Agneau au curry de Madras

Pour cette recette d’agneau au curry de Madras, j’ai ressorti mes vieux magasines de « Cuisine Gourmande & vin » septembre / octobre 1998. J’adorais ces magasines, il y avait de très belles recettes et elles étaient très originales. Je les ai tellement feuilletés qu’ils partent un peu en lambeaux. Mais peut-être les avez-vous connus?

Cette recette d’agneau au curry de Madras est vraiment succulente avec ses fruits servis comme un condiment. On se régale à chaque fois.

La recette pour 6 personnes :

⏰Temps de préparation : 30 minutes ⏰Temps de cuisson : 1 heure

👩‍🍳Difficulté : facile   € Coût : assez cher

Ingrédients :

• 1,2 kg d’épaule d’agneau désossée
• 6 pommes de terre
• 3 oignons
• 3 gousses d’ail
• 20 cl de lait de coco
• 20 cl de coulis de tomate
• 2 citrons verts
• 1 orange
• 1 banane
• 1 ananas Victoria
• 2 cs de curry de Madras
• 3 gousses de cardamone
• 1 bonne pincée de muscade
• 20 g de beurre
• Un peu de persil
• 2 cs d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
2. Dans un cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et dorez vos morceaux d’agneaux. Puis réservez-les dans un plat.
3. Faites revenir vos oignons et l’ail à feu doux pendant 10 minutes.
4. Ajoutez le curry, la muscade et les gousses de cardamone.
5. Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros dés.
6. Remettez la viande avec les pommes de terre dans la cocotte. Salez et poivrez.
7. Mélangez le tout et versez le lait de coco, le coulis de tomate, le jus d’1/2 citron vert et joutez un verre d’eau. Laissez cuire 30 minutes à petit bouillonnement, puis couvrez et laissez cuire encore 30 minutes à feu doux, ajoutez un autre verre d’eau si nécessaire.
8. Puis ajoutez le jus d’1/2 citron et un peu de persil ciselé. Réservez au chaud.
9. Pelez l’orange à vif et coupez les supêmes d’orange. Epluchez la banane et coupez-la en rondelle. Epluchez l’ananas et coupez-le en dés.
10. Arrosez vos fruits avec le jus d’un citron vert et faites chauffer à la poêle 3 minutes.

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