Amuse bouche, Verrines

Tartare de saumon à la chantilly de citron vert et sa perle de yuzu saké

Je devais faire un amuse-bouche pour 40 personnes et je voulais absolument leur faire découvrir les perles de vinaigre au yuzu saké de mon amie Yana Steudel. Ce fut un réel succès, il y en avait pas assez. Mais c’est le principe d’un amuse-bouche.

Ingrédients:

300 g de filet de saumon, 300 g de saumon fumé, 1 bouquet d’aneth ciselé, 3 cs de jus de citron, 40 cl de crème fleurette, 2 citrons verts, 40 perles de vinaigre yusu saké, sel et poivre

Préparation:

Coupez en tout petits dés votre saumon et saumon fumé.

Mélangez les saumons, avec le jus de citron, l’aneth et salez et Lire la suite « Tartare de saumon à la chantilly de citron vert et sa perle de yuzu saké »

Oeufs

Oeufs brouillés et perles de vinaigre à la fraise

Voici une recette toute simple que vous pouvez servir en brunch, ou bien en verrine lors d’un apéro dinatoire, ou bien encore en mise en bouche, ou bien…. Selon vos envies.

Ingrédients pour 2 personnes:

2 oeufs, 1 cs de crème fraiche, sel et poivre, perles de vinaigre à la fraise, quelques brins de ciboulette

Préparation:

Dans un bol battez vos oeufs au fouet avec la crème, sel et poivre.

Transvasez vos oeufs dans une Lire la suite « Oeufs brouillés et perles de vinaigre à la fraise »

Amuse bouche

Amuse-bouche : Verrine de Bretzels compotée d’échalotes au chèvre »

Une petite mise en bouche chaude et originale

 

bretzel échalotte

Temps de Préparation: 10 minutes   temps de cuisson: 15 minutes

Coûts par verrine : 0,35 Euros

Ingrédients pour 8 verrines

200 gr d’échalotes, 1 paquet de toastinettes de chèvre, 1 cc de vinaigre balsamique, 1 cs d’huile d’olive, quelques Bretzels

Préparation :

Epluchez et émincez vos échalotes finement.

Dans une casserole, versez l’huile et faites revenir doucement vos échalotes pour obtenir une compotée, puis déglacez au vinaigre balsamique.

Répartissez la compotée d’échalotes dans chacune des verrines et ajoutez une toastinette dans chacune d’elle.

Passez vos verrines (4 à la fois) au micro-ondes pendant 1mn30 à 800 W.

Emiettez des Bretzels dans chaque verrine et servez de suite.

Conseils:

Vous pouvez préparer d’avance vos verrines, vous n’aurez plus qu’à les passer au micro-ondes le moment venu.