Aumonière Percheronne

Aumonière Percheronne

Saveurs du Perche

Avec cette aumônière Percheronne, vous découvrirez les spécialités et saveurs de la région du Perche avec bien sur la pomme qui est le fruit le plus répandu, le boudin de Mortagne au Perche et son célèbre concours annuel organisé par la Confrérie du Goûte-Boudin et pour finir l’incontournable fromage de chèvre le Trèfle du Perche .

J’ai servi ces aumônières avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au vinaigre de cidre et un mélange d’huile de noisette et tournesol. Idéal pour un repas complet et sain.

La recette

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 feuilles de brick
• 1 part de boudin d’environ 30 cm
• 3 pommes
• 4 tranches de Trèfle du Perche
• 1 cc de cannelle
• 25 g de beurre
• Set et poivre
• Huile de tournesol

Préparation :

1. Epluchez vos pommes et coupez-les en dès.
2. Retirez la peau du boudin et coupez le en tranches
3. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir vos dés de pomme avec la cannelle. Arrêtez la cuisson quand vos dés de pomme deviennent fondants.
4. Pour chacune des aumônières, procédez ainsi :
5. Posez une feuille de brick sur votre plan de travail, humidifiez la et posez une 2ème feuille de brique dessus en l’humidifiant aussi.
6. Déposez 1/4 de vos pommes, puis 1/4 des tranches de boudin et 1 tranche de Trèfle du Perche.
7. Fermez le tout en forme d’aumônière en mettant des cure-dent pour qu’elles tiennent bien fermées.
8. Déposez vos aumônières sur une plaque huilée et versez un filet d’huile sur vos aumônières.
9. Enfournez à four chaud 180°, 10 minutes environ.
10. A la sortie du four enlevez les cure-dents et nouez un brin de ciboulette autour de chaque aumônière.
11. Servez bien chaud avec la salade verte assaisonnée.

Le Trèfle du Perche en route pour l’IGP, retrouvez notre article ICI