100% Caramel-addict!!! Vous ne pourrez pas y résister
Ingrédients pour 4 personnes :
2 poires, 125 gr de sucre, 1 sachet de sucre vanilla, 125 gr de mascarpone, 2 blancs d’oeuf, 1 gousse de vanilla, 50 gr de crème liquid, 4 petits gâteaux bretons
Pour le caramel : 80 gr de sucre, 40 gr de beurre salé coupé en dés, 10 cl de crème liquide
Préparation :
Epluchez vos poires et coupez-les en 4.
Faites chauffer 40 cl d’eau avec 100 gr de sucre et le sachet de sucre vanillé pour faire un sirop.
A ébullition plongez les poires dans le sirop et faites les cuire 5 minutes, puis égouttez-les et faites-les refroidir.
Pendant ce temps préparez le caramel de beurre salé en faisant cuire le sucre avec 2 cs d’eau, jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée. Hors du feu, ajoutez rapidement le beurre en morceaux sans cesser de remuer, puis toujours en remuant ajoutez la crème liquide. Vous devez obtenir un caramel fluide, si ce n’est pas le cas remettez le un peu à chauffer. Puis laissez refroidir votre caramel.
Mélangez le mascarpone avec le sucre, la crème et les grains de votre gousse de vanilla.
Montez vos blancs en neige et incorporez-les délicatement à votre préparation au mascarpone.
Dans chacune des verrines mettez : 1 cs de caramel, des morceaux de poires, 1 cs de mascarpone, des morceaux de poires, du mascarpone, 1 biscuit Breton émietté puis finissez en nappant de caramel.
