Aujourd’hui je ne vais pas vous donner une recette, mais juste une idée de mini-brochettes apéro, pleines de saveurs.
Pour les confectionner rien de plus simple :
Il vous faut du radis noir, des crevettes, des feuilles de menthe, sel et poivre.
Étiquette : Amuse bouche
Amuse-bouche sapins
Vous avez été nombreux sur Facebook à me demander la recette. Alors bien que les fêtes soient passées je vous la donne pour l’année prochaine, mais pas que vous pouvez aussi refaire ces toasts avec d’autres formes pour toutes les occasions.
Ingrédients pour 16 sapins:
1 avocat bien mûr, 8 sticks apéro alsaciens, 2 tranches de pain suédois, le jus 1/2 citron, 2 cs de crème fraîche liquide, 2 pincées d’épices mexicaines, sel et poivre, œufs de saumon
Préparation:
Ecrasez votre avocat à ma fourchette avec les épices, le citron, la crème, sel et poivre de façon homogène pour obtenir un guacamole.
Coupez vos pains suédois en 8 pour obtenir 8 triangles.
Piquez les triangles de pain suédois avec un demi stick.
Tartinez vos triangles de guacamole.
Déposez vos oeufs de saumon sur le guacamole de façon à faire une guirlande. Avec une pince à épiler c’est plus facile.
Mini-éclairs salés
Je suis dans ma période pâte à choux et j’avoue que je m’amuse avec mon nouveau four. Comme je devais amener les amuse-bouche pour une soirée entre cousins. Je me suis lancée dans la réalisation de mini-éclairs que j’ai fourré avec mes envies du moment à savoir: Guacamole crevette, fromage frais aneth, chantilly de canard. A vous maintenant de les réaliser et de les fourrer selon vos envie ou vous pouvez reprendre les miennes bien sûr.
Ingrédients:
Pour la pâte à choux pour 60 mini-éclairs environ: 10 cl de lait, 10 cl d’eau, 90 gr de beurre, 1 pincée de sel, 100 gr de farine, 3 œufs, un peu de lait pour la dorure
Pour le guacamole aux crevettes: 1/2 avocat, 2 cs de crème semi-épaisse, 1/2 cc d’épices mexicaines, 1 cs de jus de citron, sel et poivre, 5 belles crevettes ou 10 petites
Pour le saumon fromage frais: 1 belle tranche de saumon, fromage frais nature type Madame Loik, quelques branches d’aneth
Pour la chantilly de canard: 20 cl de crème, 50 gr de mousse de canard
Préparation de vos mini-éclairs
Dans une casserole versez 10 cl de lait et 10 cl d’eau. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et le sel. Faites chauffer. Dès la Lire la suite « Mini-éclairs salés »
Verrine de compotée de cerises au chèvre
Voici une façon très originale pour finir votre repas tout en fraîcheur et légèreté
Ingrédients pour 4 personnes:
200 gr de cerises, 1 pomme, 1 pincée de gingembre, 1 bûche de chèvre
Préparation:
Dénoyautez toutes vos cerises sauf 4 que vous garderez pour la déco.
Epluchez votre pomme et coupez-la en morceaux. Lire la suite « Verrine de compotée de cerises au chèvre »
Idée pour Apéro ou brunch « Fleurs de knaki »
En me baladant sur le net j’avais aperçu cette vidéo pour présenter les feuilletés de saucisse de façon originale. Alors, mes amis y ont eu le droit ce weel-end. Ils ont trouvé cela génial…
Allez maintenant, à votre tour de tester
Ingrédients:
1 pâte feuilletée rectangulaire, 1 paquet de knaki ou 6 saucisses de Strasbourg, 1 jaune d’oeuf
Préparation :
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Rillette de thon citron estragon
Bientôt le week-end avec ses moments de détente entre amis. Alors voici une petite recette sympa pour vos apéros dinatoires
Ingrédients:
1 boite de thon au naturel, 4 carré frais , le zeste d’un citron, 4 branchettes d’estragon, sel et poivre,
Préparation:
Egouttez votre thon.
Dans une assiette creuse, écrasez à la fourchette le thon et les carré frais de façon à obtenir une purée homogène.
Rillette de sardine ciboulette paprika
Une recette sympa, pour un apéro convivial et le plaisir du partage
Ingrédients:
1 boite de filets de sardine à l’huile d’olive égoutté, 2 cs de ST Morêt ou fromage frais de votre choix, 1 cs de jus de citron vert, 1 cs de ciboulette ciselée, 1/2 cc de paprika, poivre, gressins
Préparation:
Mettez tous les ingrédients dans une assiette et écrasez le tout à la fourchette jusqu’à obtenir une rillettes onctueuse. Réservez au réfrigérateur 1 heure pour que les saveurs se mélanges bien.
Servez avec des gressin
Allumettes feuilletées aux anchois
Je continue dans ma série petits feuilletés-apéritif et aujourd’hui je vous propose des allumettes, celles-ci peuvent aussi se faire avec du fromage, du jambon, … etc
Allez c’est parti pour la recette:
Ingrédients:
1pâte feuilletée rectangulaire, 1 bocal d’anchois, 1 jaune d’œuf, 1 filet d’huile
Préparation:
Coupez des bandes de pâte feuilletée de la hauteur d’un anchois.
Disposez les anchois sur une bande en positionnant l’anchois bien au bord du bas (cela va vous permettre de voir où ils sont positionnés afin de couper vos allumettes de chaque côté de l’anchois). Espacez bien vos anchois d’un demi centimètre.
Recouvrez avec une autre bande, et à l’aide d’un couteau coupez vos allumettes.
Recommencez l’opération avec les autres rectangles de pâte
Déposez les feuilletés sur une plaque de cuisson que vous aurez au préalable recouverte de papier sulfurisé.
Dans un ramequin, battez votre jaune d’œuf avec le filet d’huile.
A l’aide d’un pinceau badigeonnez vos allumettes de ce mélange
Enfournez à four chaud 15 à 20 minutes selon votre four, le mieux est de les surveiller au bout de 15 minutes.
Etoiles feuilletées au caviar de tomates séchées et tapenade
En ces périodes festives les apéros en famille et entre amis sont fréquents, alors il faut innover à chaque fois. Pourquoi ne pas faire de petits feuilletés, c’est simple et tout le monde adore ça. En plus vous pouvez les décliner à l’infini que ce soit sur la forme à l’aide d’emporte-pièces différents mais aussi sur les saveurs où presque tout est permis.
Pour cette recette j’ai utilisé du caviar de tomates séchées et de la tapenade. Comme nous sommes encore dans la période de fêtes de fin d’année j’ai utilisé un emporte-pièce en forme d’étoile.
Ingrédients:
2 pâtes feuilletées (faites maison ou achetées), 1 petit pot de caviar de tomates séchées, 1 petit pot de tapenade, 1 jaune d’œuf, un filet d’huile
Préparation:
Préchauffez votre four à 180°
Déposez sur la 1ère pâte le caviar de tomate et la tapenade comme sur la photo
Recouvrez de la 2ème pâte, et à l’aide d’un emporte-pièce découpez vos étoiles.
Déposez les feuilletés sur une plaque de cuisson que vous aurez au préalable recouverte de papier sulfurisé.
Dans un ramequin, battez votre jaune d’œuf avec le filet d’huile.
A l’aide d’un pinceau badigeonnez vos étoiles ce mélange
Enfournez à four chaud 15 à 20 minutes selon votre four, le mieux est de les surveiller au bout de 15 minutes.
Verrines apéritives au kiwi, saumon et fromage frais
Nous adorons préparer des petites verrines pour nos apéros entre amis. Et vous?
Temps de préparation: 15 minutes Coût par personnes: € 1,00
Ingrédients pour 6 verrines :
2 tranches de saumon, 2 kiwis, 45 gr de fromage frais, 2 cs généreuses de crème liquide, 1 cs de ciboulette ciselée, sel, poivre graines de pavot.
Préparation:
Epluchez vos kiwis et coupez-les en petits dés.
Coupez votre saumon en lamelles fines.
Dans un bol, mélangez le fromage frais, la crème, la ciboulette, salez et poivrez.
Remplissez vos verrines en mettant dans l’ordre : les kiwis, le saumon, la crème. Puis saupoudrez de graines de pavot.
