Verrine de betterave, mousse de fromage blanc au saumon

Avec cette recette de verrine de betterave, mousse de fromage blanc au saumon, vous obtenez une entrée chic et légère qui change un peu. Chez nous elle a fait l’unanimité.

Vous pouvez les préparer la veille ou au moins 4 heures avant votre repas. le temps que la mousse de fromage blanc prenne bien au froid. Par contre, recouvrez-les d’un film alimentaire pour que les saveurs diffusent bien.

La recette pour 4 verrines :

Ingrédients :

• 300 g de betteraves cuites
• 1 cs d’huile d’olive
• 1 cs de vinaigre balsamique
• 200 g de fromage blanc
• 100 g de crème fleurette 30% mg
• 100 g de saumon
• 1 cs de jus de citron
• ciboulette
• Sel et poivre

Préparation :

1. Coupez vos betteraves en petits dés et mettez-les dans le blender avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, un peu de sel et poivre. Mixez le tout pour obtenir une crème homogène.
2. Répartissez la crème de betterave dans vos verrines.
3. Coupez votre saumon en petits morceaux et gardez 4 morceaux plus grand pour mettre en déco finale .
4. Dans un petit saladier, mélangez le fromage blanc avec le jus de citron, le sel et poivre.
5. Dans un autre petit saladier, fouettez la crème pour obtenir une chantilly.
6. Incorporez délicatement la chantilly au fromage blanc et ajoutez le saumon coupez en petits morceaux. Mélangez de nouveau délicatement pour incorporer le saumon.
7. Maintenant répartissez la mousse de saumon dans vos verrines, ajoutez les moceaux de saumon par dessus et saupoudrez de ciboulette.

Voici une autre proposition de verrine, tout aussi originale. Cliquez sur la photo pour obtenir la recette.