Tout pour l'apéro

Tzatziki et blinis de sarrasin

Pour des retrouvailles entre cousins, je devais amener quelque chose pour l’apéritif. Ayant des beaux concombres dans le jardin et de la menthe à profusion, l’idée de faire d’un bon tzatziki accompagné de blinis au sarrasin a tout de suite germé dans ma petite tête. C’est frais et délicieux et vous savez quoi? Ils ont tout mangé… Mais passons à la recette

Recette du tzatziki

Ingrédients:

1 gros concombre, 3 belles cuillères à soupe? de yaourt grec, 1 petit bouquet de menthe fraîche, 1 gousse d’ail, fleur de sel et poivre.

Préparation:

Ôtez la peau du concombre et retirez les graines. Coupez-le en dés très très fins ( c’est un peu long à faire mais plus c’est fin, meilleurs c’est.

Mettez le concombre à dégorger dans une passoire avec un peu de fleur de sel. Laissez-le dégorger au moins une heure.

Dans un saladier, mélangez le concombre avec Lire la suite « Tzatziki et blinis de sarrasin »

Amuse bouche, Tout pour l'apéro, Verrines

Verrines aux trois saveurs

Une envie de délicatesse aux parfums de mer, une envie d’originalité tout juste fumée, une envie de douceur légèrement relevée… Bref une envie de goûts subtils qui se mélangeraient dans le creux d’une petite cuillère avant de ravir vos papilles. C’est ce petit défi pour l’apéro d’un soir que nous avons voulu relever en créant ces verrines aux trois saveurs et trois couleurs. Un délice… Que dis-je ? Trois délices !

Ingrédients pour une vingtaine de verrines de 5 cl:

1/2 avocat, 150g de haddock, 150g de crevettes décortiquées, 30 cl + 5cl de crème fleurette entière, 150g de fromage frais type Carré frais, jus de citron, tabasco, une dosette de safran, sel et poivre

Préparation:

Mettez votre haddock dans l’eau pendant 1/2h et ensuite cuisez le 5mn dans du lait.

Passez votre haddock au bol-mixer avec 2,5cl de crème fleurette afin d’obtenir une Lire la suite « Verrines aux trois saveurs »

Amuse bouche, Tout pour l'apéro

Petites bouchées de tomates cerise à la moutarde

Voici une recette très sympa et vite faite, je l’avais vu sur le blog de « La cuillère aux mille délices » et l’avais mise dans ma to do list.  Ces délicieuses bouchées se dégustent sans faim et je pensais en avoir trop fait mais tout est parti à une vitesse grand V

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 Temps de préparation: 10 minutes   Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour une trentaine de mini-bouchées:

2 oeufs, 60 gr d’huile, 130 gr de crème liquide (allégée pour moi), 40 gr de farine, 70 gr de moutarde à l’ancienne, 70 gr de gruyère râpé, 15 tomates cerises

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°.

Battez les œufs avec l’huile et la crème.

Ajoutez dans l’ordre la farine puis la moutarde à l’ancienne.

Bien mélanger, et incorporez le Lire la suite « Petites bouchées de tomates cerise à la moutarde »

Tout pour l'apéro

Rillette de chorizo et petits légumes croquants

Pour changer un peu voici une version de rillettes originale avec des petits légumes qui ravira vos convives

Rillete de chorizo et ses petits légumes croquant

Ingrédients:

200 gr de chorizo fort, 150 gr de ST Morêt, 1 grosse cuillère de concentré de tomate, 7 cs de coulis de tomate, 1 cs de basilic ciselé

Préparation:

Coupez votre chorizo en tranches très fine.

Mettez tous les ingrédients dans le blender du robot et mixez jusqu’à obtenir une texture de rillettes.

Servez avec des crudités (pour nous c’était : radis, carottes, fenouil, tomates cerises, poivrons)

Conseil:

Achetez votre chorizo chez le charcutier et faites-le couper en tranches super fines, il se mixera mieux.

Pour le mixage, il faut avoir vraiment un bon blendeur. sinon vous pouvez aussi mixer avec votre mixeur ce sera un peu plus difficile et un peu plus long

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Mini-éclairs salés

Je suis dans ma période pâte à choux et j’avoue que je m’amuse avec mon nouveau four. Comme je devais amener les amuse-bouche pour une soirée entre cousins. Je me suis lancée dans la réalisation de mini-éclairs que j’ai fourré avec mes envies du moment à savoir: Guacamole crevette, fromage frais aneth, chantilly de canard. A vous maintenant de les réaliser et de les fourrer selon vos envie ou vous pouvez reprendre les miennes bien sûr.

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Ingrédients:

Pour la pâte à choux pour 60 mini-éclairs environ: 10 cl de lait, 10 cl d’eau, 90 gr de beurre, 1 pincée de sel, 100 gr de farine, 3 œufs, un peu de lait pour la dorure

Pour le guacamole aux crevettes: 1/2 avocat, 2 cs de crème semi-épaisse, 1/2 cc d’épices mexicaines, 1 cs de jus de citron, sel et poivre, 5 belles crevettes ou 10 petites

Pour le saumon fromage frais: 1 belle tranche de saumon, fromage frais nature type Madame Loik, quelques branches d’aneth

Pour la chantilly de canard: 20 cl de crème, 50 gr de mousse de canard

Préparation de vos mini-éclairs

Dans une casserole versez 10 cl de lait et 10 cl d’eau. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et le sel. Faites chauffer. Dès la Lire la suite « Mini-éclairs salés »

Amuse bouche, Fromage, Verrines

Verrine de compotée de cerises au chèvre

Voici une façon très originale pour finir votre repas tout en fraîcheur et légèreté

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Ingrédients pour 4 personnes:

200 gr de cerises, 1 pomme, 1 pincée de gingembre, 1 bûche de chèvre

Préparation:

Dénoyautez toutes vos cerises sauf 4 que vous garderez pour la déco.

Epluchez votre pomme et coupez-la en morceaux. Lire la suite « Verrine de compotée de cerises au chèvre »

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Idée pour Apéro ou brunch « Fleurs de knaki »

En me baladant sur le net j’avais aperçu cette vidéo pour présenter les feuilletés de saucisse de façon originale. Alors, mes amis y ont eu le droit ce weel-end. Ils ont trouvé cela génial…

Allez maintenant, à votre tour de tester

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Ingrédients:

1 pâte feuilletée rectangulaire, 1 paquet de knaki ou 6 saucisses de Strasbourg, 1 jaune d’oeuf

Préparation :

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Idée de TAPAS

Avec ce beau temps on a envie de flaner et de s’offrir de bons moments au jardin entre amis. Aujourd’hui je vous propose quelque tapas pour un moment convivial

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Mini-brochette de cailles aux kumquats

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Ingrédients pour 12 brochettes :

12 cuisses de caille fumées, 12 kumquats, 24 feuilles de menthe, 100 g de miel, 2 cl de vinaigre de vin, 120 g de sauce soja, graines de sésame, 12 pics en bambou.

 Préparation

Préparez vos brochettes Lire la suite « Idée de TAPAS »

Amuse bouche, Tout pour l'apéro

Rillette de thon citron estragon

Bientôt le week-end avec ses moments de détente entre amis. Alors voici une petite recette sympa pour vos apéros dinatoires

RILLETTE DE SARDINE CITRON ESTRAGON

Ingrédients:

1 boite de thon au naturel, 4 carré frais , le zeste d’un citron, 4 branchettes d’estragon, sel et poivre,

Préparation:

Egouttez votre thon.

Dans une assiette creuse, écrasez à la fourchette le thon et les carré frais de façon à obtenir une purée homogène.

Avec une  Lire la suite « Rillette de thon citron estragon »

Amuse bouche

Idées amuse-bouche

En panne d’inspiration?

Aujourd’hui, je vous donne des idées d’amuse-bouche pour un petit apéro entre ami.

amuse bouche 2 pour apéro

Brochettes de saucisson

Pour les mini-brochettes de saucisson, emmental, cornichon, rien de plus simple, coupez des tranches très fines de saucisson, des dés d’emmental et des tranches de cornichons. Une fois vos ingrédients coupés, enfilez-les sur des petits pics

mini brochette saucisson emmental cornichon

Verrine de soupe de radis à la ciboulette

Cliquez sur l’image pour avoir la recette

verrine de soupe de radis

Bouchée de raisin au tarama

Cliquez sur le photo pour avoir la recette

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