Amuse bouche – Les Food'Amour

Je devais faire un amuse-bouche pour 40 personnes et je voulais absolument leur faire découvrir les perles de vinaigre au yuzu saké de mon amie Yana Steudel. Ce fut un réel succès, il y en avait pas assez. Mais c’est le principe d’un amuse-bouche.

Ingrédients:

300 g de filet de saumon, 300 g de saumon fumé, 1 bouquet d’aneth ciselé, 3 cs de jus de citron, 40 cl de crème fleurette, 2 citrons verts, 40 perles de vinaigre yusu saké, sel et poivre

Préparation:

Coupez en tout petits dés votre saumon et saumon fumé.

Mélangez les saumons, avec le jus de citron, l’aneth et salez et Lire la suite « Tartare de saumon à la chantilly de citron vert et sa perle de yuzu saké » →

Tout pour l'apéro

Amuse-bouches aux petits sablés bretons, raisins, fromage

août 17, 2019août 17, 2019 Les Food'Amour

Une idée facile, rapide à faire et originale.

On vous souhaite un bon week-end !!!

Ingrédients pour 16 amuse-bouches :

16 petits sablés Bretons salés de votre choix, 16 raisins, 16 cubes de fromage de votre choix (moi c’était emmental), 16 cure-dents

Préparation :

C’est très simple, prenez un cure-dent et enfilez 1 raisin, 1 cube de fromage et délicatement piquez sur le sablé. Attention de ne Lire la suite « Amuse-bouches aux petits sablés bretons, raisins, fromage » →

Amuse bouche, Tout pour l'apéro

Mini-brochettes apéro (crevette, radis, menthe)

février 22, 2018février 22, 2018 Les Food'Amour

Aujourd’hui je ne vais pas vous donner une recette, mais juste une idée de mini-brochettes apéro, pleines de saveurs.

Pour les confectionner rien de plus simple :

Il vous faut du radis noir, des crevettes, des feuilles de menthe, sel et poivre.

Amuse bouche, recettes spéciales fêtes de Noêl, Tout pour l'apéro

Amuse-bouche sapins

janvier 4, 2018janvier 4, 2018 Les Food'Amour

Vous avez été nombreux sur Facebook à me demander la recette. Alors bien que les fêtes soient passées je vous la donne pour l’année prochaine, mais pas que vous pouvez aussi refaire ces toasts avec d’autres formes pour toutes les occasions.

Ingrédients pour 16 sapins:

1 avocat bien mûr, 8 sticks apéro alsaciens, 2 tranches de pain suédois, le jus 1/2 citron, 2 cs de crème fraîche liquide, 2 pincées d’épices mexicaines, sel et poivre, œufs de saumon

Préparation:

Ecrasez votre avocat à ma fourchette avec les épices, le citron, la crème, sel et poivre de façon homogène pour obtenir un guacamole.

Coupez vos pains suédois en 8 pour obtenir 8 triangles.

Piquez les triangles de pain suédois avec un demi stick.

Tartinez vos triangles de guacamole.

Déposez vos oeufs de saumon sur le guacamole de façon à faire une guirlande. Avec une pince à épiler c’est plus facile.

Amuse bouche, recettes spéciales fêtes de Noêl, Tout pour l'apéro

Mini-éclairs salés

novembre 10, 2017novembre 10, 2017 Les Food'Amour

Je suis dans ma période pâte à choux et j’avoue que je m’amuse avec mon nouveau four. Comme je devais amener les amuse-bouche pour une soirée entre cousins. Je me suis lancée dans la réalisation de mini-éclairs que j’ai fourré avec mes envies du moment à savoir: Guacamole crevette, fromage frais aneth, chantilly de canard. A vous maintenant de les réaliser et de les fourrer selon vos envie ou vous pouvez reprendre les miennes bien sûr.

Ingrédients:

Pour la pâte à choux pour 60 mini-éclairs environ: 10 cl de lait, 10 cl d’eau, 90 gr de beurre, 1 pincée de sel, 100 gr de farine, 3 œufs, un peu de lait pour la dorure

Pour le guacamole aux crevettes: 1/2 avocat, 2 cs de crème semi-épaisse, 1/2 cc d’épices mexicaines, 1 cs de jus de citron, sel et poivre, 5 belles crevettes ou 10 petites

Pour le saumon fromage frais: 1 belle tranche de saumon, fromage frais nature type Madame Loik, quelques branches d’aneth

Pour la chantilly de canard: 20 cl de crème, 50 gr de mousse de canard

Préparation de vos mini-éclairs

Dans une casserole versez 10 cl de lait et 10 cl d’eau. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et le sel. Faites chauffer. Dès la Lire la suite « Mini-éclairs salés » →

Amuse bouche, Fromage, Verrines

Verrine de compotée de cerises au chèvre

juin 26, 2017 Les Food'Amour

Voici une façon très originale pour finir votre repas tout en fraîcheur et légèreté

Ingrédients pour 4 personnes:

200 gr de cerises, 1 pomme, 1 pincée de gingembre, 1 bûche de chèvre

Préparation:

Dénoyautez toutes vos cerises sauf 4 que vous garderez pour la déco.

Epluchez votre pomme et coupez-la en morceaux. Lire la suite « Verrine de compotée de cerises au chèvre » →

Amuse bouche, Boissons et cocktails, Tout pour l'apéro

Idée pour Apéro ou brunch « Fleurs de knaki »

juin 19, 2017juin 19, 2017 Les Food'Amour

En me baladant sur le net j’avais aperçu cette vidéo pour présenter les feuilletés de saucisse de façon originale. Alors, mes amis y ont eu le droit ce weel-end. Ils ont trouvé cela génial…

Allez maintenant, à votre tour de tester

Ingrédients:

1 pâte feuilletée rectangulaire, 1 paquet de knaki ou 6 saucisses de Strasbourg, 1 jaune d’oeuf

Préparation :

Lire la suite « Idée pour Apéro ou brunch « Fleurs de knaki » » →

Amuse bouche, Tout pour l'apéro

Rillette de thon citron estragon

juin 9, 2017juin 12, 2017 Les Food'Amour

Bientôt le week-end avec ses moments de détente entre amis. Alors voici une petite recette sympa pour vos apéros dinatoires

Ingrédients:

1 boite de thon au naturel, 4 carré frais , le zeste d’un citron, 4 branchettes d’estragon, sel et poivre,

Préparation:

Egouttez votre thon.

Dans une assiette creuse, écrasez à la fourchette le thon et les carré frais de façon à obtenir une purée homogène.

Avec une Lire la suite « Rillette de thon citron estragon » →

Amuse bouche, Poisson, Tout pour l'apéro

Rillette de sardine ciboulette paprika

avril 24, 2017 Les Food'Amour

Une recette sympa, pour un apéro convivial et le plaisir du partage

Ingrédients:

1 boite de filets de sardine à l’huile d’olive égoutté, 2 cs de ST Morêt ou fromage frais de votre choix, 1 cs de jus de citron vert, 1 cs de ciboulette ciselée, 1/2 cc de paprika, poivre, gressins

Préparation:

Mettez tous les ingrédients dans une assiette et écrasez le tout à la fourchette jusqu’à obtenir une rillettes onctueuse. Réservez au réfrigérateur 1 heure pour que les saveurs se mélanges bien.

Servez avec des gressin

Amuse bouche

Allumettes feuilletées aux anchois

janvier 6, 2017 Les Food'Amour

Je continue dans ma série petits feuilletés-apéritif et aujourd’hui je vous propose des allumettes, celles-ci peuvent aussi se faire avec du fromage, du jambon, … etc

Allez c’est parti pour la recette:

Ingrédients:

1pâte feuilletée rectangulaire, 1 bocal d’anchois, 1 jaune d’œuf, 1 filet d’huile

Préparation:

Coupez des bandes de pâte feuilletée de la hauteur d’un anchois.

Disposez les anchois sur une bande en positionnant l’anchois bien au bord du bas (cela va vous permettre de voir où ils sont positionnés afin de couper vos allumettes de chaque côté de l’anchois). Espacez bien vos anchois d’un demi centimètre.

Recouvrez avec une autre bande, et à l’aide d’un couteau coupez vos allumettes.

Recommencez l’opération avec les autres rectangles de pâte

Déposez les feuilletés sur une plaque de cuisson que vous aurez au préalable recouverte de papier sulfurisé.

Dans un ramequin, battez votre jaune d’œuf avec le filet d’huile.

A l’aide d’un pinceau badigeonnez vos allumettes de ce mélange

Enfournez à four chaud 15 à 20 minutes selon votre four, le mieux est de les surveiller au bout de 15 minutes.

	gridelle dans Galette bretonne florale …
	Les Food'Amour dans Mini-bûchettes au saumon
	guy59600 dans Galette bretonne florale …
	Les Food'Amour dans Mini-bûchettes au saumon
	Laurence dans Mini-bûchettes au saumon