je participeau « Foodista challenge »

Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.
Il n’y a rien à gagner mais c’est un formidable partage.

Ce mois-ci la marraine est Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand, elle a choisi le thème Poissons, fruits de mer ou crustacés

Voici la recette de la choucroute de fruits de mer :

Choucroute de poisson Alsacienne
Choucroute de poisson Alsacienne

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson :1 heure 20

Ingrédients pour la choucroute pour 6 personnes :

  • 1,5 kg de choucroute
  • 2 belles tranches de lard fumé
  • 350 g de haddock
  • 1 petite queue de lotte
  • 400 g de saumon
  • 12 langoustines
  • 1 belle poignée de moules
  • 3 gousses d’ail
  • 30 cl de Riesling
  • 12 baies de genièvre
  • 2 feuilles de laurier
  • 12 pommes de terre
  • 20 g de beurre
  • Huile
  • lait
  • sel et poivre

Ingrédients pour la sauce :

  • 2 à 3 échalotes
  • 200 g de beurre
  • 10 cl de vin blanc
  • 15 cl de crème liquide
  • Ciboulette
  • Aneth
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Epluchez et émincez les gousses d’ail.
  2. Coupez vos tranches de lard en lardons.
  3. Dans une cocotte, mettez un bon filet d’huile et faites revenir l’ail quelques minutes sans trop la colorer. Ajoutez vos lardons et faites-les revenir quelques instants. Mettez ensuite le chou et le faire blondir un peu à feu moyen sans cesser de remuer pendant environ 10 minutes. Arrosez avec le vin blanc, ajoutez les baies de genièvre, le laurier, salez et poivrez. Faites cuire à feu doux minimum 1 heure.
  4. Pendant ce temps, dans une poêle mettez le haddock et recouvrez-le de lait. Faites chauffer et dès ébullition éteignez le feu. Laissez le haddock refroidir dans le lait. Ensuite passez-le sous l’eau et enlevez sa peau.
  5. Nettoyez vos moules, mettez-les dans une casserole avec un couvercle et faites-les cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Réservez-les.
  6. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée, dès ébullition mettez vos langoustines 5 minutes, puis égouttez-les.
  7. Pelez et lavez vos pommes de terre et faites-les cuire à l’eau.
  8. Toutes ces étapes peuvent se faire en amont. Il vous restera la cuisson des poissons.
  9. Passons à la cuisson des poissons, coupez vos poissons en tronçon. Prenez votre plaque de four, mettez un papier sulfurisé et déposez vos poissons. Sur chaque morceau de poisson mettez des petits morceaux de beurre, salez et poivrez. Recouvrez vos poissons d’une feuille aluminium. Enfournez à four chaud 180° pendant 15 minutes.
  10. Quand vous réchaufferez votre choucroute avec toutes les préparations, mettez les poissons à cuire et préparez la sauce.
  11. Pour la sauce, épluchez et émincez les échalotes. Mettez-les dans une casserole avec le vin blanc et faites réduire de moitié. Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux, mélangez jusqu’àce que le beurre soit fondu. Puis ajoutez la crème, la ciboulette, l’aneth. Salez poivrez modérément.
  12. Servez chaud.

Bon appétit !!!!

Voici la liste des participants de la Foodista challenge

Liste des participants :

1 – Viviane – Quoi Qu’on Mange
2 – Delphine – Oh la gourmande
3 – Michelle – Plaisirs de la Maison
4 – Virginie – ça ne sent pas un peu le brûlé là?
5 – Christelle – La cuisine de Poupoule
6 – Marion – Marmotte cuisine… dilettante
7 – Irisa – Cuisine et Couleurs
8 – Jackie – La cuisine de Jackie
9 – Alicia – Bal des saveurs
10 – Martine – Kilomètre-0
11 – Vanessa – Popote de petit bohnium
12 – Ewa – Les horizons d’Ewa
13 – Guy – Bienvenue chez Guy 59620
14 – Catalina – Le blog de Cata
15 – Florence – Flo en cuisine
16 – Zika – Cuisine bônoise de Zika
17 – Josette – La cuisine de Josette
Fruits de mer, sauce à la crème et au safran
18 – Nessa – Baking with Nessa
19 – Isabelle – La cuisine d’ici et d’Isca
20 – Annyvonne – Les délices de Thithoad
21 – Nathalie – Une cuisine pour Voozenoo
22 – Giulia – Un déjeuner en Provence
23 – Mam – Cahier de cuisine à 4 mains
24 – Nathalie – Les Food’Amour
Choucroute de poisson

– Michèle – Croquant Fondant Gourmand

Retrouvez toutes nos recettes de choucroute en client ICI

34 commentaires

  8. Ta recette me plait je préfère la choucroute de poissons à la choucroute traditionnelle avec la charcuterie j’en fais rarement chez moi je devrai tenter Bisous et Bon Week end

    Répondre

  10. Cela fait très longtemps que je veux en faire une. A chaque fois que j’achète de la choucroute, mon mari insiste toujours pour faire la classique mais je crois que la prochaine fois, je cederais pas !! lol
    Bisous ma bichette.

    Répondre

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