Tartare de betterave chèvre wasabi

Tartare de betterave chèvre wasabi

Voici un tartare qui émoustillera vos papilles, doux et légèrement sucré grâce à la betterave et suivi d’une persistance en bouche amené par wasabi. C’est l’effet Kiss cool, mais bien dosé.

Faites ce tartare en entrée (plus petit) ou en plat pour le repas du soir selon vos envies.

La recette

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 belles betteraves
• 100 g de fromage frais (type Madame Loik)
• 1 cs de crème fraîche
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 petit oignon rouge
• 1 cc de wasabi
• Sel et poivre

Préparation :

1. Coupez les betteraves en brunoise. Réservez une tranche pour faire vos décors cœur.
2. Dans un saladier, mélangez la betterave, le fromage frais, la crème, la ciboulette ciselée, le wasabi.
3. Rectifiez l’assaisonnement de votre tartare de betterave en sel et poivre.
4. Dressez directement le tartare en assiette
5. Prenez un emporte-pièce rond assez haut, mettez votre tartare, tassez bien et démoulez.
6. Décorez avec des coeurs de betterave, de la ciboulette et du wasabi.
7. Réservez au frais, jusqu’au service.

Voici un autre recette à base de betterave

Soupe froide de betterave à la fleur de capucine

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