amuse-gueule – Les Food'Amour

On adore tous ces petits feuilletés, mais quand on les achète à la boulangerie ça coûte vraiment cher (environ 2 € les 4 pièces). Alors que juste avec une pâte feuilletée, un paquet de knacki, un peu de graines de pavot ou thym, on arrive à faire 40 petits fours (24 feuilletés saucisse et 16 torsades au pavot). C’est pas mal, et tout ça pour un prix nettement inférieur.

Ingrédients:

1 pâte feuilletée, 6 knackis, 1 cs de graines de pavot, 1 jaune d’oeuf, 1/2 cc de lait

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Coupez vos knackis en 4.

Coupez des bandes de pâte de la largeur de vos morceaux de Lire la suite « Petits feuilletés apéritif (saucisse et pavot) » →

Amuse bouche, Verrines

Tartare de saumon à la chantilly de citron vert et sa perle de yuzu saké

octobre 13, 2019octobre 13, 2019 Les Food'Amour

Je devais faire un amuse-bouche pour 40 personnes et je voulais absolument leur faire découvrir les perles de vinaigre au yuzu saké de mon amie Yana Steudel. Ce fut un réel succès, il y en avait pas assez. Mais c’est le principe d’un amuse-bouche.

Ingrédients:

300 g de filet de saumon, 300 g de saumon fumé, 1 bouquet d’aneth ciselé, 3 cs de jus de citron, 40 cl de crème fleurette, 2 citrons verts, 40 perles de vinaigre yusu saké, sel et poivre

Préparation:

Coupez en tout petits dés votre saumon et saumon fumé.

Mélangez les saumons, avec le jus de citron, l’aneth et salez et Lire la suite « Tartare de saumon à la chantilly de citron vert et sa perle de yuzu saké » →

Tout pour l'apéro

Amuse-bouches aux petits sablés bretons, raisins, fromage

août 17, 2019août 17, 2019 Les Food'Amour

Une idée facile, rapide à faire et originale.

On vous souhaite un bon week-end !!!

Ingrédients pour 16 amuse-bouches :

16 petits sablés Bretons salés de votre choix, 16 raisins, 16 cubes de fromage de votre choix (moi c’était emmental), 16 cure-dents

Préparation :

C’est très simple, prenez un cure-dent et enfilez 1 raisin, 1 cube de fromage et délicatement piquez sur le sablé. Attention de ne Lire la suite « Amuse-bouches aux petits sablés bretons, raisins, fromage » →

Amuse bouche, Tout pour l'apéro

Billes apéritives fromagères au surimi

août 24, 2018août 24, 2018 Les Food'Amour

Pour finir la semaine et pour accompagner vos apéros entre amis, voici une recette d’amuse-bouche simple, rapide et pleine de fraîcheur.

Ingrédients:

100 gr de miettes de surimi, 5 carrés frais, 1 cs de jus de citron, quelques brins de ciboulette ou persil, sel et poivre

Préparation:

Dans une assiette creuse, écrasez à la fourchette les carrés frais et mélangez avec la ciboulette ciselée, le jus de citron, le poivre.

Puis incorporez les miettes de surimi.

Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.

Mettez au réfrigérateur une Lire la suite « Billes apéritives fromagères au surimi » →

Amuse bouche, Tout pour l'apéro

Mini-brochettes apéro (crevette, radis, menthe)

février 22, 2018février 22, 2018 Les Food'Amour

Aujourd’hui je ne vais pas vous donner une recette, mais juste une idée de mini-brochettes apéro, pleines de saveurs.

Pour les confectionner rien de plus simple :

Il vous faut du radis noir, des crevettes, des feuilles de menthe, sel et poivre.

Amuse bouche

Idées amuse-bouche

mai 18, 2017mai 18, 2017 Les Food'Amour

En panne d’inspiration?

Aujourd’hui, je vous donne des idées d’amuse-bouche pour un petit apéro entre ami.

Brochettes de saucisson

Pour les mini-brochettes de saucisson, emmental, cornichon, rien de plus simple, coupez des tranches très fines de saucisson, des dés d’emmental et des tranches de cornichons. Une fois vos ingrédients coupés, enfilez-les sur des petits pics

Verrine de soupe de radis à la ciboulette

Cliquez sur l’image pour avoir la recette

Bouchée de raisin au tarama

Cliquez sur le photo pour avoir la recette

Amuse bouche

Allumettes feuilletées aux anchois

janvier 6, 2017 Les Food'Amour

Je continue dans ma série petits feuilletés-apéritif et aujourd’hui je vous propose des allumettes, celles-ci peuvent aussi se faire avec du fromage, du jambon, … etc

Allez c’est parti pour la recette:

Ingrédients:

1pâte feuilletée rectangulaire, 1 bocal d’anchois, 1 jaune d’œuf, 1 filet d’huile

Préparation:

Coupez des bandes de pâte feuilletée de la hauteur d’un anchois.

Disposez les anchois sur une bande en positionnant l’anchois bien au bord du bas (cela va vous permettre de voir où ils sont positionnés afin de couper vos allumettes de chaque côté de l’anchois). Espacez bien vos anchois d’un demi centimètre.

Recouvrez avec une autre bande, et à l’aide d’un couteau coupez vos allumettes.

Recommencez l’opération avec les autres rectangles de pâte

Déposez les feuilletés sur une plaque de cuisson que vous aurez au préalable recouverte de papier sulfurisé.

Dans un ramequin, battez votre jaune d’œuf avec le filet d’huile.

A l’aide d’un pinceau badigeonnez vos allumettes de ce mélange

Enfournez à four chaud 15 à 20 minutes selon votre four, le mieux est de les surveiller au bout de 15 minutes.

Amuse bouche, recettes spéciales fêtes de Noêl

Etoiles feuilletées au caviar de tomates séchées et tapenade

janvier 3, 2017 Les Food'Amour

En ces périodes festives les apéros en famille et entre amis sont fréquents, alors il faut innover à chaque fois. Pourquoi ne pas faire de petits feuilletés, c’est simple et tout le monde adore ça. En plus vous pouvez les décliner à l’infini que ce soit sur la forme à l’aide d’emporte-pièces différents mais aussi sur les saveurs où presque tout est permis.

Pour cette recette j’ai utilisé du caviar de tomates séchées et de la tapenade. Comme nous sommes encore dans la période de fêtes de fin d’année j’ai utilisé un emporte-pièce en forme d’étoile.

Ingrédients:

2 pâtes feuilletées (faites maison ou achetées), 1 petit pot de caviar de tomates séchées, 1 petit pot de tapenade, 1 jaune d’œuf, un filet d’huile

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°

Déposez sur la 1ère pâte le caviar de tomate et la tapenade comme sur la photo

Recouvrez de la 2ème pâte, et à l’aide d’un emporte-pièce découpez vos étoiles.

Déposez les feuilletés sur une plaque de cuisson que vous aurez au préalable recouverte de papier sulfurisé.

Dans un ramequin, battez votre jaune d’œuf avec le filet d’huile.

A l’aide d’un pinceau badigeonnez vos étoiles ce mélange

Enfournez à four chaud 15 à 20 minutes selon votre four, le mieux est de les surveiller au bout de 15 minutes.

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