Pintade aux raisins

Cette recette de pintade aux raisins est très facile à faire et sera très appréciée de vos convives. Visuellement elle fera son petit effet quand vous l’amènerez à table.

J’ai utilisé le raisin muscat noir de mon jardin qui est très sucré et sans pépin. Si vous n’en avez pas, achetez un raisin sans pépins si vous le pouvez c’est plus agréable à manger.

La recette :

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 pintade fermière
• 150 g de lardons
• 250 g de raisin
• 1 verre de muscat
• 1 verre de cognac
• 20 cl d’eau
• 3 cs de fond de volaille
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d’ail
• 1 feuille de laurier
• 3 petites branches de thym
• Sel et poivre
• 40 g de beurre

Préparation :

• Salez et poivrez votre pintade.
• Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites dorer la pintade sur toutes ses faces. mettez la sur un plat et réservez.
• Mettez les oignons et l’ail émincés, les lardons, le thym dans la cocotte et faites revenir à feu modéré dans les sucs de cuisson de la pintade.
• Remettez votre pintade dans la cocotte, chauffez le cognac et dès ébullition faites flamber la pintade, puis ajoutez le verre de muscat.
• Dans une casserole, faites chauffer l’eau et dès ébullition ajoutez votre fond de volaille. Mélangez bien et versez dans la cocotte.
• Couvrez votre cocotte et laissez cuire 1 bonne heure. Vous ajouterez vos raisins 10 minutes avant la fin de cuisson.

Servez votre pintade avec des pâtes fraiches.

Voici une autre recette de pintade avec Des coings et des poires qui sont aussi de saison. Cliquez sur la photo pour obtenir la recette.